年夜飯還沒消化完，大年初一開始，家庭聚餐全都轉(zhuǎn)戰(zhàn)飯店。
畢竟，到正月十五才能吃完的剩飯剩菜，沒法拍照重新在朋友圈秀一遍。
一大家人一起吃，點(diǎn)菜的時(shí)候要記住小姨對(duì)海鮮過敏、大姑最近發(fā)燒吃頭孢不能喝酒、嬸嬸是個(gè)素食主義者……實(shí)在心累。
如果點(diǎn)得不合適了，費(fèi)力不討好不說，免不了留下被嚼舌根的由頭。
點(diǎn)餐難，難在有各種各樣的講究，總是無奈眾口難調(diào)。
而會(huì)點(diǎn)餐在無形中給人的好印象，能讓一個(gè)人的運(yùn)氣好像開了掛。這樣的人，混得不會(huì)差。
敢于直面“隨便”
一大群人聚在一起，出于客氣，點(diǎn)菜的時(shí)候往往都會(huì)說上一句“什么都行，隨便”。
口味獨(dú)特也好，講究冗雜也罷，可有的人是真的隨便吃什么都行，但也有的人也是真的一點(diǎn)都“不隨便”。
電視劇《愛情公寓》里，關(guān)谷神奇和女朋友討論晚上吃什么和做什么。
關(guān)谷：“親愛的，我們今天吃什么？”
小雪：“隨便。”
關(guān)谷：“我們吃火鍋吧?！?/span>
小雪：“吃火鍋臉上要長痘痘的?！?/span>
關(guān)谷：“那吃四川菜？”
小雪：“昨天剛吃了四川菜今天又吃。”
關(guān)谷：“那我們吃海鮮吧?！?/span>
小雪：“海鮮不好，要拉肚子的?！?/span>
關(guān)谷：“那你說吃什么？”
小雪：“隨便~”
就好比考試前老師說，“整本書都是考點(diǎn)”，之后總會(huì)后知后覺，無效內(nèi)容占到90%。
猜中考點(diǎn)，全憑緣分。
如果擅作主張把菜點(diǎn)好了，飯桌上會(huì)有人有意無意地嫌棄咸了、辣了，“突然記起”自己不能吃海鮮。
一頓飯吃不好，全怪點(diǎn)菜人做得不到位。
“隨便”二字難以應(yīng)對(duì)，就是因?yàn)?strong>點(diǎn)餐的人在自己耐心遇到極大考驗(yàn)時(shí)，還要承擔(dān)責(zé)任。
無論成功與否，選擇直面“隨便”就是一種勇氣的體現(xiàn)。
方式得體是種學(xué)問
過年回家，很多人免不了被安排各種相親。
短暫的交談時(shí)間里，點(diǎn)餐最能顯示出是否考慮對(duì)方的感受、對(duì)待生活的態(tài)度，以及在金錢上是否大方，這都事關(guān)今后的生活中兩個(gè)人的相處模式。
電視劇《歡樂頌2》里面的關(guān)雎爾一直被媽媽催著相親，有一次就遇到了一個(gè)點(diǎn)菜強(qiáng)行裝X的相親對(duì)象。
“我們的前菜就要White anchovies，Roma horse （應(yīng)該是hours）and crispy ham！”
然后還向服務(wù)生強(qiáng)調(diào)，“Roma horse一定要flash（其實(shí)想說的是fresh），我個(gè)人對(duì)食材的要求很嚴(yán)格，食材必須flash。”
有網(wǎng)友評(píng)論：“食材一定要flash？mp4、jpg、rmvb都不行？”
想用見多識(shí)廣來凸顯精英身份，卻只盯著菜式，渾然不知談吐間已經(jīng)讓人笑掉大牙。
點(diǎn)餐時(shí)“展現(xiàn)真實(shí)自我”的尺度拿捏不好，結(jié)果也只能是貽笑大方。
人的各種關(guān)系是在一次次觸碰他人底線的行為中產(chǎn)生的，相親如此，談戀愛也是。
兩個(gè)人一起吃飯是彼此不斷試探對(duì)方的過程，在這個(gè)過程中，了解到對(duì)方的喜好，對(duì)方的口味，甚至是對(duì)方的三觀。
錢包稍有富余的時(shí)候，可以一起去米其林吃法餐；囊中羞澀的時(shí)候，也可以坐在路邊的小攤上吃大排檔。
無論是高檔餐廳的紅酒香氣，還是烤串?dāng)偵系钠【婆菽?，考?yàn)的是不同層次的心境。
沒有人天生會(huì)點(diǎn)菜，每一個(gè)過去只是隨意應(yīng)付三餐的男男女女，最終都會(huì)為了自己的愛人關(guān)心點(diǎn)菜的每一個(gè)細(xì)節(jié)。
點(diǎn)菜考驗(yàn)綜合技能
英國第一毒舌奧斯卡·王爾德說：會(huì)認(rèn)字，會(huì)說話，就一定會(huì)點(diǎn)菜，這有什么難的？
一心寫詩的他不明白，菜系之多、味道之豐可不是僅僅通過讀書交流就能學(xué)到的，就連最基本的一杯酒都有不少門道。
要尊重各異的習(xí)俗，善于觀察，讓每一個(gè)人都能夠在飯局上吃的盡興，不至于因?yàn)椴似返牟缓峡谄茐牧朔諊?/span>
比如酒桌文化最為盛行的山東，每逢正式的宴請(qǐng)場(chǎng)合一定要點(diǎn)魚，并且魚端上來以后不能動(dòng)筷子，必須要先喝魚頭魚尾酒。
電影007系列中，邦德鐘愛馬提尼酒——這也變成了他的標(biāo)志之一。
