2017.3.20
今天是二十四節(jié)氣的“春分”，春分這一天陽光直射赤道，晝夜幾乎相等，其后陽光直射位置逐漸北移，開始晝長夜短。
春分是個比較重要的節(jié)氣，它不僅有天文學(xué)上的意義：南北半球晝夜平分；在氣候上，也有比較明顯的特征。
春分時節(jié)，我國除青藏高原、東北、西北和華北北部地區(qū)外都進(jìn)入明媚的春天，在遼闊的大地上，楊柳青青、鶯飛草長、小麥拔節(jié)、油菜花香。
春分時節(jié)氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽氣，而韭菜最宜人體陽氣。
正所謂“正月蔥，二月韭”。說的就是農(nóng)歷二月最適合吃韭菜了。
韭菜對人體有保溫作用，還有散瘀、補肝腎、暖腰膝、壯陽固精的作用，也適合常常手腳冰冷、下腹冷、腰酸或月經(jīng)遲來的女士。
那么為什么要吃春天的韭菜呢？
四季韭菜的特點是：
春香、夏辣、秋苦、冬甜
四季當(dāng)中，數(shù)春天的韭菜最為鮮嫩可口，因為他經(jīng)過了一個寒冬的養(yǎng)精蓄銳，根莖貯存了大量的養(yǎng)分，再加上春天是保養(yǎng)脾胃的好時節(jié)，正應(yīng)該吃韭菜。
《本草綱目》中描述韭菜：韭溫中下氣，補虛、調(diào)和臟腑，令人能食，益陽，止瀉。
今天好豆君就給大家介紹幾種方便又好吃的韭菜吃法~
韭菜雞蛋餅
40g韭菜、1個雞蛋、50g面粉、30g胡蘿卜、適量油、適量鹽、適量雞精、適量紅辣椒
1)準(zhǔn)備好所有的食材。
2)韭菜洗凈切碎，胡蘿卜切碎。
3)把韭菜，胡蘿卜，雞蛋放入面粉碗中。
4)加入鹽，雞精調(diào)味。
5)然后加入適量的清水?dāng)嚧虺蔀槊婧?/span>
6)平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺面糊成為小圓餅，然后上面擺放上兩片紅辣椒圈。
7)小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。
烤韭菜
200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒鹽
1)韭菜去沙頭，洗凈涼掉多余水份。
2)用長簽子把韭菜的頭部串起來，串成一排平攤開。
3)放在烤盤里，雙面涮上少許植物油。
4)放在微波爐的烤架上，烤三分鐘。
5)取出來勫面烤二分鐘，然后取出撒上調(diào)料再烤一分鐘即可。
韭菜炒魷魚
300g韭菜、300g魷魚、1段大蔥、2片姜、2瓣大蒜、適量食用油、適量醬油、適量精鹽、適量甜面醬
1)用料：韭菜 魷魚 蔥 姜 蒜
2)韭菜洗凈切成段。
3)蔥、姜、蒜切碎。
4)鍋中做水，水開放入魷魚焯燙一下。
5)再將魷魚切成段。
6)鍋中放油。
7)油熱放蔥、姜、蒜熗鍋、
8)放入魷魚翻炒。
9)放入面醬翻炒。
10)放入醬油翻炒.
