豬大腸這種美食，有人喜歡，有人討厭。討厭的原因一般是覺得大腸有股味道，但是只要處理得干凈，再加上一些配菜，絕對(duì)人間美味！今天就來(lái)分享幾種超贊的豬大腸做法給大家。
第一種:蒜苗炒豬大腸。
食材:豬大腸300克、干辣椒、生姜、八角、紅燒汁、白酒、青椒、紅辣椒、大蔥、蒜苗、食用油、食鹽。豬大腸翻面，摘掉肥油，用面粉反復(fù)搓洗三次，再用白酒沖洗一遍，然后放入開水中煮兩三分鐘。
撈出鍋，再用清水沖洗一遍，切成小塊。大蔥切段，干辣椒切段，生姜拍碎，八角花椒稍微沖洗一下。把大蔥、干辣椒、八角、花椒、生姜放入開水鍋中，加入切好的豬大腸，淋入少許白酒，煮開繼續(xù)煮半小時(shí)。半小時(shí)后，用漏勺把大腸撈出，濾干水分。青蒜切片，生姜切片，青辣椒紅辣椒也切片。
熱鍋涼油,下生姜和辣椒爆香,加入煮過(guò)的大腸，淋入少許紅燒汁和白酒，翻炒片刻，放入青蒜片，大火翻炒兩三分鐘，就可以出鍋了。
第二種:辣子豬大腸。
食材:豬大腸500克、干辣椒、花椒、大料、香葉、桂皮、白糖、味精、料酒、生姜、大蒜。大腸翻面，裝入容器中，倒入食醋和食鹽，拌均勻，反復(fù)揉搓，洗掉大腸內(nèi)壁的粘液，最后用清水沖洗，把大腸洗干凈為止。
洗好的大腸放入鍋里，加適量清水，加生姜片、料酒、大料，開火燒開,撇掉水面上的浮沫，轉(zhuǎn)中火把大腸煮熟。煮熟后，撈出過(guò)涼水冷卻。大蒜切片，干辣椒去籽切段，晾涼的大腸切塊。熱鍋涼油，下大蒜片、干辣椒段、花椒，爆香，倒入切好的豬大腸，翻炒兩三分鐘，加入白砂糖和食鹽，繼續(xù)翻炒，炒至大腸入味，就可以盛出鍋了。
第三種:大腸砂鍋粉絲湯。
食材:豬大腸、大白菜、胡蘿卜、口蘑、粉絲、蔥、姜、食鹽、料酒、胡椒粉、醬油、雞精、蒜苗、香菜。豬大腸翻面清理干凈，切塊待用。粉絲提前泡軟，大白菜洗凈切段，胡蘿卜切片，口蘑切片。在鍋里倒入清水，滴幾滴料酒，煮開。放入洗凈的大腸，燙幾分鐘。
把燙好的豬大腸放入砂鍋，加清水、料酒、胡椒粉、開火燉煮。熱鍋涼油，下蔥姜爆香，倒入大白菜、胡蘿卜、口蘑，大火翻炒，全部食材炒軟后關(guān)火。把炒好的食材倒入大腸砂鍋，加入醬油和食鹽，攪拌均勻，燉煮十分鐘。十分鐘后，放入泡軟的粉絲，粉絲煮至透明，加入適量的雞精，撒上些蒜苗和香菜裝飾一下，就可以關(guān)火了。
第四種：酸筍溜大腸。
食材:豬大腸、酸筍、食用油、食鹽、料酒、香醋、生抽。大腸翻面，加面粉和食鹽，揉搓，用清水沖洗干凈。酸筍切細(xì)絲備用。鍋里加水，燒開，放入清理干凈的大腸，焯燙大腸至微微卷起，撈出，放入涼水中浸泡一分鐘。把冷卻后的大腸切成小塊，加入淀粉和面粉，攪拌均勻。
起油鍋，放入裹上面粉的豬大腸炸制，炸至表面微黃，撈出控油。熱鍋涼油，下酸筍絲炒干，加入炸好的豬大腸，翻炒兩三分鐘，淋入適量料酒和香醋，翻炒均勻。最后撒入食鹽和雞精調(diào)味，即可盛出鍋。
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