火龍果,英文Pitaya,本名青龍果、紅龍果。火龍果樹為仙人掌科的三角柱屬植物,原產(chǎn)于巴西、墨西哥等中美洲熱帶沙漠地區(qū),屬典型的熱帶植物?;瘕埞且环N由南洋引入臺灣,再由臺灣改良引進(jìn)海南省及大陸南部廣西、廣東等地栽培的植物。果肉可分成紅色和白色兩種,火龍果因其外表肉質(zhì)鱗片似蛟龍外鱗而得名,因為吃食火龍果健康長壽,所以火龍果俗名又叫長壽果。她光潔而巨大的花朵綻放時,飄香四溢,盆栽觀賞使人有吉祥之感,所以也稱吉祥果”。
火龍果品種
較為常見的有紅心火龍果和白心火龍果,
1、口感不同:火龍果好吃不好吃和品種有很大的關(guān)系,一般紅心火龍果比白心火龍果好吃,口感更好,其糖分達(dá)15度以上,味清甜而不膩。
2、營養(yǎng)不同:紅心火龍果的營養(yǎng)價值也遠(yuǎn)高于白心火龍果。紅心火龍的胡蘿卜素含量更高,有助于提高免疫力和保護(hù)眼睛晶體。
3、價格不同:紅心火龍果價格一般要比白心火龍果高,這主要是因為紅心火龍果的營養(yǎng)價值比白肉火龍果高,且在口感、味道方面也稍好。
火龍果的功效與作用
火龍果一身都是寶,因食之健康長壽,因此,又稱長壽果,那么火龍果都有什么功效和作用呢?
火龍果的功效
1、排毒解毒、保護(hù)胃壁;
2、抗衰老、預(yù)防腦細(xì)胞變性,抑制癡呆癥發(fā)生;
3、美白皮膚、養(yǎng)顏;
4、減肥、潤腸滑腸、預(yù)防大腸、預(yù)防大腸癌發(fā)生等。
火龍果的作用
火龍果果實汁多味清甜、除鮮食外、還可釀酒、制罐頭、果醬等?;筛芍瞥刹恕㈩伾商釤捠秤蒙?。
火龍果有預(yù)防便秘、促進(jìn)眼睛保健、增加骨質(zhì)密度、幫助細(xì)胞膜形成、預(yù)防貧血和抗神經(jīng)炎、口角炎、降低膽固醇、皮膚美白防黑斑的功效外,還具有解除重金屬中毒、抗自由基、防老年病變、瘦身、防大腸癌等功效。而較新的研究結(jié)果顯示,火龍果和枝的汁對腫瘤的生長,病毒及免疫反映抑止等病癥上表現(xiàn)出了積極作用。
火龍果的營養(yǎng)價值
火龍果營養(yǎng)豐富、功能獨(dú)特,它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素,豐富的維生素C和水溶性膳纖維,它集“水果”、“花卉”、“蔬菜”、“保健”、“醫(yī)藥”為一體,稱之為無價之寶。
1、植物性白蛋白
火龍果中富含一般蔬果中較少有的植物性白蛋白,很多人都知道重金屬(主要指鉛、鎘、汞、砷、鉻五種)危害人體健康,而火龍果所含有的這種活性白蛋白在人體內(nèi)遇到重金屬離子,會快速將其包裹住,避免腸道吸收,通過排泄系統(tǒng)排出體外,從而起解毒的作用。
2、維生素C
火龍果含有豐富的維生素C ,有很好的美顏美白皮膚的效果,而果肉內(nèi)所含的水溶性纖維含量也是非常的豐富,對產(chǎn)后減肥有良好的功效。
火龍果果肉中黑色籽粒中含有各種酶和不飽和脂肪酸及抗氧化物物質(zhì),有助胃腸蠕動,達(dá)到潤腸效果,對孕期便秘、產(chǎn)后便秘以及兒童便秘有輔助治療的作用。
3、花青素
火龍果的果皮含有非常珍貴的營養(yǎng)物質(zhì)——花青素,這是一種強(qiáng)力的抗氧化和提升免疫力的物質(zhì),能在人體血液中保存活性75小時,比胡蘿卜素強(qiáng)10倍以上的抗氧化能力。通過血液被運(yùn)到全身起抗氧化、抗自由基、防衰老、抑制老年癡呆癥的作用。
火龍果的果皮不像一般的水果皮那樣澀口,因此在吃火龍果時,盡量不要丟棄內(nèi)層的粉紅色果皮。因花青素對溫度敏感,應(yīng)生食為佳??梢杂眯〉豆蜗轮苯由裕蚯谐杉?xì)條涼拌,榨汁食用也是不錯的選擇。
4、葡萄糖
另外,火龍果的果肉幾乎不含果糖和蔗糖,糖分以葡萄糖為主,這種天然葡萄糖,容易吸收,適合運(yùn)動后食用。由于火龍果的葡萄糖吃起來不甜導(dǎo)致被誤以為這是低糖水果,其實火龍果的糖分比想象中的要高一些,因此糖尿病患者不宜多吃。
火龍果的營養(yǎng)素含量
在西醫(yī)營養(yǎng)學(xué)分析中,每一百克火龍果果肉中,含水分83.75克、灰分0.34克等,還有大量花青素(紅肉果品種最豐)、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等,可溶性固性物含量12%-13%。
相關(guān)做法
火龍果西米撈
材料:火龍果1個,芒果1個,西米露,牛奶和白砂糖適量
制作步驟:
1.牛奶加入白砂糖煮沸,待牛奶冷卻之后,加入瀝干水分的熟西米露攪拌均勻
2.火龍果對半切開,把果肉挖出來,留一半火龍果皮取代小碗
3.芒果去皮切丁
4.將火龍果和芒果果肉放入西米露中攪拌均勻,用勺子舀到火龍果皮中,放入冰箱冰鎮(zhèn),要吃時取出即可
火龍果奶昔
材料:火龍果1個,純牛奶350ml,白砂糖適量
制作步驟:
1.準(zhǔn)備好材料:挑選新鮮的火龍果一個(選火龍果可以看蒂是否新鮮),純牛奶350ml,白砂糖適量。
2.將火龍果切小塊就用手掰掉火龍果皮,皮要留著不要馬上扔掉
3.用刀削出火龍果內(nèi)側(cè)的嫩皮,小心不要切到手,不用太多,我們只要用一點皮來給奶昔上色而已。(放心火龍果皮是可以吃的,而且我們只吃少量的內(nèi)側(cè)嫩皮)
4.碗里放入適量砂糖,倒入純牛奶,目的是讓糖融化。
5.把火龍果塊,火龍果皮放入攪拌杯中,倒入純牛奶,攪拌均勻
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