北京小吃說(shuō)起來(lái)既是令人回味、又是令人傷心的一個(gè)話題，回味是因?yàn)樗娴暮芎贸?，入口即化，傷心則是因?yàn)楝F(xiàn)在在北京居然好多地方都吃不到好吃的北京小吃，作為一個(gè)北京人我真的是為此感到遺憾，今天我給大家?guī)?lái)的這一道小吃就是有名的北京小吃豌豆黃，這種在明代就有的食品，被清宮入膳，再傳入民間久盛不衰，是名至實(shí)歸的，故《燕都小食雜詠》詩(shī)：“人來(lái)食物屬燕京，豌豆黃兒久著名。現(xiàn)在好多人都對(duì)它有誤解，認(rèn)為北京小吃難吃的很，其實(shí)你們是沒(méi)有吃過(guò)真的的豌豆黃，真正的豌豆黃入口即化，甚是好吃，下面我就將制作方法教給大家，喜歡的可以試著在家里做一下，保證與你在外邊買(mǎi)的不一樣，好了話不多說(shuō)上菜譜
原料：去皮豌豆
調(diào)料：白糖、堿面
第一步：豌豆放在一個(gè)盆里用清水反復(fù)清洗至水透明
第二步：洗好的豌豆放進(jìn)鍋里加入少許堿面（不要用鐵鍋）加入兩倍的水燒開(kāi)撇去浮沫關(guān)小火煮一個(gè)小時(shí)
第三步：另取一鍋上面放一個(gè)細(xì)蘿（以前都是用紫銅鍋來(lái)熬的，家里沒(méi)有銅可以用不銹鋼鍋）將煮好的豌豆泥過(guò)細(xì)蘿里面加入適量的白糖大火燒開(kāi)后用中火將豆茸中的水分熬的干一些，最后將豆茸倒進(jìn)盒子里表面貼一張油紙晾涼即可切塊食用啦（一斤干豆加三兩白糖，最后表面貼油紙是為了防止豆茸表面干裂）
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