11)放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。
韭菜豬血湯
6塊豬紅、2兩韭菜、適量油、適量鹽、適量胡椒粉、數(shù)粒枸杞、1塊姜
1)韭菜洗干凈切段
2)豬紅切小塊焯水
3)看到豬紅差不多熟透撈出備用
4)姜洗干凈拍碎，入鍋小煎片刻
5)倒入四碗水煮開，至湯色稍白
6)加入豬紅，煮熟透
7)放入韭菜，煮一分鐘
8)加入鹽，胡椒粉調(diào)味
9)放入枸杞即可食用
韭菜炒河蝦
韭菜250g、河蝦300g、油適量、鹽適量、白糖2g、料酒15m、l蒜瓣3個、醬油5ml、香油適量
1.河蝦剪去蝦須，韭菜摘洗干凈。
2.韭菜切段，蒜瓣切片。
3.炒鍋倒油爆香蔥片，倒入河蝦翻炒，淋入料酒炒香。
4.再加少許醬油。
5.加入白糖和少許鹽翻炒均勻。
6.然后加入韭菜。
7.韭菜變軟淋入少許香油。
8.翻炒均勻關(guān)火。
韭菜炒香干
100g香干、500克韭菜、適量油、適量鹽、少許洋蔥、5顆花椒、適量生抽、適量胡椒粉、少許雞精、適量香油
1)韭菜切寸段，香干切細(xì)條，洋蔥切粒圈各半
2)油鍋內(nèi)放入花椒，洋蔥粒爆香
3)放入香干翻炒
4)添加適量清開水
5)適量生抽
6)放少許雞精
7)少許胡椒粉
8)放入韭菜翻炒均勻
9)淋上少許香油提味即可
韭菜盒子
120g韭菜、適量油、2g鹽、3g蝦皮、200g面粉、40g粉絲、少許十三香、2個雞蛋、適量熱水、適量涼水、適量香油
1)準(zhǔn)備好材料，蝦皮提前沖洗下。
2)雞蛋2個，加少許鹽（1g）打散備用。
3)韭菜擇好，清洗干凈后切末。
4)粉絲用水泡軟后切碎，長度和韭菜長度差不多。
5)平底鍋倒適量油燒熱,再倒入打散的蛋液,并用鍋鏟不停攪拌翻炒,最后炒熟后就是雞蛋碎了.
6)鍋內(nèi)留余油，把蝦皮煎香出鍋。
7)面粉放入不銹鋼盆中,先倒入沸水,并用筷子將面粉與沸水?dāng)嚢璩纱至?再加冷水,并用手揉搓,揉成面團(tuán),醒面20分鐘后就可以用了
8)將雞蛋碎，蝦皮，粉絲，韭菜末全部放在一起，加入少許的香油，鹽，十三香攪拌均勻。
9)面團(tuán)餳發(fā)20分鐘后，揉勻揪成小劑子，搟成圓形的面皮。
10)放上餡料。
11)包成半月形形狀，因為不喜歡吃韭菜厚厚的花邊，我就用叉子在面皮的邊上按下去，形狀看起來像個拉鏈，不會露口
12)不沾鍋加少許油加熱后，把包好的韭菜盒子放入煎。
13)中小火，兩面各煎黃即可出鍋了。
看完了這么多菜，是不是躍躍欲試要提著籃子買韭菜了呢？
不急，好豆君還要給大家普及點技能！
NO.1 如何挑選韭菜
葉直、鮮嫩翠綠為佳，這樣的營養(yǎng)素含量較高！末端黃葉比較少、葉子顏色呈淺綠色、根部不失水，用手能掐動的韭菜比較新鮮；葉子顏色越深的韭菜越老。
NO.2 韭菜的制作技巧
1.韭菜可以炒、拌，做配料、做餡等。
2.春節(jié)食用有益于肝。初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。
3.隔夜的熟韭菜不宜再吃。
4.韭菜與蝦仁配菜，能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時韭菜中的粗纖維可促進(jìn)胃腸蠕動，保持大便通暢。
NO.3 韭菜的保存方法
韭菜容易變干或腐爛，可將韭菜捆好，根部朝下放在冷水中，可保鮮3-5天。
NO.4 韭菜的食用禁忌
韭菜 酒=胃腸疾病
韭菜 蜂蜜=腹瀉
韭菜 菠菜=滑腸腹瀉
韭菜 牛肉=發(fā)熱上火
韭菜 牛奶=影響鈣吸收
狼之舞《韭菜炒血豆腐》
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