說到美食，小編總得yy那么幾個(gè)人，您比如說乾隆皇帝，慈禧太后諸如此類的“美食愛好者”，這類美食愛好者總是能靠自身對(duì)食物的挑剔和多事的性格來帶動(dòng)中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展，或者是又帶動(dòng)了哪個(gè)地方的名小吃流傳百年等等一系列的故事。但是小編今天要說的這個(gè)名小吃的發(fā)起人比起乾隆爺、慈禧，不知道牛上多少倍，要知道，那可是上古軒轅大帝。那他發(fā)明了什么好吃的呢？據(jù)說浙江名吃縉云燒餅就是咱們的軒轅大帝無(wú)意間發(fā)明的。
浙江縉云人都知道這縉云燒餅的美味，而且據(jù)說縉云燒餅的歷史非常悠久，有著六七百年的制作歷史，這樣說來好像跟軒轅帝也沒什么關(guān)系啊，其實(shí)不然。關(guān)于縉云燒餅，是有一個(gè)古老的傳說的。傳說軒轅帝曾在縉云山鼎湖峰架爐煉丹，非常專注，餓了就抓一塊面團(tuán)貼在丹爐壁上烤著吃。軒轅黃帝馭龍升天后，當(dāng)?shù)匕傩站陀锰胀?，模仿黃帝的丹爐，制造陶爐，燒烤面團(tuán)食用，這就是縉云燒餅的雛形了。
在浙江縉云，幾乎到處可見縉云燒餅的攤位，店前總放一個(gè)用杉木箍成圓臺(tái)形的燒餅爐，又叫燒餅桶。燒餅桶木紋清晰，涂上透明的桐油，顯得敦厚樸素；有的色澤陳舊如古董，那是老牌燒餅店的標(biāo)志；爐面也是杉木板拼成的，叫爐臺(tái)；邊沿豎起成護(hù)欄，還扣著寬嘴鐵鉗；當(dāng)中有直徑一尺多的圓孔，叫爐口；下邊嵌著陶土燒制的爐膽，內(nèi)燒硬木炭；炭當(dāng)然是黑色，但細(xì)看表面有層熒光，土話叫白炭；炭火從早燒到晚，燒紅了的爐膽內(nèi)壁，就是烤燒餅的地方。
烤熟的燒餅碼在爐臺(tái)上，手掌大小厚薄，借著底下的爐火保溫，以滿足匆忙的過客隨到隨買。如果你心情悠閑，不妨讓師傅現(xiàn)烤，不單因?yàn)閯偝鰻t的燒餅最好吃，師傅還會(huì)按你的口味，餡入肥瘦適中的餡料。
挨近燒餅爐的一邊，有張長(zhǎng)方形木桌，里側(cè)有團(tuán)發(fā)面，蓋著防蠅的白凈紗布；外側(cè)有一盆餡料；一罐糖油；一碗黑芝麻；一碗清水；還有面滾子、菜刀等輔助工具。餡料用豬肉切成細(xì)丁，拌上芥菜干和蔥花。豬肉紅里間白；霉干菜褐中呈黑；蔥嫩綠帶翠，色彩斑斕動(dòng)人。
師傅會(huì)先在工作臺(tái)上撒一層干面粉，再半掀開紗布，從大面團(tuán)切下一條，搓揉兩下就成了大面棒；左手牽面棒一頭挨到右手心，右手五指抓住一擰，就摘出一個(gè)分量適中的小面團(tuán)；如此反復(fù)，摘好需要的個(gè)數(shù)；左手把剩余的面棒塞回大面團(tuán)，蓋上紗布；右手在小面團(tuán)上再撒一撮干面粉，兩手撥動(dòng)滾勻，就開始包餡。
師傅先用兩手掌把小面團(tuán)搓圓，再放桌上用手掌按扁，順手勾起攤在掌心；右手抓把餡，塞入扁面團(tuán)；左手掌一收攏，右手虎口一擠捏，包入餡的面團(tuán)已經(jīng)天衣無(wú)縫。手藝平常的師傅，需借助面滾子成形；巧手的師傅，憑手掌對(duì)餅坯厚薄的感覺，直接輕輕地?cái)D壓，做出的餅坯厚薄均勻，圓潤(rùn)有致，絕不露餡。如此反復(fù)，做好需要的個(gè)數(shù)；師傅在餅坯正面涂一層糖油，再撒上點(diǎn)點(diǎn)芝麻，餅坯才算做好。
做好餅坯來不及收拾桌面，師傅馬上打開燒餅爐的鐵皮蓋子；看爐旺著，就緊接著烤燒餅。因?yàn)闋t火很旺，手伸進(jìn)爐膛，非常的燙。師傅右手托起餅坯，左手沾一點(diǎn)涼水，先邊把餅坯的背面的干粉抹去，再抹濕右手背，彎下腰伸右手入爐膛，“哧”的一聲，就把餅坯貼到爐壁。如此循環(huán)反復(fù)，速度極快，讓人眼花繚亂，直至烤完蓋上爐蓋。
好不容易等來的燒餅，終于吃在嘴里；表皮松脆，內(nèi)質(zhì)軟糯，麥香、肉香、蔥香、芝麻香、糖油香，經(jīng)高溫?zé)救鄢梢粴猓痰m宜，油而不膩，再加糖油淡淡的甜賽過味精，慢慢咀嚼，細(xì)細(xì)品味，真比軒轅黃帝還要享受！
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