以前蘇州人的早餐是“四大金剛”：
大餅、油條、粢飯、豆腐漿
蘇州人的早餐特別講究。
蘇州人講究吃，因此自古以來(lái)“美食家”不少，無(wú)論是豐收歉收，一日三餐分的很清，哪怕是早餐也不會(huì)馬虎。你知道嗎？早餐吃什么還可能暴露你的性格甚至年齡哦！不同年齡層次的人吃的早飯種類不同：
年輕一點(diǎn)的（10-30歲）喜歡吃餛飩，小籠包，慢性子，大多比較溫柔；年齡大一點(diǎn)（30歲-50歲）愛(ài)吃稀飯，大餅油條，回憶小時(shí)候的味道，比較懷舊；一些老蘇州人喜歡吃面（如：50歲-70歲）有些喜歡吃軟一點(diǎn)，有些喜歡硬一點(diǎn)，大大咧咧，比較豪爽；還有一些人生活條件不錯(cuò)的，不太愛(ài)吃傳統(tǒng)蘇式早餐，每天早晨吃諸如：豆?jié){、面包、雞蛋、粗糧等，追求生活品質(zhì)，敏感細(xì)膩。
你是哪類人呢？
蘇州是一座文化底蘊(yùn)深厚的古城，
同樣，蘇州人的早餐也是十分講究，具有悠久的文化傳承。那么，蘇州人怎樣搭配營(yíng)養(yǎng)才足夠豐富呢？一起來(lái)學(xué)習(xí)一下：
組合推薦：
蘇式湯面+小籠包
蘇式湯面，吃不了甜的可以要個(gè)白湯，澆頭豐富隨便加，再加上一咬滿口流汁的小籠包，簡(jiǎn)直是太豐盛了。在蘇州，老字號(hào)面館遍布大街小巷，不必費(fèi)心尋找。
小餛飩+鍋貼
早上來(lái)碗小餛飩也是不錯(cuò)的選擇，還可以加個(gè)絕配的鍋貼。餛飩的清淡正好中和了鍋貼的油膩，餛飩的細(xì)膩柔軟正好搭配了鍋貼的粗糙香脆。
豆腐腦+油條
豆腐腦的咸甜之爭(zhēng)一直沒(méi)停歇過(guò)，不過(guò)在蘇州人的印象中，豆腐腦一般是咸的。清香的豆腐腦加上金燦燦的油條，味道那叫一個(gè)贊。
粥+燒餅
一碗粥是老蘇州早上的不二之選，街邊粥鋪的白粥，沒(méi)有太多花樣反而清爽可口。再配上一個(gè)燒餅，堅(jiān)硬的燒餅遇上了清淡柔和的稀粥，那感覺(jué)還用說(shuō)嗎？
【王氏林記燒餅店（雙塔菜場(chǎng)店）】燒餅做的很實(shí)在，用量絕不含糊，咸大餅里面的豬油很香，甜大餅填的恰到好處，一定要吃剛出爐的，混搭著芝麻香，真是絕美的早餐哦！
牛肉粉絲湯+生煎
在蘇州，牛肉粉絲湯算是“外來(lái)和尚”，“外來(lái)和尚”遇見(jiàn)本土生煎，食肉系的福音啊。
【啞巴生煎（臨頓路店）】生煎很好吃，湯汁很多，底殼很脆。
粢飯團(tuán)+牛奶
粢飯團(tuán)又實(shí)惠又美味，不過(guò)貌似現(xiàn)在賣的地方越來(lái)越少，多存在于老新村或者路邊。至于牛奶，推薦鮮奶。
大餅夾油條+咸豆?jié){/豆腐花
老蘇州早餐經(jīng)典搭配，蘇州人吃大餅油條有個(gè)特別的習(xí)慣：一塊烤得焦香的大餅一折兩，將一根外脆里嫩的油條裹進(jìn)去，一起向嘴里送。所以，這一黃金搭檔常常是”一副”“一副”買的。再加醬油加辣醬的咸豆?jié){或豆腐花，只有蘇州才能吃到吧！
【豆腐花】在王天井巷和湯家巷夫妻倆共同經(jīng)營(yíng)著，這個(gè)豆腐花小攤已經(jīng)擺了很久了，下午二三點(diǎn)會(huì)見(jiàn)到賣豆腐花的流動(dòng)車子，在蘇州城是鼎鼎大名的，到晚上六點(diǎn)左右收攤。湯家巷的豆腐花很白很嫩，里面的配料也十足，榨菜末，紫菜末，蝦皮，香菜末，蔥末，辣油非常贊，夏天還有涼粉，味道十分鮮美可口。小編常年光顧，感覺(jué)鮮的眉毛都要掉下來(lái)哉。
荷葉包死人+甜（淡）豆?jié){
