春季是萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，也是人體舒展筋骨的好時(shí)節(jié)，這時(shí)候人的口味也隨著季節(jié)有了明顯的變化，比起冬天，更喜歡吃些清新爽口的，各種各樣的清新小素菜就成了大家的最愛。
以下是我整理的6道綠色蔬菜，也是我家春季餐桌上的常客，幾道輪換著吃，不一樣的美味口感，希望你喜歡！
【素炒杭白菜】?
【食材】杭白菜/大蒜/鹽
【具體制作步驟】
1，杭白菜去根、去掉黃葉，清洗干凈后瀝干水分，然后切成段。大蒜去皮洗凈，切成蒜末。
2，熱鍋涼油，油不要太多，倒入蒜末，小火炒出蒜香味。喜歡吃辣的，可以在這時(shí)加入辣椒一起炒香。
3，倒入切好的杭白菜，大火不停地翻炒。
4，待白菜炒至8分熟，加入鹽調(diào)味，繼續(xù)大火翻炒均勻，這時(shí)白菜就炒熟了。炒熟后立即關(guān)火出鍋，不要炒過頭，不然口感就差了。
小貼士
1，杭白菜非常容易炒熟，所以為了顏色看、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)少流失，要全程大火快炒，這樣炒出來(lái)口感才會(huì)更好。
2，這道菜不需要很多調(diào)味料，但是個(gè)人感覺鹽和蒜是不能少的~
【絲瓜炒毛豆】
【材料】絲瓜/毛豆/蔥/姜【調(diào)料】鹽/五香粉
【具體制作步驟】
1，熱鍋涼油，倒入蔥、姜，小火炒出香味。
2，提前把毛豆洗干凈，最好把毛豆表面的皮搓掉，這樣吃起來(lái)口感更好。蔥姜炒香以后，倒入毛豆，大火翻炒幾下。
3，鍋內(nèi)加適量的水，再加入少許鹽和五香粉調(diào)味，中小火煮3~5分鐘，使毛豆成熟并入味。
4，毛豆煮至8分熟后倒入切好的絲瓜，大火翻炒。
5，待絲瓜炒熟，加鹽調(diào)味，翻炒均勻后就可以出鍋了。
小貼士
毛豆不易炒熟，所以要提前下鍋炒，加上水和少許鹽五香粉調(diào)味，這樣毛豆炒熟后吃起來(lái)也更入味。
【菠菜炒雞蛋】
【食材】菠菜/雞蛋/胡蘿卜/蔥/姜/鹽
【具體制作步驟】
1，菠菜去根洗凈，起鍋燒水，水燒開后倒入菠菜，大火焯水20秒撈出，用涼水過涼后瀝干水分。
2，焯水后的菠菜從中間切成兩段，胡蘿卜去皮洗凈，切成胡蘿卜絲，雞蛋打入碗內(nèi)攪散。
3，炒鍋燒熱，倒入油，油燒得熱一點(diǎn)，把雞蛋液倒入鍋內(nèi)，快速翻炒。待雞蛋炒熟，盛入盤中備用。
4，鍋內(nèi)繼續(xù)加少許油，倒入蔥、姜，小火炒出香味。
5，倒入胡蘿卜絲快速翻炒幾下。
6，把菠菜和雞蛋倒入鍋內(nèi)，加入鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
7，一盤色香味俱全的菠菜炒雞蛋就做好了，端上桌開動(dòng)吧。
小貼士
1，菠菜含有大量的草酸，容易結(jié)合食物中的鈣形成草酸鈣，影響人體對(duì)鈣的吸收。所以無(wú)論菠菜怎么吃，都要開水里焯燙一下，去掉草酸。
2，炒雞蛋一定要等油特別熱再倒入雞蛋液，熱油炒出的雞蛋口感更嫩，更蓬松。
【澆汁包菜】
【食材】包菜/干辣椒/大蒜/鹽/白糖/生抽/香醋/蠔油/香油
【具體制作步驟】
1，把包菜對(duì)半切開，再把包菜葉子撕成小塊，然后用清水淘洗兩遍。干辣椒洗凈，切成段，大蒜切成蒜片。
