說到糯米，第一反應(yīng)就會想起來粽子，糯糯的、甜甜的、軟軟的，讓人想一下就要流口水呢！糯米的吃法有很多種，而且糯米還有很高的營養(yǎng)價值，關(guān)鍵是它還適合很多人吃，糯米與其它食物搭配還能美容養(yǎng)顏，價值超乎想象！

[別名] 江米、黏米

[食性] 溫

[食味] 甘

[歸經(jīng)] 脾、胃、肺

[熱量] 355千卡

糯米有長糯米和圓糯米之分，米質(zhì)呈蠟白色，不透明或半透明狀，都黏性較大。

中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是制造黏性小吃，如粽、八寶粥、年糕等各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）南方地區(qū)黃酒的主要原料。

糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等。 中醫(yī)認(rèn)為，糯米性溫、味甘，入肺、脾經(jīng)，有補虛、補血、健脾暖胃作用，是一種溫和的滋補品。

營養(yǎng)細(xì)說

糯米含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸等，營養(yǎng)豐富。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解，不太容易消化。

中醫(yī)療效

糯米是一種溫和的滋補強壯食品，有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、止虛汗等作用，為“溫養(yǎng)胃氣之妙品”。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛所引起的虛汗、尿頻、氣短無力等癥。

宜忌人群

√ 適宜多汗、血虛、脾虛、體虛、盜汗、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱等癥患者食用。

× 糯米性黏滯，難以消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更應(yīng)慎用。糯米食品最好加熱后食用，冷糯米更不容易消化。

× 濕熱痰火偏盛、發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹者不宜過多食用。

最佳搭配

√ 糯米+山藥=增強溫養(yǎng)脾胃、補中益氣的功效

√ 糯米+蓮子=加強收澀作用，止瀉，固小便

√ 糯米+大棗=健脾益氣，補血安神，適合體虛氣弱、心悸失眠者

√ 糯米+蓮藕=健脾，止瀉，益氣

飲食推薦

糯米粽子

不只是端午節(jié)才吃，帶紅棗的糯米粽子也是暖胃、養(yǎng)血、安神的佳品。

材料

糯米500克，紅棗20顆，蘆葦葉、馬蓮草各適量。

調(diào)味料

白糖適量。

做法

1 將糯米倒入碗中，加入清水浸泡一夜；蘆葦葉、馬蓮草入鍋煮10分鐘，放入清水中浸泡備用。

2 取2張?zhí)J葦葉并排疊放，寬度為3指寬，雙手托住蘆葦葉，對折，卷成圓錐的窩形，填入一層糯米，放入2顆紅棗，再覆蓋一層糯米壓緊。封好蘆葦葉，包裹成形。用馬蓮草捆扎、系緊。

3 冷水上鍋，大火蒸40分鐘出鍋，將粽子去掉蘆葦葉，放入盤中，撒上白糖即可。