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Minamoto Japanese Restaurant位于Bellevue的黃金地段，2017年初開業(yè)，短短不到兩年已經(jīng)是大西雅圖地區(qū)的超高口碑和高人氣的新派日本料理餐廳了。不信去看看Yelp和Google上無數(shù)的好評(píng)和推薦菜品就知道啦！

跟著Google地圖走，餐廳地址是在9街上。第一次去的話可能要稍微找一下，入口是在9街的拐角處。周圍有很多公寓小區(qū)，比如City Square。

附近的街邊可以根據(jù)指示停車，或者停在餐廳所在Building的地下停車場(chǎng)里，拿著Ticket給餐廳可以Validate。每周一不營(yíng)業(yè)，周二周三周四和周五的午餐時(shí)段是11AM–3PM，晚餐時(shí)段是5–10PM，周六和周日的晚餐一直到11pm。

預(yù)約的話可以隨時(shí)在Open Table上完成，或者直接打店里電話。如果超過8個(gè)人的話，最好提前和店家確認(rèn)一下。另外就是如果要品嘗日料的極致享受Omakase，可以一定要記得提前預(yù)約哦！

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去過Minamoto的小伙伴一定知道，店里的空間很大，可以同時(shí)容納最多120 的客人。包括酒吧吧臺(tái)位，小桌，中桌，壽司吧吧臺(tái)位，以及一個(gè)可以坐20人的包間。

我們到店的時(shí)候正好剛剛是午餐營(yíng)業(yè)時(shí)段結(jié)束，幾位服務(wù)員非常快速地打掃衛(wèi)生，清潔消毒，擺放晚餐臺(tái)面，不一會(huì)兒功夫就煥然一新了。所有的桌椅都對(duì)得非常整齊，即使是吧臺(tái)椅都對(duì)準(zhǔn)了一模一樣的角度，地面和桌面都亮得發(fā)光。嚴(yán)重懷疑老板是處女座強(qiáng)迫癥，哈哈哈~

再看看裝修風(fēng)格，Minamoto作為新派日式餐廳，沒有那種傳統(tǒng)居酒屋的榻榻米和紅燈籠，而是非常的簡(jiǎn)約和干練。高頂棚，暖色的燈光，利落的設(shè)計(jì)。一些細(xì)節(jié)上的裝飾雖說不很起眼，但都是很點(diǎn)睛的設(shè)置，可以看出經(jīng)營(yíng)者的心思和品位。

不論是進(jìn)門的酒吧吧臺(tái)，還是在餐廳中部的展示墻，甚至在餐廳深處的壽司吧吧臺(tái)后，都擺放有不少地道的日本酒。聽店家介紹說這些酒都是兩位餐廳創(chuàng)辦人一點(diǎn)一點(diǎn)收集來的，有不少是很珍貴的酒，在市面上乃至是日本本地都很難找到了。

2017年初開業(yè)以來，Minamoto已經(jīng)上過各種大大小小的報(bào)道。光是Seattle Times就很多次了，好幾道菜品都被評(píng)為本地同類Top1。

帶著的這樣的期待，我們迎來了第一道小菜，日式炸雞。

比想象中的分量要大，剛出鍋還有著絲絲熱氣。雞皮很薄，沒有肥膩的油脂和黏滑的口感，炸得非常松脆。

擺放得也講究，盤子上用一層竹盤來墊著，還用了一張吸油紙鋪在雞肉下面吸去可能殘余的油脂。

雞肉塊頭不小，酥軟好咬，每一口都鮮嫩多汁，完全沒有油炸后的干癟。兩種蘸醬，一個(gè)是（微微）辣味的蛋黃醬，另一個(gè)是松露蛋黃醬，各有千秋，都非常好吃！

此時(shí)，Grant正在壽司吧的操作臺(tái)上非常迅速但沉穩(wěn)地忙碌著，為我們準(zhǔn)備著后面的拼盤。

而Dylan已經(jīng)把下一道菜呈現(xiàn)在了我們面前：

從下到上依次是白吐司，煎鵝肝，海膽，有馬山椒。澆汁是松露蜂蜜醬汁。海膽的新鮮欲滴是肉眼可見，Minamoto的海膽全都是日本空運(yùn)過來的，平均每周兩次的頻率，最大限度地保障食材的新鮮程度。

