韭菜這個(gè)食材，跟榴蓮似的，喜歡吃的覺得它香的很，隨便怎么弄都好吃，討厭它的聞到味道就敬而遠(yuǎn)之。
提到韭菜，就知道韭菜餃子、韭菜炒蛋，其實(shí)，韭菜可以做很多種美食，個(gè)個(gè)都香的很呢！
韭菜雞蛋餅
材料
40g韭菜、1個(gè)雞蛋、50g面粉、30g胡蘿卜、適量油、適量鹽、適量雞精、適量紅辣椒。
做法
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、韭菜洗凈切碎，胡蘿卜切碎。
3、把韭菜，胡蘿卜，雞蛋放入面粉碗中。
4、加入鹽，雞精調(diào)味。
5、然后加入適量的清水?dāng)嚧虺蔀槊婧?/p>
6、平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺面糊成為小圓餅，然后上面擺放上兩片紅辣椒圈。
7、小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。
烤韭菜
材料
200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒鹽。
做法
1、韭菜去沙頭，洗凈涼掉多余水份。
2、用長簽子把韭菜的頭部串起來，串成一排平攤開。
3、放在烤盤里，雙面涮上少許植物油。
4、放在微波爐的烤架上，烤三分鐘。
5、取出來勫面烤二分鐘，然后取出撒上調(diào)料再烤一分鐘即可。
韭菜炒魷魚
材料
300g韭菜、300g魷魚、1段大蔥、2片姜、2瓣大蒜、適量食用油、適量醬油、適量精鹽、適量甜面醬。
做法
1、用料：韭菜 魷魚 蔥 姜 蒜。
2、韭菜洗凈切成段。
3、蔥、姜、蒜切碎。
4、鍋中做水，水開放入魷魚焯燙一下。
5、再將魷魚切成段。
6、鍋中放油。
7、油熱放蔥、姜、蒜熗鍋、
8、放入魷魚翻炒。
9、放入面醬翻炒。
10、放入醬油翻炒.
11、放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。
韭菜炒河蝦
材料
250克河蝦、1小把韭菜、鹽、油、姜絲、料酒。
做法
1、韭菜洗凈切小段，辣椒切碎，然后將河蝦沖洗兩遍，洗時(shí)在水中滴幾滴醋祛除泥腥味瀝干水份備用。
2、熱鍋倒油，入八角、姜片、辣椒炒出香味。
3、加入河蝦翻炒至外殼變色。
4、倒入生抽、放少許白糖翻炒幾下即加入韭菜稍翻炒變軟放少許鹽、雞精、胡椒粉即成。
韭菜炒香干
材料
100g香干、500克韭菜、適量油、適量鹽、少許洋蔥、5顆花椒、適量生抽、適量胡椒粉、少許雞精、適量香油。
做法
1、韭菜切寸段，香干切細(xì)條，洋蔥切粒圈各半。
2、油鍋內(nèi)放入花椒，洋蔥粒爆香。
3、放入香干翻炒。
4、添加適量清開水。
5、適量生抽。
6、放少許雞精。
7、少許胡椒粉。
8、放入韭菜翻炒均勻。
9、淋上少許香油提味即可。
韭菜火腿蛋卷
材料
韭菜50克、雞蛋2個(gè)、火腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食鹽1/4茶匙。
做法
1、韭菜用清水浸泡20分鐘，沖洗干凈，切成5毫米長的細(xì)段，火腿切成5毫米見方的細(xì)丁，兩顆雞蛋打入碗內(nèi)，加入鹽，用筷子充份攪拌均勻。
2、玉米淀粉、清水在碗內(nèi)調(diào)勻制成水淀粉，倒入蛋液中拌勻，加入韭菜碎及火腿碎。
3、拌勻，平底鍋內(nèi)放少許植物油，燒至八成熱。倒入韭菜雞蛋，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，將蛋液攤開，并用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻。
4、保持用小火煎制，待到鍋邊的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然沒凝固時(shí)，掀起蛋皮，向中間卷起，待蛋皮卷成筒后，繼續(xù)用小火煎至蛋皮兩面金黃色，用鍋鏟按壓下去比較結(jié)實(shí)時(shí)，即可起鍋。
5、起鍋后，用利刀將蛋卷切成小段即可。
韭菜炒豬血
材料
豬血、韭菜、色拉油、食鹽、蔥、姜、料酒。
做法
1、豬血用開水汆燙一下，涼后用刀小心切成塊（容易碎，別用太大力捏）。
2、韭菜擇好，洗凈切段，蔥姜切末。
3、起鍋，鍋中放適量油，油熱后放入姜末煸香，然后倒入豬血，大火快速翻炒，噴點(diǎn)料酒，然后加入韭菜，調(diào)入鹽，再翻炒幾下出鍋即可。
韭菜炒土豆絲
材料
韭菜、土豆、食鹽、蔥、姜、蒜、白砂糖、白胡椒。
做法
1、土豆洗凈切絲，韭菜洗凈切段。
2、鍋中燒油，炒香蔥姜蒜，將土豆絲下鍋炒。
3、加少量水，將土豆絲炒熟，將韭菜下鍋，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調(diào)味。
4、炒至韭菜變軟，即可出鍋。
韭菜炒雞胗
材料
韭菜、小蘇打、雞胗、鹽、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。
做法
1、韭菜摘掉黃葉，用水沖洗一遍，再用小蘇打浸泡十分鐘。
2、雞胗用鹽擦洗幾遍后洗凈，切片。
3、雞胗用適量鹽，白砂糖，胡椒粉用手抓勻后，再加入淀粉和植物油拌勻，靜置十分鐘。
4、韭菜洗凈后切段，控水。
5、起油鍋，加入腌制好的雞胗翻炒片刻。
6、加入適量料酒翻炒均勻后盛出。
7、炒鍋洗凈，重新起油鍋，加入韭菜大火快速翻炒片刻。
8、加入適量鹽調(diào)味。
9、加入雞胗一起翻炒片刻。
10、最后加入適量生抽翻炒均勻后即可。
韭菜炒豆芽
材料
韭菜150克、綠豆芽150克、胡蘿卜30克、姜絲少許、鹽、適量醬油、適量味精、適量香油。
做法
1、將韭菜擇洗干凈，切段備用；將綠豆芽洗凈備用；將胡蘿卜洗凈，切絲備用。
2、鍋中加適量的水，燒沸，將綠豆芽汆燙片刻后撈出，瀝干水分。
3、油鍋燒熱，加入姜絲爆炒至出香味，下入韭菜段、綠豆芽和胡蘿卜絲炒至將熟，加入鹽、醬油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。
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