俗話說“餃子好吃餡難拌”，拌不好肉餡容易出湯，煮出的餃子就容易破皮。但只需在拌餡時加點土豆末，就能解決這個難題。方法：準備一個小土豆，蒸熟，略 微晾涼后，將其切成米粒大小的碎末。最后將土豆末連同調(diào)味料一同放入盛有肉餡的容器中，按同一方向攪拌。你會發(fā)現(xiàn)，不一會兒，餡就變得黏稠上勁了，省時又 省力。