無論是年輕人還是中年人，都喜歡有自已的一番事業(yè)。其中最受大家歡迎的就是開一家屬于自已的小店，每天的工作不僅要比上班輕松，而且還不會感到太過勞累。以鹵菜行業(yè)為例，市場選擇較大，味道更容易受到大家歡迎，也是很多創(chuàng)業(yè)人這的選擇項目之一。對于新手來說看，如何開好一家鹵菜店呢？今天劉師傅就和大家聊聊關于開鹵菜店的事情，準備開店的你看過來。
鹵菜誤區(qū)
隨便從網上收到大量的鹵菜配方，很多朋友認為只要找到配方后，自已在家調配就能做出正宗味道，然而做鹵菜并非如此簡單。首先就是鹵菜的核心在鹵水，香料、火候以及經驗缺一不可。僅靠自已在家琢磨，可以滿足家用，卻無法做到商用。那么做鹵菜是不是很難呢？實際上也并非如此，做鹵水雖然香料較多，但是把鹵水的君料、臣料、佐使料分出后，做鹵味也就變得簡單。
及時做產品促銷
很多商家對商品促銷至停留在提前的預熱上，如在門店的牌子上貼出自已的活動方式，等著顧客自已購買，沒有促銷活動時生意就會冷淡很多。對于商家來說，需要及時調整銷售方式，如當顧客買了30元的菜品時，這時可以對顧客說今天滿38元有減5元的活動，這時很多顧客也愿意多買一些。不僅提高自已門店營業(yè)額，而且顧客也獲得了優(yōu)惠，相比其他鹵菜店也更有優(yōu)勢。
選址的重要性
對于開店的朋友來說，選址也是不得不親自選擇的事情。俗話說“好的選址就成功了一半”，對于餐飲行業(yè)來說隨意的更換門店位置很容易減少自已的老客戶。鹵菜在選址時應該注意哪些問題呢？
一，了解人群流量。詳細記錄每天經過門口的人數(shù)，盡量區(qū)分自已的精準人群，通常以一周為期限，時間太短不利于數(shù)據的準確性。對于極端天氣，如大風、大雨等不做考慮范圍。二，了解未來幾年是否會有拆遷。對于鹵菜來說， 穩(wěn)固自已的老顧客實屬不易，若短時間內在出現(xiàn)門店搬遷，這時前面培養(yǎng)的老顧客也會功虧一簣。
據了解，截止到9月份時，我國有6.4萬家企業(yè)或經營范圍包含“鹵味”行業(yè)，其中個體戶占比在85%左右，并且近幾年一直呈上升狀態(tài)。由此可見，目前我國鹵菜行業(yè)還沒有達到飽和狀態(tài)，只有自已的味道正宗以及服務等相關完善，依然能在周圍門店中占據一席之地。
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