文/海南正強(qiáng)超越生化技術(shù)開(kāi)發(fā)有限公司 朱行超
當(dāng)前的養(yǎng)殖水體的微礦元素特別是鈣鎂比例越來(lái)越不平衡！隨著每造蝦從水中不斷吸取所需的鈣鎂磷等微礦營(yíng)養(yǎng)后，造成這些微礦營(yíng)養(yǎng)元素不斷從水體中流失，而又得不到相應(yīng)的補(bǔ)充。這就出現(xiàn)了“軟”：即多年養(yǎng)殖造成水匱乏鈣鎂等微礦營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)致養(yǎng)殖水體總硬度難以滿足養(yǎng)蝦需求。這也是近年來(lái)水質(zhì)不穩(wěn)，產(chǎn)量偏低，甲殼薄滑、步足畸形、鰓蓋外翻等不良現(xiàn)象頻繁出現(xiàn)的主要原因。
在水體微礦元素部分流失失衡的同時(shí)，另一樣?xùn)|西卻在猛速增多，那就是有機(jī)質(zhì)！隨著養(yǎng)殖時(shí)間延長(zhǎng)，池塘底泥和養(yǎng)殖周邊水源中積累的有機(jī)質(zhì)也日漸增多，造成水環(huán)境有機(jī)營(yíng)養(yǎng)超“富裕”：即養(yǎng)殖水環(huán)境富含有機(jī)質(zhì)。而這“富”不但加重水更“軟”，還改變了水環(huán)境的微生態(tài)，造成水源的總硬度或總堿度持續(xù)下降。如兩廣部分養(yǎng)殖區(qū)域的總堿度不足40mg/L，造成對(duì)蝦養(yǎng)殖較大的障礙?；诔靥了h(huán)境處于“軟富”狀態(tài)，正強(qiáng)公司提出了首先要提高池塘的生產(chǎn)力的觀點(diǎn)。
什么是總堿度、總硬度？
總堿度是指水中能與強(qiáng)酸發(fā)生中和作用的物質(zhì)的總量。這類物質(zhì)可能接收氫離子，因此水體堿度就是水體含有能接收氫離子物質(zhì)的量。這類物質(zhì)包括強(qiáng)堿、弱堿、強(qiáng)堿弱酸鹽等，具體指氫氧根、碳酸鹽、重碳酸鹽、磷酸鹽、硅酸鹽、亞硫酸鹽和氮。天然水中的堿度主要是由重碳酸鹽（bicarbonate，碳酸氫鹽，下同）、碳酸鹽和氫氧化物引起的，其中重碳酸鹽是水中堿度的主要形式。。
總堿度，常用于評(píng)價(jià)水體的緩沖能力及金屬在其中的溶解性和毒性。
一、池塘里面的水質(zhì)就是靠總堿度來(lái)支撐的。
低鹽度淡水養(yǎng)殖水體的總堿度大多是水體中碳酸根和碳酸氫根的總和。碳酸根和碳酸氫根對(duì)水體有著很重要的作用，它們可以減小pH值的波動(dòng)。
二、降低金屬離子的溶解性及毒性。
1、溶解性：堿度越大金屬離子的溶解性越低。以碳酸鈣為例：碳酸鈣的溶解度s=[Ksp(CaCO3)]^1/2（mol/L）]，Ksp(CaCO3)=2.8*10^-9，從上式中可以得出，當(dāng)水體中堿度增加時(shí)，鈣離子的濃度下降。根據(jù)這個(gè)原理可以降重金屬毒素和儲(chǔ)存Ca2+、Mn2+。原理如下所述
2、毒性：堿度越大金屬離子毒性越小。一、在標(biāo)況下特定物質(zhì)的溶解常數(shù)是一定的。根據(jù)溶解平衡常數(shù)可以得到當(dāng)水體堿度高時(shí)，重金屬離子的濃度會(huì)下降。二、因?yàn)镃O3-2-、HCO3-溶于水后會(huì)呈弱堿性，金屬離子在堿性水體中的溶解度會(huì)大大的下降，變成氫氧化物沉淀（Cu2+在堿度下反應(yīng)相對(duì)特殊一點(diǎn)，會(huì)產(chǎn)生堿式碳酸銅Cu2(OH)2CO3。而金屬的毒性主要來(lái)源于金屬陽(yáng)離子（Cu2+Zn2+Fe2+），只要變成氫氧化物或堿式碳酸鹽沉淀，毒性就會(huì)下降，原理如下：
