文字丨『誰最中國』
圖片丨來自網(wǎng)絡(luò)
莫言曾說過，如果能見到他十分崇拜的哥倫比亞作家加西亞·馬爾克斯，對他說的第一句話會是：「先生，我在夢里曾經(jīng)與你一起喝過哥倫比亞咖啡，有點(diǎn)中國綠茶的味道?！?/span>
咖啡，英文名：coffee
哦不對，應(yīng)該說咖啡才是coffe的中文譯名。
對于中國來說，咖啡確實(shí)是歐風(fēng)美雨下的舶來品。有人的觀念里，它始終是“那個洋玩意兒?！?有人則表示：“喝咖啡喝的是一種生活情調(diào)?！?nbsp;幾十年間，咖啡從一個舶來品逐漸變成了國人日常的飲料。而由咖啡所帶來的東方對西方的文化臆想，也在中國人的生活中與每一個午后街角的咖啡館里，慢慢發(fā)酵。
要知道，中國最早的咖啡館開在20世紀(jì)30年代的上海外灘，起初是為了供那些外國水手們過過咖啡癮，解解鄉(xiāng)愁的。后來許多海外歸來的華僑也常常光顧。直到70年代，一些涉外酒店才有了自己的咖啡廳，但是需要外匯券付賬。從條件到價格，咖啡廳在那個年代的中國，都遠(yuǎn)離了老百姓。
而對于那些衣著講究、舉止大方的異國歸來人，那具有侵略性的咖啡香和“卡布奇諾”、“提拉米蘇”、“雪茄”這樣從洋文直譯過來的物品，或許就是他們的部分前半生。但對于社會大眾而言，享用這些舶來品前高高的門檻，神秘又氣派的環(huán)境，以及享用者高貴的姿態(tài)，都賦予了中國人對咖啡文化的好奇與臆想。
換句話說，人們夢想去消費(fèi)的不止是咖啡本身，還有咖啡館的環(huán)境、氣氛，而這些統(tǒng)統(tǒng)能滿足人們對于“現(xiàn)代”、“洋氣”的想象。
于是北京西單商場的貨架上3.4元一罐的上?？Х乳_始引人注目，隨后而來的速溶咖啡更是陪伴了國人很長的時光。那時的人們普遍認(rèn)為速溶咖啡就是咖啡。大部分人從一包“雀巢三合一”開始，開啟了一場越洋的味蕾旅行。
那時候，裝著“雀巢”的玻璃瓶子被喝空后，大多會成為主人用來喝水沏茶的“大容量”玻璃杯，有的被主人頗為珍惜，為它織上五顏六色毛線保護(hù)套。你若問人家咖啡的味道如何，他不見得能說出什么，也不怎么在意，倒是這玻璃杯確是個好東西，一方面結(jié)實(shí)又實(shí)用，另一方面：“這雀巢咖啡我是喝過的，你看，這就是從前裝它的罐子?！?/span>
所以，咖啡在中國，也曾以這種方式成為了一時的社會潮流。
到了21世紀(jì)，星巴克和Costa這樣的平價咖啡廳大肆涌入人們的視野，咖啡廳迅速變成了“社交體驗(yàn)場”。星巴克在故宮七年間的一進(jìn)一出，也頗為耐人尋味。雕刻時光和漫咖啡里也從來不缺背著筆記本電腦談生意和理想的人。這類平民化大眾咖啡的出現(xiàn)，讓許多人一下子了解了很多咖啡的專有名詞，接受咖啡的人也越來越多，那些直譯過來拗口的名稱也變得朗朗上口了，開始有一些緊隨潮流的年輕人在那時認(rèn)為“每天能坐在窗前喝一杯星巴克的咖啡，就是一種愜意又享受的生活。”
終于有一些真愛咖啡真懂咖啡的專業(yè)愛好者忍不住了，于是他們選了條文藝的胡同，開起了從外觀看上去更小資且不再那么親民的店。虹吸式咖啡、手沖咖啡相繼出現(xiàn),店里的器皿，裝潢，最重要的是豆子，無一不有來頭。水溫92度，人均約15克的豆子研磨成粉要略粗于砂糖，手沖之前杯子要溫好，濾紙要淋濕一遍，才不會有紙的味道... ...
突然發(fā)現(xiàn)，如今有相當(dāng)一部分人開始關(guān)注咖啡豆的產(chǎn)區(qū)和烘焙方式了，深度烘焙來的焦香味，淺度烘焙出的果酸味，水洗的、日曬的，甚至用哪座山下的泉水來沖泡，都能品出不同的味道，也都成了現(xiàn)今咖啡在中國的賣點(diǎn)。
咖啡這種舶來品，在中國幾十年的演變與社會發(fā)展之下，真的被國人喝成了一種生活情調(diào)與評判個人品位的標(biāo)準(zhǔn)也有不免被神話了的命運(yùn)。起初中國人對于咖啡的想象與認(rèn)知，不免猶如西方對于“唐人街”的理解與布置，帶著許多的文化臆想，刻板印象以及永遠(yuǎn)避免不了的文化偏見。如今已是文化多元的社會，對于舶來品，不必排斥亦不必追捧。嘗鮮，享用，是為上。所以個人而言，愛喝咖啡還是愛喝茶，抑或都愛，都不沖突，也都好。
聯(lián)系客服
