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山藥：補脾之最

飲食過度、飲食不節(jié)，加上精神緊張、壓力大，導(dǎo)致很多人都存在不同程度的脾胃受損。在講究進補的冬季，脾胃不好又怎能吸收?中華中醫(yī)藥學(xué)會亞健康分會常務(wù)委員張明指出，冬季進補必先調(diào)理好脾胃，否則進補也是徒勞，反倒加重脾胃負(fù)擔(dān)。

中醫(yī)認(rèn)為山藥味甘性平，補氣而不壅滯上火，補陰而不助濕滋膩，為培補中氣最平和之品，歷來為眾醫(yī)家所贊譽，堪稱補脾第一良藥?！侗静菥V目》記載其“健脾胃、止泄痢”。

《景岳全書》說山藥能“健脾補虛，治諸虛百損，療五勞七傷”。現(xiàn)代藥理學(xué)揭示，山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有助增強消化吸收功能，不論脾陽虧虛還是胃陰虛的人，皆可食用。

【推薦食療方】山藥蝦皮糊。山藥洗凈，刮去外皮，剁碎成糜，放入碗中備用。鍋置火上，加清水適量，中火煮沸，加入洗凈的蝦皮、黃酒、蔥花、姜末，煨煮10分鐘。

然后拌入山藥糜煨煮至沸，加精鹽即成，早晚分食?？勺虧櫻}、固腎降壓，尤其適于肝腎陰虛的高血壓患者。蝦皮含有豐富的鈣，從中醫(yī)角度來說，還具有補腎壯陽、理氣開胃的功效，特別適合冬季食用。