氫氧化物沉淀反應(yīng)方程式：以銅離子為例
H2O→H++OH-
CO3-2-+H2O→HCO3-+OH-
HCO3-+H2O→H2CO3+OH-
Cu2++2OH-=Cu(OH)2↓
堿式碳酸鹽反應(yīng)方程式：以銅離子為例
H2O→H++OH-
CO3-2-+H2O→HCO3-+OH-
HCO3-+H2O→H2CO3+OH-
2Cu2++2OH+CO3-2--=Cu(OH)2CO3
水體中氫離子少了，氫氧根離子就多了，這樣就算水體中有較多重金屬離子，也會(huì)被降解掉，不會(huì)過(guò)多的影響螃蟹，導(dǎo)致其中毒。
3、儲(chǔ)存Ca2+、Mn2+離子
原理：鈣在水體中的含量與堿度有很大關(guān)系。鈣離子遇碳酸根離子會(huì)產(chǎn)生沉淀即普通石粉，我們?cè)谌粘ｐB(yǎng)殖過(guò)程中不會(huì)用石粉去補(bǔ)鈣的原因是碳酸鈣顆粒在水體中難容。但碳酸鈣的溶解與體積有關(guān)，市場(chǎng)上的補(bǔ)鈣都在標(biāo)榜哪種鈣的溶解度好，但養(yǎng)殖戶要記?。?/span>1、離子鈣的溶解度是好，但量少，2、碳酸鈣粉雖然是微溶的，但它的溶解度與水體的接觸面積大小有關(guān)，越細(xì)的碳酸鈣就越容易溶解，補(bǔ)鈣的效果就越好，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是“顆粒大小對(duì)溶解速度的影響。同等條件下顆粒越小溶解速度越快”，但更重要的是碳酸鈣是儲(chǔ)存鈣的，這是碳酸鈣白云石粉的主要作用，當(dāng)水中的鈣離子在蝦蟹硬殼或藻類生長(zhǎng)大量吸收利用鈣時(shí)，水體鈣離子濃度下降，塘底的碳酸鈣沉淀馬上溶解補(bǔ)充鈣離子，這樣蝦蟹、藻類生長(zhǎng)就不會(huì)缺鈣了。
原理如下所示：CaCO3+H2O→Ca2++2HCO32-
三、總堿度偏低對(duì)蝦應(yīng)激大。
具體體現(xiàn)：1、水不穩(wěn)，容易出現(xiàn)倒藻，pH波動(dòng)大。要不是居高不下燒傷絲鰓影響呼吸，要不是泛酸pH忽然降低造成酸中毒體內(nèi)缺氧而大量偷死。2、總堿度偏低造成體內(nèi)外滲透壓不同，水質(zhì)變動(dòng)，對(duì)蝦必須花費(fèi)能量去調(diào)節(jié)滲透壓，或出現(xiàn)鰓白腫現(xiàn)象，特別是苗期脫殼前后容易出現(xiàn)因滲透壓不同而鰓白腫。
總堿度偏低時(shí)缺氧急救除了增氧提高抗缺氧能力培藻外，還要提高總堿度，這是因?yàn)榕嘣逄岣咚w溶解氧但也致使總堿度急劇下降，這樣到了晚上ph就會(huì)下降引起酸中毒缺氧。
