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入秋后吃葡萄的，都看看，別說我沒告訴你哦！

華向東001 >《待分類》

2019.08.17

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入秋后葡萄大量上市，正是吃葡萄的好時機。您可能只知道它好吃，卻不知道它有很多讓人意想不到的養(yǎng)生功效。小廚今天就給大家介紹介紹吃葡萄的好處，以及怎么吃更健康。

小小一顆它，功效竟然這么多

在我國，從漢代起就有葡萄入藥的記載了，《神農(nóng)本草經(jīng)》更是稱它“主筋骨濕痹，益氣，倍力，強志，令人肥健，耐饑忍風寒。久食輕身，不老延年”。

中醫(yī)認為，葡萄味甘性平，入肺、脾、腎經(jīng)，有補氣血、益肝腎、生津液、強筋骨的作用。它堪稱渾身是寶，就連葡萄莖和葉也可以入藥，能利小腸、祛水腫。

現(xiàn)代營養(yǎng)學研究發(fā)現(xiàn)，葡萄不僅富含多種維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，還含有三種非常寶貴的成分——白藜蘆醇、花青素和類黃酮。

因此常吃葡萄可以收獲以下這些好處：

01

抗氧化、抗腫瘤

葡萄中富含的這三種物質(zhì)都有很強的抗氧化性，因此有助于防癌、抗腫瘤、抗輻射。

02

預防心血管疾病

葡萄中的黃酮類化合物有助于降低膽固醇，防止膽固醇斑塊的形成，白藜蘆醇能使血管擴張，幫助預防心腦血管疾病的發(fā)生。

03

促進消化

葡萄中的多種果酸有助于消化，適當多吃些葡萄，能健睥和胃。

04

緩解疲勞

葡萄中含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C和維生素P等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對神經(jīng)衰弱、疲勞過度大有裨益。

05

美容減肥

抗氧化物質(zhì)對于美容、抗衰老來說很有好處，類黃酮還有促進減肥的作用，因此十分適合愛美的女性。

葡萄這樣吃更健康

01

葡萄配洋蔥 —— 保護心臟

葡萄皮和葡萄籽里都含有豐富的白藜蘆醇，可以保護心腦血管；洋蔥是一個很好的護心菜，含有多種微量元素，可以調(diào)節(jié)血管，還含有含硫化合物和大蒜素，降低膽固醇。

把葡萄和洋蔥一起制作成飲料，每天喝一點，有助于保護心臟，預防心梗的發(fā)生。

點擊視頻查看專家詳解△

制作方法：葡萄洗凈后連皮帶籽用榨汁機多榨幾遍，洋蔥切小塊泡進葡萄汁里，一兩天后就可以開始吃了

吃法：每次半杯，每天兩次

注意事項：

1.洋蔥不要泡的時間過久，最多兩天就可以食用了，越新鮮營養(yǎng)成分保存的越好。

2.不是只靠一杯飲料就能預防心腦血管疾病了，專家還提示我們，飲食中要注意做到膳食平衡，攝入多種維生素和微量元素，才能讓身體更健康。

02

葡萄配山藥 —— 補氣血

山藥健脾補氣，蜂蜜養(yǎng)血，葡萄益肝腎、補氣血，用藍莓山藥的做法做這道玉珠山藥，補氣血又好吃。

點擊視頻查看完整做法和專家詳解△

食材：紫皮葡萄、鐵棍山藥、蜂蜜、檸檬

做法：

1.葡萄去皮，將皮加水煮制成湯后，將皮撈出。

2.葡萄連籽一起放入破壁機中打碎后，放入鍋中一起熬至黏稠，做成葡萄醬。

3.鐵棍山藥去皮蒸熟后，用漏勺碾成泥。

4.葡萄醬加檸檬蜂蜜調(diào)味后，澆在山藥泥上即可。

好葡萄，這樣挑

01

不同顏色、品種的區(qū)別

深色偏紫的葡萄花青素、類黃酮含量更高；綠葡萄雖然抗氧化物質(zhì)略少，但它降壓的效果更好。

目前市場上比較常見的葡萄品種中，巨峰葡萄皮厚、籽大，口味酸甜，吃起來方便，皮好剝，籽容易吐出來。紅提耐貯藏、不易壞，口感更甜，肉質(zhì)緊實，皮和肉連在一起不易剝皮。新疆的無核白皮薄肉嫩沒有籽，甜度很高。

02

如何挑選葡萄

①果粉越白越厚越好：葡萄皮上的白霜叫做果粉，是糖醇分泌出來了，只有充分成熟的葡萄才會有，沒有果粉的葡萄成熟度不高；

②顆粒松散的更好：同一品種的葡萄，顆粒松散的更好，因為密度大的可能存在有些顆粒接受不到陽光的情況，養(yǎng)分供應不足；

③嘗最下面的一顆：一串葡萄粒最下面的那顆是最后成熟的，嘗一下這顆葡萄，就能判斷整串的成熟度。

表面的白霜就是果粉△

03

如何辨別葡萄是否打膨大劑

有些果農(nóng)為了提前上市，會給葡萄打膨大劑，雖然在國家標準的范圍內(nèi)對人體無害，但口感和營養(yǎng)都會打折扣，作為消費者，我們也更希望買到無添加的天然好葡萄。

如何識別葡萄是否打了膨大劑呢？主要看2點：

①葡萄藤：自然的葡萄藤偏軟，而打了膨大劑的葡萄藤很硬，會出現(xiàn)木質(zhì)化；

②葡萄粒：自然成熟的葡萄顆粒自然松散，打了膨大劑的葡萄外形很漂亮，顆粒多且過分緊湊。

相同的巨峰品種葡萄，打了膨大劑（左）和自然成熟（右）的區(qū)別△

葡萄如何清洗更干凈？

大部分葡萄生長時都不會打農(nóng)藥，并且會套袋子，所以表面更多的是灰塵和臟東西，洗的時候在水盆里放入面粉和水攪勻，整串葡萄放進去晃動，面粉可以起到表面活性劑的作用，帶走皮上的灰塵。

注意千萬不要把葡萄的小蒂剪掉再洗，否則洗出來的臟東西會進入葡萄里。另外表面的白霜不用洗太干凈，果粉也是葡萄的營養(yǎng)物質(zhì)。

秋天葡萄大量上市

沒想到還有這么多營養(yǎng)功效

趕緊吃起來吧~

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