有句俗話說的好：魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。
我個(gè)人平時(shí)也是比較喜歡吃豆腐的。如今，隨著生活水平的大大提高，這不足為奇的豆腐也能吃出新的花樣，不過對于我個(gè)人而言，還是比較喜歡獨(dú)特的味道，平時(shí)也是比較喜歡吃“小蔥燒豆腐”。小蔥具有解熱、祛痰功效、具有刺激身體汗腺、達(dá)到發(fā)汗散熱的作用；豆腐是最常見的豆制品，相傳為漢朝淮南王劉安發(fā)明。它是中國傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生，也是素食菜肴的主要原料，被譽(yù)為“植物肉”，營養(yǎng)極高！味甘、咸、性寒、無毒，可以寬中益氣，調(diào)和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。
下面就把詳細(xì)的做法詳細(xì)的分享給大家，喜歡的朋友可以做下，滿足下味蕾，哈哈！
【小蔥燒豆腐】
首先，我們準(zhǔn)備老豆腐一塊（我平時(shí)喜歡吃老豆腐哈），切成丁，老豆腐口感緊實(shí)、不易碎，放入盆中，再打上一個(gè)雞蛋，攪拌均勻，讓每一塊豆腐都均勻裹上蛋液。再把洗凈的小蔥一把切成段，大蒜幾粒切成片備用。
所用的材料準(zhǔn)備好之后，我們開始，起鍋燒油，先滑鍋，之后把熱油倒出去，加入涼油，熱油滑鍋是為了防止豆腐粘鍋，防止煎糊，把豆腐倒入鍋中，開始煎。
煎豆腐期間做到不停的晃鍋，讓豆腐均勻受熱，一面煎黃之后，再煎另一面，大約煎制5分鐘，豆腐表面呈金黃色時(shí)倒出控油即可。
鍋內(nèi)再燒油，油燒熱以后，倒入蒜片，爆出香味加入5克蠔油增鮮，翻炒化開蠔油，從鍋邊淋入適量清水，放入煎好的豆腐，加入2克食鹽，1克雞精，1克胡椒粉，2克老抽提色，開小火燉3分鐘，讓豆腐吸收湯汁入味。
3分鐘后，倒入切好的蔥段，小蔥段要出鍋前再放，避免久炒失去香味，淋入少許明油，轉(zhuǎn)大火快速翻炒均勻后即可出鍋裝盤。
這道簡單家常的小蔥燒豆腐就做好了，喜歡的朋友空閑的時(shí)候可以做下哦。
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