淡水養(yǎng)蝦，估計(jì)會(huì)有很多養(yǎng)蝦的高手都知道：總堿度維持在80～150為最好。養(yǎng)蝦過(guò)程必須要維持水體的總堿度，隨著養(yǎng)殖時(shí)間延長(zhǎng)總堿度逐漸降低！特別是換水少的池塘。放苗前，總堿度一般會(huì)在70~100mg/L，放苗25天后，一般會(huì)下降到40~50mg/L為主。這是因?yàn)椋?/span>1、酸性底質(zhì)的池塘通常會(huì)消耗大量的碳酸根和碳酸氫根，并且這個(gè)過(guò)程持續(xù)進(jìn)行，導(dǎo)致總堿度越來(lái)越低。2、南美白對(duì)蝦蛻殼后硬殼和生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)消耗碳酸根和碳酸氫根。細(xì)菌在降解有機(jī)物時(shí)也需要消耗碳酸根和碳酸氫根。3、藻類光合作用時(shí)需要利用二氧化碳，這同時(shí)也降低了總堿度。4、隨著養(yǎng)殖周期的延長(zhǎng)和投喂量的增加，水體的有機(jī)質(zhì)明顯增多，也會(huì)造成總堿度下降。
低鹽度的水體和淡水相似，水體中的碳酸根和碳酸氫根含量少導(dǎo)致總堿度普遍偏低。天然海水一般具有較高的總堿度，含有充足的碳酸根和碳酸氫根，但由于水質(zhì)受到有機(jī)污染、地下過(guò)濾以及低鹽度等原因，有的海水的總堿度有時(shí)也會(huì)偏低。
總硬度：在講解硬度之前我們先來(lái)看水垢的形成，水垢其實(shí)是水體中原來(lái)溶解的碳酸氫鈣(Ca(HCO3)2）和碳酸氫鎂（Mg(HCO3)2)，在沸騰的水里分解，放出二氧化碳(CO2)，變成難溶解的碳酸鈣(CaCO3)和氫氧化鎂（Mg(OH)2)也沉淀下來(lái)，有時(shí)也會(huì)生成MgCO3，這樣就形成了水垢。水的總硬度指水中鈣、鎂離子的總濃度，其中包括碳酸鹽硬度（即通過(guò)加熱能以碳酸鹽形式沉淀下來(lái)的鈣、鎂離子，故又叫暫時(shí)硬度）和非碳酸鹽硬度（即加熱后不能沉淀下來(lái)的那部分鈣、鎂離子，又稱永久硬度）。碳酸鹽硬度：主要是由鈣、鎂的碳酸氫鹽[Ca(HCO3)2、Mg(HCO3)2]所形成的硬度，還有少量的碳酸鹽硬度。碳酸氫鹽硬度經(jīng)加熱之后分解成沉淀物從水中除去，故亦稱為暫時(shí)硬度。非碳酸鹽硬度：主要是由鈣鎂的硫酸鹽、氯化物和硝酸鹽等鹽類所形成的硬度。這類硬度不能用加熱分解的方法除去，故也稱為永久硬度，如CaSO4、MgSO4、CaCl2、MgCl2、Ca(NO3)2、Mg(NO3)2等。碳酸鹽硬度和非碳酸鹽硬度之和稱為總硬度；水中Ca2+的含量稱為鈣硬度；水中Mg2+的含量稱為鎂硬度；當(dāng)水的總硬度小于總堿度時(shí)，它們之差，稱為負(fù)硬度。但蝦蟹池塘中的硬度一般指的是鈣離子與鎂離子。那么鈣離子與鎂離子對(duì)蝦蟹養(yǎng)殖有什么作用呢？
1、水體中的鈣離子、鎂離子與水生生物的生命活動(dòng)有著密切的關(guān)系。鈣離子是動(dòng)物甲殼、骨骼和細(xì)胞壁的重要組成部分。以蝦蟹、枝角類的外殼、藻類的細(xì)胞壁都離不開(kāi)鈣元素。缺鈣會(huì)引起動(dòng)植物生長(zhǎng)不良，抑制藻類的繁殖。鎂元素作為生物體的微量元素，是構(gòu)成體內(nèi)酶的重要元素之一，也是植物葉綠素成分，在糖代謝中起重要作用。缺鎂導(dǎo)致植物細(xì)胞內(nèi)的核糖核酸合成停止，氮的代謝紊亂，影響藻類對(duì)鈣的吸收。
2、增加蝦蟹塘水體的緩沖性。根據(jù)研究若池塘水質(zhì)總硬度在350～500ppm（CaCO3計(jì)），水質(zhì)、底質(zhì)、pH穩(wěn)定，抗天氣變化能力強(qiáng)，因此維持水體硬度是抵抗底質(zhì)老化和酸化的主要手段。