一口下去，就是 “肥美” 二字。鵝肝和海膽相互交融，留在唇齒間的香氣久久不散，實(shí)在是太棒了！

還不及我回味，Grant精心準(zhǔn)備的 “八寸” 就上桌了。

之所以叫 “八寸”，是因?yàn)檫@個(gè)盛放食物的圓托盤尺寸大小正好是八寸。在Minamoto的菜單里也沒有 “八寸” 的，只有客人選擇品嘗Omakase的時(shí)候才會(huì)提供，并且菜品也并不固定，通常會(huì)取決于時(shí)令限定和所處季節(jié)最好的海鮮食材。

在這里多嘮叨兩句，Omakase就是 “拜托了”，指的是讓廚師來安排所有菜肴，完全依靠廚師的創(chuàng)意和發(fā)揮來決定上桌的食物。這是一種傳統(tǒng)的日本料理吃法，也是屬于比較高端的吃法。新鮮的食材，精妙的廚藝，對(duì)客人的誠(chéng)意，決定了Omakase每一道菜的品質(zhì)。Minamoto的Omakase有著米其林大廚坐鎮(zhèn)，非常受歡迎，想要品嘗可一定要預(yù)約哦！

回到我們的 “八寸”，這幾道菜可都學(xué)問不小。

這一碗很精巧的食物是海膽豆腐，就是被Seattle Times評(píng)為本地Top 1的美食之一。非常細(xì)嫩的豆腐，上面是新鮮的海鮮，佐以日本柚子果醋，有柚子皮碎屑作為點(diǎn)綴和提味。

這個(gè)就是日本柚子，小小一支，有著非常獨(dú)特的清香，被作為食材和調(diào)味料用于日料的不同菜肴里。味道甘甜，有著柚子的微微清苦，還有香柑的微微清甜，十分沁人心脾。

這碗海膽豆腐，每一口食材都給你無限驚喜。豆腐入口即化，讓你感覺不到是在吃豆腐，會(huì)有一種錯(cuò)覺是在吃雞蛋羹，或者芝士蛋糕。配以海膽的新鮮爽口，和柚子果醋的清香，這就是一道小而精湛，讓人欲罷不能的極品美味！

再接下來看旁邊的蟹肉沙拉，用整只柑橘皮來盛裝，讓每一口沙拉都帶有淡淡的清新果香。蟹肉的部分通常選用的是阿拉斯加帝王蟹或者是珍寶蟹，我們這次吃到的是阿拉斯加帝王蟹。上面的Jelly部分，也就是所有的調(diào)料醬汁所在，有白醬油，果醋，柴魚高湯，紫蘇花和銀箔。