2，準(zhǔn)備一個(gè)空碗，加入2勺生抽、2勺香醋、1勺蠔油、1勺白糖、少許鹽，攪拌均勻。
3，起鍋燒水，水燒開后往鍋內(nèi)放入幾滴食用油，接下來(lái)把包菜倒入鍋內(nèi)，用勺子攪拌均勻。待水再次燒開，包菜也就斷生了，這時(shí)就可以關(guān)火撈出。
4，把焯熟的包菜撈出，瀝干水分后放入一個(gè)大碗內(nèi)。
5，炒鍋燒熱，加入少許食用油，油熱后把辣椒段放入鍋內(nèi)榨出香味。
6，把剛才調(diào)好的料汁倒入鍋內(nèi)，小火煮開，然后關(guān)火。
7，把做好的澆汁全部淋在處理好的包菜上，再加入蒜片，淋少許香油，然后用筷子拌勻，就可以上桌了。
小貼士：
1，包菜焯水一定要把握好火候，開水下鍋，大火再次煮開就要快速撈出，煮久了就會(huì)失去清脆爽口的口感。
2，很多菜都可以用這種方法來(lái)做，另外，調(diào)好的澆汁也可以不用燒開，直接拿來(lái)調(diào)菜也可以。
3，調(diào)澆汁的時(shí)候要注意鹽的用量，不要放多了，蠔油和生抽都是有咸味的。
【蠔油香菇油麥菜】
【食材】油麥菜/香菇/姜/蒜/鹽/蠔油
【具體制作步驟】
1，油麥菜去根洗凈，從中間掰開，也可以多切幾刀，建議不要切的太短，下一步還要焯水，這樣營(yíng)養(yǎng)不會(huì)過多流失。把香菇也洗干凈，切成香菇片。
2，起鍋燒水，水燒開后往鍋內(nèi)加一勺鹽，然后把油麥菜倒入鍋中，快速焯水5秒鐘撈出。
3，熱鍋涼油，倒入姜絲和蒜末，小火炒出香味，喜歡吃辣的也可以在這里加一些辣椒進(jìn)去一起炒香。
4，倒入香菇，大火翻炒。這里香菇就不需要焯水了，直接倒入鍋內(nèi)大火炒熟就可以。
5，把焯水后的油麥菜倒入鍋內(nèi)，加入鹽和蠔油調(diào)味。
6，翻炒均勻就可以出鍋了，簡(jiǎn)單又好吃的一道菜。
【青椒炒韭菜】
【食材】韭菜/青椒/姜/干辣椒/鹽
【具體制作步驟】
1，青椒去籽洗凈，切成青椒絲。韭菜淘洗干凈，瀝干水分后切成段。
2，熱鍋涼油，倒入姜絲和干辣椒一起炒香。不能吃辣的就不要放辣椒了，也可以換成不辣的干辣椒，專門取其香味。
3，倒入青椒絲，大火翻炒幾下。
4，青椒炒至5分熟，倒入切好的韭菜，大火快速翻炒。
5，待韭菜炒至6分熟，這時(shí)需要調(diào)小火加鹽調(diào)味，動(dòng)作要稍微快一些。
6，大火翻炒均勻，青椒和韭菜也就熟了，這時(shí)就可以關(guān)火盛出了。
7，盛入盤中，美美地享用吧~
小貼士：
1，買回來(lái)的韭菜一定要仔細(xì)清洗，先淘洗兩遍，再用清水多浸泡一會(huì)，再用清水淘洗幾遍，這樣吃起來(lái)才放心。
2，韭菜和青椒相比韭菜更容易炒熟，所以在炒的時(shí)候要把青椒絲先下鍋，炒到5分熟再下韭菜。
3，韭菜下鍋后一定要大火快炒，稍微炒一下就要加鹽調(diào)味，因?yàn)榫虏朔浅Ｈ菀资欤词旌笤偌欲}調(diào)味就來(lái)不及了。
4，當(dāng)然，韭菜雖好吃，但是不能過量食用。因?yàn)榫虏撕休^多的粗纖維，不容易消化吸收，一次食用過多，往往會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
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