?家里的食物儲存不當(dāng)發(fā)芽了，這種常見的情況遇到后，有的人往往不知道如何處理，畢竟大家都知道發(fā)芽的食物可能會產(chǎn)生毒性。那么哪些食物發(fā)芽后可以繼續(xù)食用呢，為了避免浪費，下面就為大家盤點一下。
大蒜
大蒜在常溫下就容易發(fā)芽，這也是大家最常見的一種發(fā)芽食物。大蒜頭發(fā)出的芽就是青蒜，蒜里生長的莖部俗稱蒜薹。不管是蒜頭、青蒜還是蒜薹，都是沒有毒的，所以大蒜發(fā)了芽可以吃，發(fā)芽后大蒜的抗氧化物還比新鮮的大蒜含量更高，有更好的抗衰老、防癌的效果呢。
生姜
生姜發(fā)芽并不會產(chǎn)生毒素，可以接著食用。但它發(fā)芽消耗掉了本身的碳水化合物，導(dǎo)致萎蔫和干癟，口感和營養(yǎng)價值均降低。從營養(yǎng)角度分析，建議大家還是吃新鮮的生姜。
根莖類
紅薯、芋頭、山藥等食物，發(fā)芽后不會像土豆那樣產(chǎn)生對人體有害的成分，是可以吃的，只不過這些食物發(fā)芽后的營養(yǎng)價值和水分會流失，口感會變差。需要注意的是，如果食物產(chǎn)生霉變，都是不可以食用的。
那么哪些食物發(fā)芽后不能食用？
土豆
土豆發(fā)芽是食物的絕對禁區(qū)。發(fā)芽的土豆會分泌龍葵堿，吃了發(fā)芽的土豆會中毒，它可以引起引起急性腦水腫、胃腸炎等，中毒癥狀包括胃痛加劇，惡心、嘔吐，呼吸困難、急促等，往往伴隨全身虛弱和衰竭，嚴(yán)重的會導(dǎo)致死亡。把發(fā)芽的部分削掉也不行，不要為了節(jié)省這個土豆，把自己搭進醫(yī)院，我們家里一般儲存土豆時會放上幾個蘋果或者香蕉，可以有效避免其發(fā)芽。
花生栗子等帶殼食物
家里的花生發(fā)芽，本身是無毒的，但發(fā)芽的花生本身很大幾率是放的時間太長受潮了。一旦花生受潮是很容易發(fā)霉的，會生成具有強致癌作用的黃曲霉毒素。所以，家里的花生發(fā)了芽就扔了吧。
聯(lián)系客服