當(dāng)下筷/勺去品嘗蟹肉時(shí)，附在上面的jelly就自然而然的化開，把所蘊(yùn)含的醬汁融入了蟹肉之中，清涼可口，視覺和味覺都得到了享受。

新鮮的珍寶蟹和龍蝦，這些海鮮都是當(dāng)天新鮮的，為了客人的需求現(xiàn)蒸現(xiàn)做。

點(diǎn)綴在蟹肉沙拉頂部的銀箔，是可食用的。除了銀箔還有可食用的金箔。

還有紫蘇花，也都是新鮮欲滴的。所有的食材，哪怕是用來裝飾為主的，Minamoto全都保障新鮮和質(zhì)量。

蛤蜊，配以黃瓜絲，海帶和姜末，用的醬汁是味增醬佐以日本甜酒。味道微微甜，海鮮的原味被很好地保留下來，醬汁畫龍點(diǎn)睛。

八爪魚，口感爽脆。配以腌過的墨西哥辣椒，絲絲爽辣，非?？煽?。

生蠔，調(diào)汁是由白洋蔥，西紅柿，和墨西哥辣椒調(diào)制而成的。一口進(jìn)去，有著最狂野的大海的氣息，鮮活讓人振奮。

鴨肉卷，中間夾的是日本小蔥。蔥段非常柔軟，也很鮮嫩，有著蔥的氣息，但相對(duì)要柔和很多。

“八寸” 的最后一個(gè)是煮南瓜，看似簡(jiǎn)單，但你一定會(huì)愛上這綿軟細(xì)膩，入口即化的香甜口感。

享用完美味的 “八寸” 之后，Dylan端上了Spicy Dancing Shrimp，同樣是內(nèi)有乾坤啊~

這道菜的準(zhǔn)備過程很久，首先是把蝦肉和蝦殼分離，只留下尾部相連。然后用醬油，辣椒和清酒腌制蝦肉。腌好后，將蝦肉和蝦殼合并一起炸。微辣的蝦配上辣椒粉和干辣椒絲，能感覺到舌尖跳躍的辣度，并不夸張，很美好。

整只蝦炸得火候恰到好處，吃的時(shí)候要連殼一起吃，口感會(huì)讓人忽略掉是在連著蝦殼一起吃。非常薄脆，咬下去的每一口都沒有因?yàn)橛矚?duì)咀嚼產(chǎn)生任何影響，反而平添了蝦的原味和鮮美。

接著是Dylan帶來的Toro魚子醬

小碟子里裝的是從西班牙空運(yùn)來的新鮮藍(lán)鰭吞拿魚，上面的是來自俄羅斯的高首鱘魚子醬。

切碎的藍(lán)鰭吞拿魚，顆粒飽滿的高首鱘魚子醬，頂部還鑲有一片可食用的24K金箔，絕對(duì)可稱為是頂級(jí)享受了。

用勺子挖下去再盛放在白吐司的瞬間就已經(jīng)能聞到撲鼻的香氣，新鮮的淡淡腥氣和海風(fēng)的氣息一起撲面而來。

一口下去，整個(gè)口腔充盈的就是幸福感！

再一次，帝王蟹又登場(chǎng)了。我們吃的不是蟹鉗部分，而是大前爪，也就是蟹肉呈蟹柳狀的部位。

完整飽滿的蟹柳，在一個(gè)大大的紙碗里和蘑菇，豆腐，白菜，胡蘿卜一起在柴魚高湯里煮。隨著慢慢煮沸的過程，蟹肉的香氣慢慢濃郁起來。

湯沸之后，Dylan幫我們把食材都盛了出來，每一樣都帶有著鮮美的蟹肉香甜。

大條的蟹柳，一口吃下去，舒服得我眼睛都瞇起來了哈哈~

Grant也一直沒閑著，這會(huì)兒功夫把一大盤刺身壽司拼盤準(zhǔn)備好了！

所有的魚生，除了來自西班牙的藍(lán)鰭吞拿魚之外，都是從日本空運(yùn)來的。

和醬油搭配的Wasabi，是用新鮮的芥末辣根直接研磨出來，現(xiàn)磨現(xiàn)用，不是那種管狀的芥末膏哦~

除了當(dāng)季限定的特供赤鯥之外，還有金目鯛，柴魚，三文魚，鯛魚，梭子魚，吞拿魚，White Tail。所有的魚生都絕對(duì)新鮮，質(zhì)量上乘。每一口吃下去，都是口感和味覺的上乘體驗(yàn)。入口即化，像海鮮，又像冰淇淋。