蘇瑞覺(jué)得這真是老蘇州的黑暗料理啊，用面粉攤一個(gè)面皮餅，抹上甜醬或者辣醬，中間夾上一根油條，一個(gè)荷葉包死人就做好了。不知道這個(gè)名字怎么得來(lái)的，就像碧螺春被叫做“嚇煞人”一樣，蘇州人起名還是蠻有勁的，讓人印象深刻。
【閶門姚記豆?jié){】和小伙伴來(lái)過(guò)好多次了，因?yàn)樘藲饨?jīng)常爆滿！可選的品種也很多：豆?jié){、鹵蛋、粢飯、肉粽、油條、荷葉包死人、豆花、大餅......味道都是小時(shí)候的味道，該淡淡，該甜甜，符合老蘇州口味，真是經(jīng)典早餐集合店啊。
生煎饅頭+小餛飩+蟹殼黃
蘇州的生煎包餡料里是加上肉皮凍的，也放了一點(diǎn)糖，所以肉餡很鮮美，一咬一口湯汁。每次吃生煎包都要先咬開(kāi)一個(gè)小口子，把湯先吸干了，生煎包還講究一個(gè)煎的火候，要皮脆皮黃又不焦，最喜歡是快出鍋時(shí)，大師傅一把蔥花撒在包子上，蔥綠的金色的交映，真是令人胃口大開(kāi)啊。
【大阿二生煎鋪】山塘街白居易紀(jì)念館北蟹殼黃、生煎包，還有那幾乎找不到肉的泡泡小餛飩。門口有一首小詩(shī)：未見(jiàn)餅家先聞香，入口酥皮紛紛下；昔日乾隆取大名，今朝蘇城獻(xiàn)美味。
【榮陽(yáng)樓】絕對(duì)老字號(hào)，好多好多年了，出品仍是那幾樣——生煎、湯包、面、餛飩、糕和團(tuán)子，味道“依舊”，“絕對(duì)懷舊”。逛完山塘街的朋友可以順便去坐坐。
（蟹粉）小籠+（三鮮）大餛飩
很小的時(shí)候,爸媽就帶著我經(jīng)常去吃的,那個(gè)時(shí)候還是很古老的方式,就是付完錢后,會(huì)給你一個(gè)竹牌,然后自己去排隊(duì),拿竹牌換餛飩或者小籠包。蘇州人對(duì)于小籠和餛飩是情有獨(dú)鐘的。
【綠楊餛飩】老字號(hào)。半緊酵蟹粉小籠，半緊酵，意思就是微微發(fā)酵，介于發(fā)面與硬面之間，不溫不火的天然，十分有韌性，既保持了口感，也有一定的硬度，湯汁不易流出。三鮮餛飩的湯頭超贊，綠楊對(duì)湯的要求是“淡而有味、鮮而不膩，又能夠色澤清亮、透明見(jiàn)底”上面點(diǎn)綴蛋絲，少許雞絲，綠油油的蔥花。
泡泡餛飩+肉湯團(tuán)
泡泡餛飩絕對(duì)是老蘇州們童年的記憶，小時(shí)候是砂鍋里煮的，不停沸騰，好吃又好玩，薄薄的很順滑，湯頭很鮮，加上鮮肉湯團(tuán)，配在一起把小餛飩的鮮味也吊出來(lái)了。
推薦三家蘇州老店，都是慕名而去的，最主要這兩家都超級(jí)實(shí)惠，性價(jià)比很高，大家天天吃也沒(méi)事哦。
【樂(lè)惠餛飩店】在吳趨坊里有一爿小吃店，店堂小環(huán)境真心不好，但是生意去好的出奇，大家都是沖這這店里的泡泡小餛飩?cè)サ摹?/span>
【陳記泡泡餛飩】這家店的湯團(tuán)都是手工的，咬開(kāi)，一嘴的鮮鮮的肉湯，湯圓皮很糯，肉大而且硬，吃的很滿足。
【新年點(diǎn)心店】山塘街星橋橋堍旁的“新年點(diǎn)心店”門面雖小卻是每天顧客盈門，特色小吃手工掛粉湯團(tuán)更是受到一個(gè)個(gè)老蘇州的青睞，被老吃客們昵稱為“老朱湯團(tuán)”。在山塘街做湯團(tuán)26年，選用的糯米粉堅(jiān)持是用自己軋制的，所用的湯團(tuán)餡也是自己做成的，其中鮮肉餡是自己一刀刀斬的，芝麻是自己磨的，豆沙還是自己熬的，讓人吃出老蘇州的味道。
泡飯+小菜
其實(shí)老蘇州阿爹阿婆吃的最多的還是“泡飯”，配合著平望醬瓜，甪直蘿卜頭，還有太倉(cāng)肉松，考究點(diǎn)配上點(diǎn)采芝齋蝦子鲞魚(yú)，真的蠻香的。
