早餐不知道吃什么？來塊蔬菜餅吧！
清爽水嫩的蔬菜搭配面粉和雞蛋，再加上蝦仁、火腿或醬料，就有了無數(shù)種組合，讓你一天一種吃不膩！外皮酥脆，內(nèi)里軟嫩，來上滿滿一大口，蔬菜的清香、蛋香和麥香彌漫交融，超滿足！再來一碗粥或豆?jié){，就是一頓營養(yǎng)滿分的豪華早餐啦！
今天小果兒帶來了幾種食材易得、步驟簡單的蔬菜餅的做法，手把手教你做，就算第一次下廚也能一學(xué)就會(huì)！全家老少的早餐一并解決，開啟你元?dú)鉂M滿的一天～
1
香煎蔬菜餅
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by 靜默成詩
·主料·
面粉｜150g
胡蘿卜｜100g
生菜｜100g
土雞蛋｜2個(gè)
清水｜160ml
·輔料·
鹽｜少許
橄欖油｜適量
·做法·
1. 胡蘿卜洗凈去皮擦成絲后切碎。
2. 生菜洗凈切碎（我用了普通生菜和圓生菜兩種）。
3. 面粉中磕入兩個(gè)雞蛋。
4. 加入胡蘿卜、生菜、少許鹽，加清水調(diào)勻。
5. 平底不粘鍋燒熱，開小火，鍋中倒入少許橄欖油。
6. 倒入一勺面糊，用鍋鏟攤平，轉(zhuǎn)中火。
7. 面糊表面凝固后，再稍煎片刻，借助鍋鏟翻面繼續(xù)煎另一面，直到煎熟。
8. 依次煎完全部面糊，即可盛出食用。香酥脆嫩、營養(yǎng)豐富的蔬菜餅就出爐了～
小貼士
1. 可以加入自己喜歡的蔬菜，但若加入菠菜最好先焯水去除草酸，再切碎加入面粉。
2. 菜譜中給出的量是二人份。
2
蔬菜雞蛋餅
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by 寶寶健康食譜
·主料·
面粉｜20g
菠菜｜1棵
胡蘿卜｜20g
南瓜｜25g
·輔料·
雞蛋｜1個(gè)
·做法·
1. 胡蘿卜和南瓜分別洗凈，刨成細(xì)絲，剁成末備用。
2. 菠菜擇洗干凈，在開水里焯一下，剁成菠菜末備用。
3. 所有食材放入大碗中，打入一個(gè)雞蛋。
4. 攪拌均勻，再放入面粉。（1歲以上寶寶吃可以加少許細(xì)鹽調(diào)味。）
5. 攪拌成濃稀適度的面糊，稠度類似老酸奶即可。
6. 平底鍋加熱，轉(zhuǎn)小火，刷適量油，倒入雞蛋面糊，搖晃一下平底鍋，讓面糊更均勻。（烙餅的油最好選擇氣味比較淡的植物油，如玉米油，避免使用花生油等味道濃重的油。）
7. 蛋餅會(huì)慢慢凝固成型，搖晃一下能離開鍋底，這時(shí)候翻面煎，烙至兩面金黃就可以了。（全程用中小火。）
8. 可以切成蛋餅直接拿著吃，也可以卷成蛋卷給寶寶吃，搭配粥或豆?jié){，就是一頓大人寶寶都愛吃的早餐啦～
小貼士
1. 給寶寶吃可以搭配紅豆粥、小米粥、雜糧粥、肉絲粥等。
2. 一款味道很棒的蔬菜小餅，口感柔軟，如果家里有蝦仁，放點(diǎn)蝦仁末會(huì)更好，有葷有素，十分營養(yǎng)。
3
低脂蔬菜餅
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by 不要讓我做飯
·主料·
胡蘿卜｜30g
杏鮑菇｜30g
白菜｜30g
雞蛋｜2個(gè)
普通面粉｜100g
·輔料·
清水｜適量
鹽｜5g
黑胡椒｜2g
橄欖油｜適量
·做法·
1. 白菜、杏鮑菇、胡蘿卜洗凈切丁，加入雞蛋攪拌均勻。
2. 加入面粉、清水，繼續(xù)攪拌成糊狀。
3. 小火，平底鍋放入適量橄欖油（其他油也可以，但是橄欖油更低脂健康），油熱后倒入適量面糊，平鋪至整個(gè)鍋底。
4. 一面成型后，再翻面繼續(xù)小火煎。
5. 雙面都煎到金黃色（一定要小火，要有耐心）。
6. 起鍋，定型（圓形、方形，三角形隨意切）我是把三個(gè)摞在一起切，每一口吃得都好有滿足感！
小貼士
蔬菜可以根據(jù)個(gè)人喜好隨意更換，水量也可以隨意增減，喜歡口感脆的就多加一點(diǎn)水，攤得薄一些。
4
火腿蔬菜餅
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by 毛毛_快樂生活12
·主料·
卷心菜｜2片
胡蘿卜｜1段
火腿｜1根
面粉｜50克
·輔料·
水｜70g
鹽｜1克
番茄醬｜少許
沙拉醬｜少許
·做法·
1. 蔬菜洗凈切絲，火腿切小片/條。
2. 面粉加鹽及水拌勻，再加入雞蛋拌勻。
3. 加入蔬菜及火腿拌勻。
4. 平底鍋放少許油加熱，取一勺面糊放入鍋中，用中小火煎。
5. 翻個(gè)面再煎一會(huì)，煎至兩面金黃出鍋。
6. 擠上適量番茄醬和沙拉醬，來一口超美味！
5
蔬菜蝦肉餅
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by 小黠大癡
·主料·
蝦仁｜250g
芹菜｜150g
淀粉｜25g
雞蛋｜1個(gè)
·輔料·
料酒｜1勺
胡椒粉｜1茶匙
鹽｜適量
·做法·
1. 蝦仁洗凈剁碎，不用剁很碎。
2. 芹菜擇好洗凈，切成顆粒狀。
3. 蝦肉裝入大碗。
4. 加一勺料酒、胡椒粉、雞蛋、鹽攪勻。
5. 加入淀粉。
6. 攪勻，如果太稀可以再加淀粉。
7. 芹菜加進(jìn)去拌勻。
8. 平底鍋倒入少量油燒熱，將蝦肉壓成餅狀，小火煎制。
9. 一面成型變黃翻面，煎另一面。
10. 煎至兩面金黃即可。芹菜和蝦仁的搭配，美味和營養(yǎng)共存，簡單又好吃～
小貼士
1. 芹菜可以換成自己喜歡的任何蔬菜。
2. 淀粉的量自己掌握，以面糊能夠成型為宜。
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