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原 料：
　　 精制米粉100克，熟牛肉40克，酸蓮白20克。
調 料：
　　 混合油、煳辣椒面、花椒粉、味精、鹽、醬油、糖色、香料、蕪荽、原汁湯等適量。
制作方法：
　　 煮。將批量牛肉洗凈切成大塊入鍋煮至斷生撈起，用凈鍋加水、糖色、香料燒開放入一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5厘米長、3厘米寬的薄片。另一半牛肉切成見方小丁用小火燉 ，泡的酸蓮白切成長塊狀，蕪荽切成節(jié)待用。米粉放入開水鍋中燙透，撈入面碗內，再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮白、蕪荽放于粉上，舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒面即可。
風味特色：
　　 米粉爽滑微韌、湯味醇厚，辣燙鮮香。
技術要領：
　　 米粉需燙透心。
PS：250g是通常小碗帶湯的份量哦！大碗一般400g左右哦！