【平望醬瓜】、【甪直蘿卜頭】、【太倉(cāng)肉松】、【采芝齋蝦子鲞魚(yú)】
單品推薦：
蘇式湯面
蘇州人的一碗面，面湯最重要，所以如果一碗“光面”好吃，手藝才叫真的好，配上早上準(zhǔn)備好的或是現(xiàn)炒的澆頭，一碗下去，渾身精神。
【蔥油香菇面陸長(zhǎng)興】的招牌，陸長(zhǎng)興用的油都是用蔥熬出來(lái)的，很香，據(jù)說(shuō)是以前的姑蘇十碗面之一。
【瓊琳閣紅湯面】說(shuō)到蘇州的面館，現(xiàn)在瓊琳閣面莊是逗小妹比較喜歡的一家，推薦大家試試這家的紅湯面，很鮮。
【同得興楓鎮(zhèn)大肉面】被收入《舌尖上的中國(guó)》第二季的楓鎮(zhèn)大肉面，它的調(diào)味不用醬油，加入了酒釀，過(guò)去這個(gè)面只在夏至立秋兩個(gè)節(jié)氣之間供應(yīng)，過(guò)了這個(gè)時(shí)節(jié)湯的做法就不同了。
【一德面館蕈油面】這家面店在蘇州湯面館中不算非常出名，只做早市和午市。
【老石頭的燜肉面】店在大石頭巷25號(hào)，開(kāi)了很多年，都沒(méi)怎么漲價(jià)，這家的燜肉面好吃。
【裕興記兩面黃】曾是蘇州消失很久的面點(diǎn)，一度被稱為“面條中的皇帝”?！坝矁擅纥S是生面油炸，軟兩面黃是下的硬面濾干再炸，做好后，將澆頭連鹵澆在面上，味道又香又可口。
【胥城大廈陽(yáng)春面】胥城的奧灶面各種出名，嘗過(guò)奧灶面的人，多半難以忘懷那湯清面爽、澆頭醇美的獨(dú)特風(fēng)味。話說(shuō)胥城的奧灶面配方是從昆山買的，掌廚已經(jīng)做了有10年的面了，而且跟別說(shuō)還有潘御廚掌舵~美味度可見(jiàn)一斑！
肉月餅
肉月餅真是神來(lái)之筆啊，這種可能只有蘇州會(huì)有吧，月餅里居然放肉，疏松又不油膩 ，皮酥軟,不粘牙,入口即化;餡香糯,不很甜,回味無(wú)窮。大小也適中,很適合做早飯。
【長(zhǎng)發(fā)肉月餅】肉月餅的老字號(hào)了，屬于需要排隊(duì)才能吃的美食。
肉粽
肉粽也是早餐的經(jīng)典，方便吃帶，又香又有飽腹感。
【趙記粽子】道前街文化市場(chǎng)南對(duì)面，郵局的北面小巷子里包一天的粽子，再煮7小時(shí)，每天下午3點(diǎn)開(kāi)始賣，1小時(shí)后售罄。店面連個(gè)招牌都沒(méi)有的，如果不是雨篷上寫著“趙記粽子”，你簡(jiǎn)直無(wú)法找到這處蘇州最好吃的粽子。
蘇式蛋餅
這個(gè)就是蘇式蛋餅，是軟軟的，必須是用竹蜻蜓刮一圈的那種。 一般一個(gè)雞蛋一根油條，甜醬，不要辣醬。蔥多放點(diǎn)，榨菜末少許，放點(diǎn)香菜。這樣的早餐是每個(gè)蘇州孩子的記憶。也是永遠(yuǎn)吃不厭的東西，什么雜糧餅，某某大包，都是浮云。只有蛋餅，唯有蛋餅是最愛(ài)。
遍布蘇城各大街巷新村，推薦【何山橋車站那新元新村門口】，老夫妻兩的老手藝，是家老攤了，每天都有人排隊(duì)，都要用到兩個(gè)爐子。
鍋貼
也許很多人都以為鍋貼是四海游龍那樣的油煎餛飩，其實(shí)，那個(gè)根本不正宗，不是鍋貼。真正的鍋貼，是用餃子煎出來(lái)的。
【香得來(lái)鍋貼小鋪】老閶門城墻下，只有在老城墻根邊上才能找得到！老板娘精心制作了兩種餡：豬肉和牛肉！最推薦豬肉，香濃的肉餡配著鮮粘的肉汁，各種滿足在心頭蕩漾！
