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秋天正是板栗大量上市的時(shí)候，咱們還可以拿板栗做紅燒肉呢，板栗香甜粉糯，增加了五花肉的鮮香，還緩解了油膩，比傳統(tǒng)的紅燒肉好吃多了。

板栗紅燒肉的做法：

準(zhǔn)備適量的新鮮板栗，用清水洗干凈表面，然后放入沸水中煮3-5分鐘，撈出板栗稍微晾涼，剝掉外殼備用。

準(zhǔn)備一塊上好的五花肉，記得讓老板把豬皮給處理干凈，然后切成塊狀，買回來放在清水里浸泡一段時(shí)間，稍微揉搓一會(huì)，撈出五花肉沖洗干凈控水備用。

鍋內(nèi)添冷水，倒入五花肉，放入切好的一點(diǎn)蔥段和姜片，大火加熱燒開，直到煮出浮沫，撈出五花肉控水備用。

起鍋熱油，油熱后倒入五花肉翻炒均勻，一直炒到五花肉出肉油，呈現(xiàn)焦黃色盛出備用，利用鍋內(nèi)剩余油，燒熱后放入適量的冰糖炒出糖色。

然后倒入五花肉還有蔥段、姜片煸炒出香味，然后放入適量的八角、花椒、香葉炒勻，倒入適量的料酒、生抽、老抽翻炒均勻上色。

然后倒入適量的清水，倒入板栗攪勻大火加熱燒開，然后換成中火，燉煮40分鐘左右，撒入適量的食鹽，換小火燉煮5分鐘就可以大火收汁盛出備用了。