“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”，暑夏炎炎，蟬鳴四起，又到了一年荷花盛開時。
不過，比起賞荷，豆苗子這個資深“吃貨”更惦記的是它全身上下那些能吃的“寶貝”，像蓮藕、蓮子、蓮葉，甚至連蓮蓬，都可以端上我們的餐桌。
而且，在醫(yī)家眼里，荷蓮全身的這些“寶貝”，不只是美味，還都有著不錯的滋補(bǔ)作用。像今年已經(jīng)102歲的名老中醫(yī)路志正，他除了常吃醋泡姜外，還很喜歡蓮藕，推薦的2種吃法，特別適合夏季食用！大家趕緊學(xué)起來吧~
7、8月，早一批的蓮藕已經(jīng)成熟上市了，價格實惠，還十分養(yǎng)人。
蓮藕的維C含量可達(dá)44mg/100g，在淺色蔬菜中相當(dāng)出眾；鈣、鉀、鎂、鐵含量也非常豐富；總膳食纖維含量達(dá)29.35%。此外，它的淀粉含量比較高，是一種既能當(dāng)配菜、又可當(dāng)主食的食材，減肥人士可以用它來替代部分主食。
從中醫(yī)的角度來看，蓮藕更是“平價滋補(bǔ)品”，《本草綱目》里還將其稱為“靈根”。它生吃、熟吃功效和適合人群各有不同。
蓮藕生吃清熱除煩、生津解渴、涼血止血效果更好，可用于調(diào)理上火、身心煩熱等癥，像夏季心煩面赤、失眠多夢、便秘、容易流鼻血的人，就可以適當(dāng)吃點生藕。
路老夏季經(jīng)常會將藕榨成藕汁飲用，方便又有效。此外，大家也可以將其制成涼拌藕片，也十分清熱開胃。
【注意】 脾胃虛寒、易腹瀉的人群，以及產(chǎn)婦、正值經(jīng)期的女性，不建議生吃蓮藕。
蓮藕熟吃，能起到更好的健脾益氣、滋陰養(yǎng)胃、養(yǎng)血止瀉作用，很適合脾胃虛弱、氣血不足的人日常食用。
路志正路老推薦的另一個吃法——藕汁糯米粥，將蓮藕與糯米搭配，兩種健脾胃的食材強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，補(bǔ)脾健胃效果更好。
藕汁糯米粥
做法：取兩節(jié)嫩藕，洗凈、去皮、切段，用料理機(jī)打碎，濾除渣滓留下藕汁。將200克糯米淘洗干凈，與藕汁一同入鍋，再加適量水，水開后改文火熬制成粥即可。
值得注意的是，藕兩段相接處的藕節(jié)，一般大家吃時都會扔掉，殊不知它是個“護(hù)腎法寶”。據(jù)《本草綱目》記載，藕節(jié)能散瘀血、生新血，是名老中醫(yī)趙紹琴在治療腎臟疾病時的常用藥材。日常大家可以把它和藕一起做著吃。
蓮藕排骨湯
做法：取150克排骨，洗凈，切成小塊；取250克帶藕節(jié)的藕洗凈去皮，同樣切塊；30克薏米提前浸泡；10g生姜切片備用。
將所有食材一同放入砂鍋內(nèi)，加適量水大火煮開，撇去浮沫后小火煲煮40分鐘，加少量鹽調(diào)味，繼續(xù)煮10分鐘即可食用。
【小貼士】 切開的藕暴露在空氣中容易變黃，若是一頓吃不完，可以浸泡在干凈的水里再放入冰箱冷藏保存。但也要記得盡快吃掉，不要放置太久。
蓮子具有健脾止瀉、養(yǎng)心安神、益腎固精等功效，常用于輔助治療夜寐多夢、心煩口渴、脾虛腹瀉、腰痛腳弱等癥，被譽(yù)為“水中靈芝”。
根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的統(tǒng)計，蓮子中含有較多的蛋白質(zhì)、鉀、鈣、磷、維生素B1、維生素B2等物質(zhì)。它所含有的棉子糖，能夠促進(jìn)腸道內(nèi)雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌的生長，幫助維持腸道菌群平衡，提升人體免疫力?？偟膩碚f，蓮子的營養(yǎng)十分豐富，很適合年老體虛、久病人群食用。
蓮子可直接生食，也可以用來泡茶、入菜、做糕點等等，吃法很多樣。至于食用它時要不要去心這個問題，要根據(jù)個人體質(zhì)來判斷。一般情況下：
蓮子肉強(qiáng)于調(diào)理脾胃，脾胃差、易腹瀉、食欲差的人可選擇只用它；
蓮子心在清心火、安神助眠方面效果更好，脾胃健康、心火旺盛的人群可以單獨(dú)用它；
蓮子肉和蓮子心一起用，養(yǎng)心安神效果更佳。
夏季養(yǎng)心安神粥
做法：將10克龍眼、10克帶心蓮子用水浸泡1小時；30克百合、10克銀耳泡發(fā)半小時，泡發(fā)后后將銀耳撕成小朵。
鍋內(nèi)倒入500毫升水，加入15克赤茯苓，小火煎煮20分鐘，濾出汁水。將茯苓汁和200克小米、百合、銀耳、龍眼、帶心蓮子一起放入鍋中，熬煮成粥即可。血糖正常的人可以加適量冰糖調(diào)味。
蓮葉，也就是荷葉，它有清暑利濕、升發(fā)清陽等作用，而且中醫(yī)認(rèn)為它久服可以瘦身。
現(xiàn)代藥理研究也發(fā)現(xiàn)，荷葉有較好的輔助降血脂作用。它富含的荷葉堿和黃酮類物質(zhì)可以間接減少脂質(zhì)過氧化物及氧化低密度脂蛋白的生成，有效抑制脂肪的吸收。
一般來說，新鮮荷葉適合夏天用，它沁人心脾的香氣十分解暑；而干荷葉四季可用。
除了泡水代茶飲之外，豆苗子還要給大家推薦一道消脂祛暑粥，清涼解暑、健脾祛濕、輔助控脂效果很不錯，適合夏季全家一起吃。
消脂祛暑粥
做法：取15克荷葉，用紗布包起來，與15克薏仁、15克赤小豆、50克粳米一起放入鍋中，加水煮制成粥即可。
荷花具有散瘀止血、祛濕消風(fēng)的功效；荷梗能通經(jīng)行氣，適合脾胃不好、胃脹人群服用；而蓮蓬，它可以破瘀散血、理氣止痛，不僅能入藥，還能入菜。
蓮房包魚
做法：蓮蓬去掉蓮子后清洗干凈，鱖魚冷藏一小時后取下魚肉，剁成魚茸，加料酒、蔥姜花椒水、鹽、蛋清、菱角碎、蓮子碎攪拌均勻。
將調(diào)好的魚茸裝進(jìn)裱花袋或保鮮袋，擠進(jìn)蓮蓬洞里，大火蒸制5分鐘即可。
對于脾胃虛弱的人來說，蓮藕更適合生吃還是熟吃呢？
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