別的不多說了，看看這些近照就知道了：

赤鯥

金目鯛

鯛魚

柴魚

梭子魚

吞拿魚

吃完刺身壽司拼盤，后面的菜品一個(gè)接著一個(gè)~

這是一道很 “動(dòng)感” 的菜品！

開鍋的過程很好玩，煙霧彌漫，菜品的Smoky味道也飄散開來，一邊看一邊聞的體驗(yàn)讓人更加迫不及待想要品嘗品嘗。這道菜需要做好充分的準(zhǔn)備，所以上菜時(shí)間大約是要25分鐘，在菜單上有標(biāo)識(shí)，需要嘴饞的食客稍微有點(diǎn)兒耐心哦哈哈

鴨胸肉是用薰衣草醬和孜然一同腌制的，腌制好之后稍微煎一下鴨皮的部分，上盤后加上味增醬和孜然粒。

聞起來薰衣草的香氣是很濃郁的，雖然整體是Smoky的味道氣場(chǎng)，不過花香依然沒有被蓋過。等到入口后，孜然的味道就上來了，再加上微微甜的味增醬，這嫩軟但不失韌勁的鴨胸肉，真的是太好吃了，我們風(fēng)卷殘?jiān)瓢阆麥缌苏P烤鴨胸肉。

應(yīng)該是日料里面算經(jīng)典的一道菜品了。A5和牛是非常上乘的等級(jí)，這大理石紋路，一看便知是什么質(zhì)量的肉質(zhì)。

Dylan的手法嫻熟，而且和牛極易熟，每片肉在滾燙的石板上烤幾秒鐘即可?？竞煤蟮娜?，每一片蘸上一點(diǎn)柚子辣醬和海帶鹽，一口一片。海帶鹽是將海帶放入醬油，鹽，高湯之中，腌煮之后風(fēng)干切碎而成，有著海鹽的感覺，但并不太咸。

雖然我用了這個(gè)詞很多次，但是沒有辦法，不得不說，Minamoto的A5和牛真的是入！口！即！化！入口即化?。。?！

進(jìn)入尾聲階段，用砂鍋煮的Donabe依然令人驚艷

每一份Donabe在菜單上也有很貼心的標(biāo)注大約需要40分鐘，用砂鍋是為了保留米飯的原香，需要一些時(shí)間，為客人提供足夠透明的信息來評(píng)估用餐所需時(shí)長(zhǎng)。添加的Topping可以自行選擇，我們的這份是加了三文魚籽和海膽，我的最愛！

而米飯也不僅僅是用砂鍋煮而已，是用蘑菇，姜末和柴魚高湯一起煮出來的，帶有蘑菇和海鮮的香味哦！

最后的茶碗蒸，雞蛋蒸得非常香，Topping也是可以自選，我們的當(dāng)然又選擇了三文魚籽啦！

我們吃完了每一道菜品，非常飽但是并沒有撐得難受，看來有經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)大廚對(duì)于食物的把控是經(jīng)過考量的哈哈~~  心滿意足，200%的滿足感！

廚師秉承著一道一道菜品依次上桌的原則，保證食客吃到的菜品都是在最佳溫度和最佳口感狀態(tài)之下，并且保障最新鮮和優(yōu)質(zhì)的食材，現(xiàn)做現(xiàn)吃。期間，大廚Grant和Dylan始終非常專業(yè)和細(xì)心，并且特別耐心地解答我對(duì)食物的所有問題，讓我學(xué)到了不少知識(shí)，也對(duì)他們的追求理念和專業(yè)水準(zhǔn)肅然起敬！

日本料理不止只有拉面和飯團(tuán)，只要你愿意靜下心來，放松心情，好好品嘗一下美好的食物，感受一下食物帶來的感觸，Minamoto是你獨(dú)一無二的選擇！

補(bǔ)充小貼士：品嘗每一道菜品的間隙，建議喝幾口清水清除上一道菜品的余味，以便于最大程度地接收每一道菜品的原味哦。