洛杉磯美食推薦日本料理

Shunji

12244 W Pico Blvd., Los Angeles, CA 90064

所謂酒香不怕巷子深，自恃過高的日料主廚們總是信奉這一個信條，喜歡把昂貴的日本壽司店隱藏在一個一些隱蔽，甚至有些破敗的奇怪位置。相信除了對自己的菜肴有信心之外，他們更情愿把錢用在刀刃上—去購買最高品質(zhì)的魚貨來取悅顧客。像位于 Sawtelle 附近的 Shunji 就是最好的例子，在大蕭條時期建造的“Chili Bowl”里，現(xiàn)在上演的就是最頂級的日料。

樸實無華的餐廳內(nèi)部，有著L型的明亮壽司吧和擺滿了各種“獎狀”的U型餐區(qū)。

從$50美金起步的特價壽司（10pc），時價的 Sushi Omakase，到每位約$130–$150美金的 Omakase 都是這里最不可錯過的美食。最妙的是，這里居然還為素食主義者設(shè)計了一份特別的菜單。

新鮮磨碎的日式芥末，厚切的壽司姜，酸香可口的柚子汁和自家釀造的日式醬油都是 Shunji 里不可或缺的輔料。

最能體驗當(dāng)日食材精華的自然非 Omakase 莫屬，奶油南瓜湯搭配微炙的扇貝是主廚留給我們的第一個印像。淡淡的好似地瓜般的香氣，白嫩彈牙的扇貝，讓人覺得很溫暖。

7款風(fēng)格迥異的食材打造的前菜，讓人眼前一亮。鮮香綿密的芝麻豆腐、透明Q彈的鯛魚魚凍、黏膩的秋葵，甜脆的紫色花菜、彈牙的章魚混合填充了甜薯泥的蝦仁。

季節(jié)性限定的時令海產(chǎn)—海螺，完美的將脆韌清甜的和柔軟鮮香表現(xiàn)的淋漓盡致，而隱藏在底部的螺肝更是綿密而微苦，非常的難得。

炸的金黃甜蝦頭，蝦肉和松露海膽醬一起打造的美食絕對是晚餐的高潮部分。酥松可口帶著美味蝦膏的蝦頭；肥美甘甜，爽滑彈牙的蝦肉醬搭配著海洋的圣品海膽、人間至高美味松露一起，三種人間最甜美鮮香的“味素”混合在一起。

蝦肉的鮮彈，清甜的海膽和腴滑香糯的松露氣息，交織于一題，馥郁芬芳的口感，瞬間挑起味蕾，那濃稠香醇的口感，就是你夢中魂牽夢繞的那個絕妙滋味。

在被甜蝦松露海膽醬的美味狂轟亂撞之后，時令刺身拼盤的出現(xiàn)如同一縷春風(fēng)拂面。

甘醇甜香的嬌小生蠔，肥美新鮮的幼??魚，油潤柔和的 Snapper 和入口計劃的鮪魚腹，一波一波的沖擊你的味蕾。

沾滿了墨魚汁和海膽碎的墨魚肉、清爽滑溜的松露蛋黃，粘稠而鮮香，覺得擔(dān)得起招牌菜的美名。

100%用番茄制作卻營造出日式炸豆腐般的口感，奇妙而酸香，讓有些疲憊的味蕾稍事休息。

Q彈的日式?jīng)雒嫔细采w著細嫩的黑鱈魚和白玉菇，配合著粘糯的山藥泥，勁辣的山葵和海苔絲都浸潤在香甜熱燙的昆布濃湯。一口吃下去，甜，脆，粘，硬，香，滑，嫩，多種口感融為一體，那暖暖的熱湯溫暖了身心,也為下一道壽司料理起了引導(dǎo)的作用。

在吃完了主食之后，迎來了壓軸的手握壽司組合。恰到好處的壽司醋飯，新鮮可口的魚料讓人非常的享受。在蝦頭的加持之下，不會太咸的味增湯，口感更加鮮美。最后，以一杯溫暖的大麥茶結(jié)束了當(dāng)天的盛宴。

不得不對 Shunji 的編排能力點贊，一道道精致的料理中包含了太多的細致和玲瓏巧思，從各式各樣的開胃小前菜打開味蕾，到美輪美奐的松露海膽蝦仁點醒味蕾，接著在用清爽的壽司撫慰味蕾。就在你以為已經(jīng)進入完美高潮的時候，又連發(fā)三款經(jīng)典菜肴，讓人飽嘗海鮮的鮮香和素食蔬果的妙用，就連蕎麥面這種主食都可以帶來全新的體驗和驚喜。在暖胃的三道小點之后，最后在用精湛的壽司工藝迷倒眾人，真的是讓人不得不嘆服。