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　　現(xiàn)在隨著生活水平提高，超市里供大家選擇的油品種類越來越多，什么油對健康最有利？怎么選擇好品質(zhì)的油？日常食用油是常吃一種好，還是多變幻種類吃對健康更有利？

　　的確是，很多人不會買油，要不就是挑便宜的，要不就是挑貴的，要不就是認(rèn)準(zhǔn)哪個牌子的油就吃哪個牌子的油，要不就是只吃橄欖油，這些都不對。前面提到的三種脂肪，飽和，單不飽和、多不飽和，世界衛(wèi)生組織、世界糧農(nóng)組織、中國營養(yǎng)學(xué)會聯(lián)合推薦三種脂肪比例1:1:1，哪個也不能多，哪個不能少。為什么我們不提倡吃飽和脂肪呢？因?yàn)槲覀內(nèi)馐吵缘锰嗔?，已?jīng)膽固醇高了、尿酸高了、動脈粥樣硬化了，所以要少吃了。不是人家不好，是我們的身體出問題了。怎么選擇油呢？我舉橄欖油為例。

　　要選擇冷榨油，不要選擇精煉油。橄欖油要選擇特級初榨的，這種橄欖油是對未經(jīng)任何化學(xué)處理的低酸橄欖進(jìn)行初次冷榨的產(chǎn)品，營養(yǎng)物質(zhì)含量最豐富。要選擇經(jīng)過認(rèn)證的深色玻璃瓶裝的冷榨用油。

　　同樣，選擇其它的油也要考慮油的品質(zhì)、制作工藝、還要考慮光、空氣、熱、時間的影響。最不提倡的就是拎著一大桶油回家慢慢吃。時間長、溫度高、光照都會讓油變壞。如果可以的話，買個小桶油，裝在深顏色的玻璃瓶當(dāng)中放冰箱保存。吃完了換一種?；蚣依锿瑫r備幾種不同的油，換著吃。