【清蒸黃花魚(yú)】

【用料】：黃花魚(yú)，蔥，姜，料酒，花生油，花椒，鹽，蒸魚(yú)豉油

【做法】：將黃花魚(yú)去掉內(nèi)臟和腮，沖洗干凈，特別是魚(yú)肚子里面的黑膜要清洗掉，然后用刀將兩面各劃上幾道口子；在黃花魚(yú)身子的兩面撒上料酒和鹽，涂抹均勻腌制10分鐘；蔥姜切成細(xì)絲，在魚(yú)底部鋪上蔥姜絲，再在魚(yú)身上撒些蔥姜絲；將魚(yú)放入小盤(pán)中，鍋中燒開(kāi)水，將裝魚(yú)的盤(pán)子放入蒸屜上，開(kāi)大火蒸8分鐘，然后再燜2分鐘魚(yú)就熟了；將魚(yú)盤(pán)取出，倒掉湯汁，再將魚(yú)身上的蔥姜絲用筷子夾出丟掉；在魚(yú)身上重新擺放上蔥絲，將蒸魚(yú)豉油和生抽混合后澆在魚(yú)身上；另起一鍋，倒入油，將花椒和蔥葉放入炒出香味，然后將花椒和蔥葉撿出丟掉；趁熱將熱油淋在魚(yú)身上即可

【黃瓜炒蝦仁】

【用料】：黃瓜，蝦仁，小蔥，花生油，料酒，鹽

【做法】：鮮蝦洗干凈頭部去殼，剝成蝦仁，再用牙簽挑出蝦線，沖洗干凈，瀝干水分；倒入料酒抓勻腌制一會(huì)兒去腥；黃瓜洗干凈，用刮刀將表皮刮成花紋狀，再切成薄片；鍋中倒入油，先將蔥花倒入炒出香味；再將蝦仁倒入翻炒變色；倒入黃瓜片翻炒變軟；最后加鹽調(diào)味后出鍋即可

【蒜泥灰灰菜】

【用料】：灰灰菜，大蒜，熟花生油，鹽，生抽，醋

【做法】：采摘回來(lái)的灰灰菜挑揀一下，將老一些的丟掉，先放入鹽水中浸泡10分鐘，再?zèng)_洗干凈后瀝干水分；鍋中倒入水，再撒上少許鹽，滴上幾滴油，將灰灰菜倒入翻拌至變色

取出晾涼后用手將水分?jǐn)D壓一下；將灰灰菜散開(kāi)擺放在盤(pán)中；大蒜去掉外皮洗干凈，蒜臼中先加入鹽，再將大蒜放入搗成泥，倒入碗中，加入生抽和醋拌勻調(diào)成碗汁；最后將碗汁倒在灰灰菜上拌勻，再倒入熟花生油拌勻就可以了

【蒜香牛皮菜】

【用料】：牛皮菜，蔥，蒜，干紅辣椒，花生油，生抽，鹽

【做法】：牛皮菜只取嫩葉部分，先用鹽水浸泡10分鐘，再洗干凈瀝干水分切成段；蔥切蔥花，蒜切成薄片，干紅辣椒切成段；鍋中倒入油，將蔥花蒜片和干紅辣椒倒入炒出香味；將牛皮菜倒入翻炒至葉片變軟；加入生抽翻炒均勻；出鍋前加入鹽翻炒入味即可