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大多愛喝老白茶的人都知道“一年茶、三年藥、七年寶”，白茶越老，不是草而是寶。那么，怎么樣才能真正算老呢？

一、年份決定老不老

我們以一年、三年、七年為分界點來談。

1、  一年茶

一年的白茶，新采的鮮葉通過天然的制作工藝，才“初長成”，茶葉中各種各樣的成分都還在一個固定值。干茶色澤灰綠，白毫滿披，湯色杏黃，滋味鮮爽，一切都是最鮮嫩的樣子。

經過了一年的時間，白茶中的成分進行氧化已然發(fā)生了變化，黃酮、咖啡堿等物質含量略微增加，此時的白茶已經屬于“陳茶”了，老白茶所具有的特點，已經能夠呈現(xiàn)出來。所以說一年的白茶算“老”，但“老”得不明顯。

2、  三年茶

三年的白茶在外觀和內質都產生了變化。干茶顏色變暗，湯色較一年茶深，滋味柔和些許。其藥用價值也相對提高。三年白茶也屬老白茶，氧化程度相對一年茶較高。

3、  七年茶

七年的白茶，毋庸置疑是“老”茶了，其干茶色澤由暗綠色轉化成褐色，甚至黑色；滋味更加醇和，茶性轉為溫和；保健功效更加強大?？梢哉f是資深老白茶。

通過這些具體的年限作為分界點，我們可以發(fā)現(xiàn)，白茶的老是循序漸進的，隨著時間的推移，越來越“老”。

二、沒有發(fā)霉是前提

陳放過程中，如果遭到雨水淋濕，或是處于不通風的環(huán)境中，白茶容易發(fā)霉。發(fā)霉了的白茶，即使存放再多年，也只是“壞掉的茶葉”，沒有收藏價值，沒有品飲意義，更不需要去追究其“老不老”了。

老白茶怎么才算老？實際上就是簡單的一句話：在沒有發(fā)霉的前提下，年份越久越老。一年以后的白茶都可以稱之為“老白茶”，而能不能成為資深老白茶，就要看年份以及收藏者的細心了。