黯然銷魂飯，本是周星馳主演電影《食神》 里邊的一碗普通叉燒飯加荷包蛋的叫法。黯然銷魂飯其實是叉燒加叉燒汁或醬油蓋住一碗或一碟白飯而成。但因廣東菜講究原料，選擇材料的新鮮。故而口味上比較清淡，也比較講究養(yǎng)生。下面小編就介紹下這道菜的做法。
食材
【主料】：
大米300克、雞蛋1只、叉燒肉250克、青菜3棵
【輔料】：
黃糖22克、白酒10毫升、鹽4克、生抽20毫升、老抽10毫升、五香粉1克、八角2顆、香葉6片、蒜3瓣、姜3片、耗油20克、蜂蜜10克、溫水10毫升
做法
1、建議叉燒肉在前一天晚上制作腌制，或腌制時間不少于2小時。
方法：豬前臀肉泡1小時，洗凈切成1-1.5cm的片，用叉子扎孔（便于快速入味），用刀劃斷有筋膜的部分（防止烘烤過程中收縮變形）。
2、姜切絲，蒜切瓣，將輔料表種材料，除溫水和蜂蜜外，按量配制備用。
3、將配好的輔料醬汁倒在肉片上抓拌均勻，適當按摩，然后裹上保鮮膜最少冷藏腌制2小時備用。
4、此時取出提前腌制好的叉燒肉，均勻的鋪在錫紙上，將溫水與蜂蜜混合，刷在肉片兩面，并將腌制的醬汁一同倒在肉上，入烤箱中層200度20分鐘。
5、米飯烹飪中+叉燒烤制中，煎蛋，青菜焯水，一同備用。
6、盛出米飯，放上蛋與青菜，擺上烤好的叉燒，有多余的烤肉汁也可澆在肉上，醬香濃郁的叉燒肉搭配蓬松勁道的米飯還兼有鮮美肉汁包裹的脆脆的鍋巴，一碗灶燒黯然銷魂飯立即享用。
營養(yǎng)價值
熱量：2914.2大卡（兩人份）
膽固醇：321.75毫克維生素A：128.7微克 鉀：84.7毫克
鈉：72.33毫克 磷：71.5毫克 鈣：30.8毫克
硒：7.89微克 蛋白質(zhì)：7.32克 鎂：5.5毫克
脂肪：4.84克 碳水化合物：1.54克 鐵：1.1毫克
維生素E：1.01毫克 鋅：0.61毫克 維生素B2：0.15毫克
煙酸：0.11毫克 銅：0.08毫克 維生素B1：0.06毫克
錳：0.02毫克
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