今天我們一起分享一些關(guān)于餃子的知識。冬天吃上熱騰騰的餃子能讓人體代謝更快更溫暖，抵御嚴(yán)冬。像羊肉餡的餃子能暖胃補(bǔ)腎就比較適合冬季吃，茴香豬肉餡、韭黃豬肉餡的餃子都有暖胃、暖身御寒的作用，吃后也能讓人渾身熱乎乎的，還有牛肉餡的餃子也是嚴(yán)冬里不錯的選擇。
餡子雖然好，破皮餡子進(jìn)水，就沒什么味道了。好餃子，一要餡子鮮美，二要皮質(zhì)薄且韌性好，入口勁道，三絕不能破皮，這是最低要求。干巴巴的餡子肯定不好吃，餃子咬開后，里面有點(diǎn)湯才夠鮮美。做餡子時搭配的蔬菜，不要擠去蔬菜汁，在包餃子前沿著一個方向攪拌餡子上勁，直到菜汁全部進(jìn)到肉餡里，用筷子挑起餡子，感覺發(fā)粘勁道，表示勁上足了。
在溫水中加少量的食鹽，和面，餃子皮會更勁道，也不容易破皮。
水開了，立即下鍋嗎？當(dāng)然不是，水開了，不僅要繼續(xù)燒，還要加一個動作。重點(diǎn)來了，看清楚哦。用盛飯的勺子一個方向，用力攪動開水，直到水全部旋起，水餃下鍋。不用一個或幾個的下，一次性全部倒入開水鍋加蓋燒開。開鍋后加一次涼水小火燒開就可以盛餃子啦，簡單嗎？
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