食材：250g莧菜、適量油、適量鹽、5瓣大蒜、1小勺海天黃豆醬、少許醋
家庭版新疆大盤雞
話梅排骨
食材：500g小排、適量油、2勺鹽、1勺糖、5顆話梅、適量蔥、適量姜、1勺老抽、1勺醋、1勺料酒、1個(gè)八角
做法
1)選擇塊比較小的排骨，清理干凈后，用清水浸泡15分鐘，水里放半杯料酒，然后用水沖洗干凈2)鍋里燒水，把排骨下鍋焯一焯，撈出備用3)蔥姜切片4)炒鍋里放一勺油小火加熱，潤(rùn)一下鍋，把多余的油倒出來，鍋里幾乎沒有油了，把排骨倒進(jìn)去翻炒一下5)倒入一點(diǎn)料酒，放蔥姜，加適量老抽上色，翻炒均勻后，倒入適量開水6)加入一個(gè)八角，倒入一勺醋7)大火燒開轉(zhuǎn)小火8)將話梅去除包裝，清洗一下9)然后放入排骨中一起燉10)等排骨燉至八成熟時(shí)，加入適量鹽和一小勺糖調(diào)味11)翻炒幾下，轉(zhuǎn)大火收干汁即可
干鍋香辣蝦
食材：400g海蝦、200g土豆、5g辣椒、2小勺鹽、適量油、2小勺淀粉、1小勺辣椒醬、10g蔥、10g姜、5g花椒、10g香菜、1小勺料酒
做法
1)蝦清洗干凈，剪去蝦須2)用針挑去沙線，用料酒和鹽腌制3)土豆洗凈去皮4)切成條狀，粗細(xì)就和小指那樣就可以了5)土豆條沾適量淀粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出瀝油6)腌制好的蝦沾上薄薄的一層淀粉7)平底鍋里放適量油，將蝦兩面煎一下，時(shí)間不要長(zhǎng)，變紅就可以出鍋8)干紅辣椒切碎，蔥姜切碎9)鍋里放少量油，放入辣椒、花椒和蔥姜爆香，然后放入土豆翻炒10)放入煎好的蝦11)放適量辣椒醬煸炒幾下，翻炒均勻后撒點(diǎn)香菜即可關(guān)火出鍋
馬蹄炒豬肝
食材：150g豬肝、200g馬蹄、15g青紅椒、10g蒜瓣、10g蔥、2g鹽、1ml醬油、3ml蠔油、1g胡椒粉、1g味精、8ml米酒、15g紅椒
做法
1)青紅椒頂?shù)肚小?)蒜瓣切碎。3)蔥切成蔥段。4)馬蹄去皮切成稍厚的片。5)豬肝切成薄片。6)切好的豬肝置碗中。加醬油、蠔油、味精、鹽、米酒抓勻腌制一下。7)炒鍋熱油，倒入豬肝大火爆炒斷生盛出。8)洗鍋重新熱油，倒入青紅椒、蒜碎加少許鹽炒熟。9)加馬蹄片同炒。10)加炒熟的豬肝炒勻。11)撒蔥段、胡椒粉翻炒均勻出鍋即可。
香菇木耳母雞砂鍋煲
食材:半只母雞、100g香菇、100g黑木耳、適量鹽、適量料酒、適量姜、適量蔥
做法
1)準(zhǔn)備食材2)母雞去雜質(zhì)洗凈，把雞內(nèi)臟洗凈，用清水浸泡3)香菇洗凈，泡發(fā)好切片，黑木耳泡發(fā)好，撕小朵4)取砂鍋，放入母雞5)加滿清水，姜片，蔥結(jié)，料酒6)大火煮開5分鐘，撇去浮沫，用小火燉40分鐘7)放下雞內(nèi)臟大火煮開，小火20分鐘8)放下香菇9)放下黑木耳10)大火煮開，小火10分鐘11)放點(diǎn)鹽，煮3分鐘
12)撇去一些雞油，撈去蔥結(jié)，撒些蔥花即可
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