3、降低重金屬的毒性。當(dāng)水體硬度較高時(shí)，Ca2+與重金屬離子產(chǎn)生拮抗作用，減少水生生物對(duì)重金屬離子的吸收。以直觀的來(lái)說(shuō)，缺鈣鎂會(huì)導(dǎo)致蝦蟹生長(zhǎng)緩慢，影響蝦蟹的規(guī)格與產(chǎn)量，并容易轉(zhuǎn)水甚至倒藻。
4、凈水，改善水質(zhì)底質(zhì)。水產(chǎn)養(yǎng)殖中有足夠的Ca2+Mg2+的含量可以促進(jìn)有機(jī)物的絮凝、聚沉，加速固氮及其他微生物的活動(dòng)，加速有機(jī)質(zhì)礦化作用，加速無(wú)機(jī)物的循環(huán)和再生，緩解水質(zhì)底質(zhì)的酸化。
5、水體硬度不足影響蝦蟹的存活率。Ca2+、Mg2+直接影響蛻殼、固化的生理活動(dòng)，導(dǎo)致蝦蟹出現(xiàn)蛻殼不遂、軟殼。
6、儲(chǔ)存碳源（CO3-2-、HCO3-）。堿度影響Ca2+、Mg2+，那么Ca2+、Mg2+同樣能影響堿度。具體的原理跟文章上述所說(shuō)堿度影響Ca2+、Mg2+的儲(chǔ)存一樣。
硬度與堿度是蝦蟹養(yǎng)殖的兩項(xiàng)重要的水質(zhì)指標(biāo)，也是廣大養(yǎng)殖戶容易忽視或者不知如何調(diào)控的水質(zhì)指標(biāo)。養(yǎng)蝦水體適宜的硬度為250mg/L以上；適宜的總堿度為80以上，低于80或高于400就要釆取措施。一般情況土塘淡水水體堿度和硬度偏低，不利于蝦的生長(zhǎng)。
調(diào)好水體總堿度和硬度是成功養(yǎng)蝦的關(guān)鍵。這就是為何由同一個(gè)人管理，同樣的蝦塘，同樣的設(shè)施，同樣的水源，同樣的苗源，同樣的飼料，有的全部成功，有的部分成功，有的一直放不住苗，這其中總堿度和硬度起到極其重要，當(dāng)蝦塘水體的總堿度和硬度都在標(biāo)準(zhǔn)范圍，試苗一般達(dá)到有較高的成活率。
相當(dāng)多的蝦農(nóng)對(duì)堿度和硬度都認(rèn)識(shí)模糊，只是在農(nóng)歷初一，十五前后隨意補(bǔ)充一點(diǎn)離子鈣產(chǎn)品。結(jié)果還是解決不了對(duì)蝦蛻殼困難和軟殼現(xiàn)象，造成養(yǎng)成率低。水體的總堿度和硬度如何全程保持在適宜狀態(tài)，如何調(diào)好水體總堿度或硬度呢?
一、礦化底土。
進(jìn)水前土塘要進(jìn)行底土礦化，一般是使用硬水寶、生石灰、白云石粉等礦化底泥，特別是淡水養(yǎng)蝦。
二、全程適時(shí)適量使用硬水寶。
養(yǎng)殖過(guò)程中適時(shí)適量補(bǔ)充礦物質(zhì)產(chǎn)品如硬水寶（3～5公斤一次，3～15天用一次）來(lái)提高水體硬度、總堿度以滿足蝦蟹藻的生長(zhǎng)需求。
三、當(dāng)pH居高不下時(shí)先逐漸降低pH至理想范圍。
在降低pH操作過(guò)程中，有效堿度就會(huì)自動(dòng)逐漸提升，這是因?yàn)榻档蚿H的一系列折騰中，生物總量大了呼吸量大了，pH穩(wěn)定了，碳酸氫根的比例就會(huì)逐步提升。此后再進(jìn)行調(diào)整提高的總堿度的操作會(huì)更加有效！
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