“一杯干馬提尼，3份哥頓琴酒、1份伏特加、半份利蘭開胃酒加冰搖勻，加條薄檸檬皮調(diào)味?！?/span>
當(dāng)然，還有最經(jīng)典的那句“搖晃，不要攪拌”。
如果碰上這樣的細(xì)致要求，要大方體貼，設(shè)身處地考慮別人的感受，讓餐桌上的每個(gè)人都能夠有被重視的感覺。
過年要和男/女朋友回家的人，和長輩們吃飯時(shí)，從點(diǎn)餐就要注意他們的牙口和飲食的清淡。
點(diǎn)餐，并不是越復(fù)雜越高級(jí)，重點(diǎn)在于，在對(duì)忍耐力和記憶力的雙重考驗(yàn)下，還能點(diǎn)得得體。
和別人約飯，從定地點(diǎn)，到定菜式，都是你對(duì)他人的尊重和重視程度的體現(xiàn)。
《大狗：富人的物種起源》書中提到，“人類學(xué)家認(rèn)為，自古以來，宴客就是社會(huì)權(quán)勢(shì)階級(jí)用來博取地位與籠絡(luò)人心的一個(gè)重要手段。
宴會(huì)是權(quán)勢(shì)階級(jí)生活中代表其階級(jí)特質(zhì)的行為，其意不只是要引人驚嘆，還要使人感覺義務(wù)在身。這種宴會(huì)都會(huì)帶來不言而喻的后果，使做賓客的人必須設(shè)法回報(bào)主人的款待?！?/span>
無論宴客是對(duì)某種利益關(guān)系的追求，還是聯(lián)絡(luò)感情的紐帶，點(diǎn)餐，都是最有力的敲門磚。
從點(diǎn)餐看內(nèi)在
認(rèn)識(shí)一個(gè)人，就從點(diǎn)餐開始。
“哎哎，今天我請(qǐng)客，你們隨便點(diǎn)！”這句話沒少聽過，但是常常到最后，請(qǐng)客的人只點(diǎn)了一個(gè)肉菜。這樣的人，往往都比較好面子，喜歡打腫臉充胖子；
也有的人好不容易攢了個(gè)局，結(jié)果發(fā)現(xiàn)一桌子八個(gè)菜，兩個(gè)涼菜，三個(gè)湯。這樣的人多是做事欠考慮，沒有大局觀的；
過年老朋友聚會(huì)，大家收入不一，卻選在了價(jià)格不菲高檔餐廳。這樣的人多是不懂得照顧他人、沒有生活經(jīng)驗(yàn)的。
無論親戚聚會(huì)，或是工作場(chǎng)合，點(diǎn)餐都是考驗(yàn)情商的重要渠道。
《北京愛情故事》里，女高管伍媚和競爭對(duì)手公司搶著和銀行趙處長單獨(dú)商量生意。因?yàn)樽约旱南聦龠t到，對(duì)手比她們搶先了一步。
伍媚帶著助理想辦法“偶遇”正準(zhǔn)備開餐的對(duì)手和處長，此時(shí)桌上已備好了“全蟹宴”。
她突然說自己信佛，正巧趕上初一十五不能沾葷腥。這個(gè)飯店又沒有很多素菜供應(yīng)，所以面露難色。
就在對(duì)手公司老總說伍媚是為了減肥，給她難堪的時(shí)候，一旁的趙處長卻眼睛一亮。
他給不明所以的老總解釋，說自己幸好遇上了同道中人：“有信仰的人啊，初一十五一點(diǎn)葷腥都不能沾，而且我跟小伍一樣，今天要不是她在，我差點(diǎn)把這事疏忽了。”
點(diǎn)好的全蟹宴不能退，在如此場(chǎng)合又不好浪費(fèi)，所以伍媚成功地把趙處長從競爭對(duì)手手里搶過來，帶去了自己之前定好的全素齋。
與其說商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，不如說是伍媚深知，“點(diǎn)餐識(shí)人”有多重要。
好朋友阿杰也說，自己是經(jīng)過這些年的磨煉和察言觀色，才學(xué)會(huì)了如何點(diǎn)菜。
“點(diǎn)菜之前要先問客人的口味和忌口的食物，如果有南方人一定要點(diǎn)湯，如果有北方人則最好輔以面食。高管精英對(duì)安靜環(huán)境的要求，老外對(duì)宮保雞丁的執(zhí)著。這些都是我一點(diǎn)點(diǎn)摸索出來的?！?/span>
如今，每次領(lǐng)導(dǎo)吃飯都要帶著他，由此他也得到了更多的資源。同學(xué)聚會(huì)班長也要請(qǐng)阿杰組織，就算他沒法參加也要留下參考意見。
點(diǎn)餐這件事，說大不大，說小不小，卻能在細(xì)節(jié)處體現(xiàn)一個(gè)人的層次與水準(zhǔn)。
會(huì)點(diǎn)餐的人，懂得主動(dòng)承擔(dān)，不是只會(huì)說“隨便”，把難題推給別人；
會(huì)點(diǎn)餐的人，明白得體的含義，不會(huì)用力過猛，浮夸到惹人嫌棄；
會(huì)點(diǎn)餐的人，頭腦足夠清晰，眾口難調(diào)一團(tuán)亂麻，總能找到兼顧的方法；
會(huì)點(diǎn)餐的人，就像是開了掛，好感來得輕而易舉，細(xì)節(jié)見人品，更在驚艷中透著樸實(shí)無華。
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