導(dǎo)語：爆炒豬大腸，怎樣做才會(huì)脆？廚師長教我一招，大腸脆爽更入味
很多人喜歡吃豬大腸，卻被清洗豬大腸給難住了，因?yàn)樨i大腸如果清洗不干凈，吃著便會(huì)有異味，大大影響整體的口感，所以多數(shù)人會(huì)選擇在飯店吃，其實(shí)處理豬大腸的方法并不難，大家掌握好方法技巧，大腸便會(huì)干凈衛(wèi)生，吃著也會(huì)更加放心，這次要分享給大家的便是爆炒豬大腸的做法，炒大腸怎樣做才會(huì)脆呢？其實(shí)做廚師長的朋友分享給我一個(gè)小妙招，做好的豬大腸口感才會(huì)更加好，而且還無異味，用這個(gè)方法做的豬大腸家人吃著也會(huì)特別開心，下面我便將豬大腸的處理方法詳細(xì)分享給大家。
爆炒豬大腸的做法：
備用食材：豬大腸400克，青紅椒各1個(gè)，大蒜4瓣，生姜1塊，干紅辣椒4個(gè)，料酒1勺，生抽2勺；
制作過程：第一步，豬大腸準(zhǔn)備出適量，將其先用清水沖洗下，然后翻過來，加上點(diǎn)食鹽，用手仔細(xì)搓一遍，用流動(dòng)的水沖洗干凈，然后再加上點(diǎn)干面粉；
第二步，再次用手將其均勻搓一遍，用水沖洗干凈，同時(shí)將其外側(cè)也需要洗干凈，在鍋中添上水，放入豬大腸，加上蔥姜蒜、花椒粒，再加上點(diǎn)白酒；
第三步，開始煮，直到將其煮至斷生的狀態(tài)即可出鍋，將其切成小段，控水后加上白酒、白胡椒粉、生粉和少許的食鹽腌制一會(huì)，炒鍋中添上食用油；
第四步，燒熱后放入蔥姜蒜和干紅辣椒，小火煸炒出其中的香味，將煮好的肥腸放入鍋中，轉(zhuǎn)至大火快炒，翻炒均勻后加上點(diǎn)料酒去腥；
第五步，待將肥腸中的水分炒干后，加上點(diǎn)蠔油、白糖、醬油，沿著鍋邊淋入點(diǎn)醋翻炒均勻，將青紅椒放入，翻炒一會(huì)后，淋入水淀粉勾芡便可出鍋。
小編總結(jié)：豬大腸的價(jià)值其實(shí)非常豐富，對于潤燥、補(bǔ)虛等都有很好的幫助，卻因?yàn)槠洳灰浊逑矗院芏嗳吮銜?huì)選擇在飯店吃，其實(shí)想要處理干凈豬大腸并不難，掌握好其中的方法技巧，不管用哪種方法做豬大腸口感都會(huì)特別好，在豬大腸的眾多做法中，要數(shù)爆炒肥腸最為經(jīng)典，其烹飪過程可以搭配辣椒、洋蔥、胡蘿卜等等食材，使得整體的口感都特別豐富，所以爆炒肥腸這道菜便也成了我家餐桌上時(shí)不時(shí)便會(huì)出現(xiàn)的，喜歡吃的朋友學(xué)會(huì)了做法便也能隨手做了。
烹飪小技巧：
1、豬大腸事先需要加上食鹽和干面粉將其搓洗干凈，面粉可以起到很好的粘附效果，以方便去掉用食鹽搓下來的雜質(zhì)，這樣處理的豬大腸會(huì)更加干凈衛(wèi)生；
2、豬大腸下鍋煮的時(shí)候可以加上點(diǎn)蔥姜蒜等，幫助去除其中的異味，另外煮好的豬大腸事先加上白酒腌制也是為了去除腥味，效果比料酒要好許多；
3、豬大腸怎樣炒才脆？廚師長教我1招，便是炒菜的過程中需要保證大火快炒，在短時(shí)間內(nèi)出鍋，便更能保證豬大腸脆爽入味，口感也會(huì)特別好。
豬大腸用對了方法做，好吃好做還無異味，如果你也喜歡吃爆炒豬大腸，歡迎收藏這個(gè)做法，或者是將其分享給更多的人學(xué)習(xí)！
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