【小姜鍋貼】在侍其巷有一家小店味道好，也正宗。用一個(gè)大的扁的鐵盤子，將豬肉餡或者咖喱牛肉餡的餃子按照順序排放好，然后澆上油，放爐子上煎?！ 〔贿^(guò)五分鐘，鍋貼的香味就飄出來(lái)了。煎好的鍋貼，一個(gè)一個(gè)黃金餃子，上面還有蔥花，一看就令人食欲大開(kāi)啊。里面自然還有配套的牛肉粉絲湯和油豆腐粉絲湯，一口粉絲湯一口鍋貼，小日子過(guò)的好舒服啊。
粢飯
包粢飯的阿姨一只手掌里攤塊濕布，另一只手抓起一團(tuán)米飯，放在布上攤開(kāi)，一根油條一折三放在米飯上，再兩手合上一捏緊，前后不過(guò)幾秒鐘，熱呼呼的粢飯團(tuán)就交到你的手上了。吃起來(lái)一定要用兩只手，捧著粢飯團(tuán)吃一口把飯團(tuán)捏一把，就是吃到最后一口，還要把飯團(tuán)再捏捏緊。
【彩香2村幼兒園邊】傳統(tǒng)古法制作，小時(shí)候的味道。
蘇式糕點(diǎn)
在蘇州,糕團(tuán)的誘惑力是相當(dāng)大的,老蘇州人都有過(guò)在黃天源排隊(duì)買糕的經(jīng)歷。蘇式糕團(tuán)無(wú)疑是一頓補(bǔ)油水又補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)的早餐。
黃橋燒餅
雖然原產(chǎn)地并不是蘇州，但是蘇州人對(duì)它的情節(jié)絕對(duì)是杠杠滴，酥脆焦黃，香噴噴，非?？煽?，排隊(duì)買，早飯搭配豆?jié){吃，是那么的完美。
【彩香黃橋燒餅】最好吃的燒餅，老板好像是黃橋人，咸的有脆、酥兩種，還有甜的，誘人幾十個(gè)一買，很正宗，口碑不錯(cuò)。
炒肉釀團(tuán)子
說(shuō)起兒時(shí)夏天最喜歡的早餐，很多老蘇州恐怕會(huì)脫口而出“炒肉釀團(tuán)子”。這炒肉釀團(tuán)子可謂是極具有蘇州特色的小吃，外形像是燒賣，對(duì)老蘇州人來(lái)說(shuō)，這個(gè)小點(diǎn)心一天之中只有早餐時(shí)間才會(huì)放在餐桌上，很多老蘇州人至今還喜歡自己在家里做團(tuán)子。
【黃天源】、【萬(wàn)福興】、【近水臺(tái)】小編按個(gè)人喜愛(ài)程度排列。
糖水雞頭
雞頭米每年8月上市，來(lái)一碗糖水雞頭米是最好不過(guò)的啦，老蘇州有時(shí)還會(huì)在湯里煮個(gè)水鋪蛋，考究點(diǎn)的撒點(diǎn)桂花，噴香噴香。
推薦自己去葑門橫街或者竹輝橋買新鮮的雞頭米回家煮。
《蘇州小吃》
姑蘇小吃名堂多，味道香甜軟酥糯。
生煎饅頭蟹殼黃，老虎腳爪絞連棒。
千層餅、蛋石衣，大餅油條豆腐槳。
蔥油花卷蔥油餅，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠都欣賞。
香菇菜包豆沙包，小籠饅頭肉饅頭。
六宜樓去買緊酵，油里一氽當(dāng)心咬。
茶葉蛋、焐熟藕，大小餛飩加湯包。
高腳饅頭搭姜餅，價(jià)鈿便宜肚皮飽。
芝麻糊、糖芋艿，油氽散子白糖餃。
雞鴨血湯豆腐花，春卷燒賣八寶飯。
糯米粢飯有夾心，各色澆頭自己挑。
鍋貼水餃香噴噴，桂花藕彩海棠糕。
臭豆腐干粢飯團(tuán)，蘿卜絲餅三角包。
蜜糕方糕條頭糕，豬油年糕糖年糕。
湯團(tuán)麻團(tuán)粢毛團(tuán)，雙釀團(tuán)子南瓜團(tuán)。
酒釀園子甜酒釀，定勝糕來(lái)梅花糕。
篤篤篤篤賣糖粥，小囡吃仔勿想跑
赤豆粽子有營(yíng)養(yǎng)，肉粽咸鮮味道好。
雞頭米、蓮子羹，糖炒栗子桂花香。
棗泥麻餅是特產(chǎn)，鹵汁豆腐干名氣響。
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