豬肉，最早什么時(shí)候登上了人類餐桌，要從豬的老祖宗野豬說起。
大約4000萬年前，人類還開啟著猿猴模式時(shí)，野豬已經(jīng)穿行于沼澤和山野中，練就了一身強(qiáng)悍的野外生存能力。
野豬獠牙尖銳，渾身精廋肉，熱愛群居生活，幾頭母野豬領(lǐng)著它們的孩子，再搭配兩個(gè)保家衛(wèi)國的公野豬，形成一個(gè)小團(tuán)隊(duì)，有時(shí)這個(gè)團(tuán)隊(duì)的成員甚至過百。老虎、熊什么的遇著它們也得繞道。
野豬脾氣不好，每到發(fā)情期公野豬之間就會(huì)搞決斗。同時(shí)野豬又自帶抖M屬性，身上癢了會(huì)使勁往松樹上蹭，愛在泥漿里打滾，這兩大愛好鍛造出它銅頭鐵臂般的身軀，普普通通的弓箭射在它身上跟沒事人似的。
大約1.4萬年前，人類與野豬之間開始有了密切的互動(dòng)與交集。
有一部分智商優(yōu)先發(fā)育的人類，除了吃喝拉撒外，已經(jīng)開始思考某些人生問題。比如說如何能把糧食和肉儲(chǔ)存起來，走可持續(xù)發(fā)展的道路。畢竟，每天游晃著四處撿果子打怪獸的日子太磕磣，不穩(wěn)定。
野豬適時(shí)地進(jìn)入了人類的視野。當(dāng)時(shí)，它們是人類的一大天敵。
豬拱白菜的故事大家一定都聽過，野豬會(huì)糟蹋人類種的糧食，在夜間出沒還會(huì)威脅到人類的健康。它不挑食，啥都吃，包括人。
因?yàn)橐柏i擁有強(qiáng)大適應(yīng)能力和繁殖能力，什么山地丘陵、田野沼澤都能安家，生一窩仔少則三五個(gè)多則十來個(gè)，很容易在世界各地普及推廣，所以，在人類生活的地方，幾乎都有野豬出沒。
因?yàn)殡p方對(duì)對(duì)方的身體或物品都有需求，從那個(gè)時(shí)候起，人類與野豬之間的斗爭(zhēng)就沒有停下過。從某種角度上，可以說人類歷史是在與（野）豬的恩怨情仇中不斷推進(jìn)的。
為什么人類不去對(duì)付老虎、大象、熊什么的，偏偏選擇野豬呢？
首先，野豬在上古眾猛獸中，屬于相對(duì)膽小的那種，一般情況下，不主動(dòng)攻擊人，即便發(fā)起攻擊，單個(gè)野豬的威力，還在老虎等森林霸主之下的，人類集眾人之力有能力在控制風(fēng)險(xiǎn)的前提下干掉它。
其次，野豬數(shù)量太多，而且肥，一頭成年野豬200多斤，打一頭野豬就夠一個(gè)小族落的人吃好幾天了，再加上野豬肉質(zhì)鮮美，野味濃郁，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，吃了抗餓卻不增肥，有滋補(bǔ)強(qiáng)體之功效，如果用火烤一烤，再抹點(diǎn)孜然和魚子醬，那味道就更別提了。
第三，野豬的活動(dòng)范圍一般在10平方公里左右，認(rèn)生，喜歡在熟悉的地方生活，用糞便昭示領(lǐng)地，它們會(huì)在領(lǐng)地中間的固定地點(diǎn)拉屎，糞便能堆積1米多。這讓有經(jīng)驗(yàn)的獵手，很容易找到它們，圍而攻之。
隨著人類族群的增大，傳統(tǒng)的狩獵方式獲得的肉食已經(jīng)不能滿足所需。人類中的有識(shí)之士就想：如果抓幾頭野豬養(yǎng)起來，以后過生日開party什么的，豈不是有現(xiàn)成肉吃了。
當(dāng)時(shí)，人類已經(jīng)具備了一定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)能力和工具制造能力，鋒利的工具和略有結(jié)余的食品，讓他們敢于對(duì)捕捉并飼養(yǎng)野豬產(chǎn)生一些建設(shè)性的設(shè)想。
于是，野豬的馴化，伴隨著原始畜牧業(yè)的產(chǎn)生，一同緩緩走進(jìn)了人類歷史的新篇章。
我國勞動(dòng)人民在智商上是應(yīng)該有優(yōu)越感的，他們是世界上最早將野豬培養(yǎng)成家豬的群體。
人類最早馴養(yǎng)野豬，手段比較簡(jiǎn)單，主要指導(dǎo)思想就是限制自由，首先就是找根繩子將其拴住，培養(yǎng)它的耐心和溫順個(gè)性。這大概是從馴養(yǎng)狼變狗中獲得的經(jīng)驗(yàn)。
其次是豢養(yǎng)，也就是圈養(yǎng)。甲骨文中有類似于一個(gè)方框里面加一個(gè)“豕”字的圖形，象征著人類很早已經(jīng)知道將豬放在一個(gè)小“框框”里養(yǎng)著，這樣養(yǎng)豬容易增肥?！洱R民要術(shù)》講“圈不厭小，圈小則肥疾?！?/p>
甲骨文中，還有“家”字，“家”字拆開就是“宀”和“豕”，意味著有人類居住的地方就會(huì)養(yǎng)豬。
在未經(jīng)過人類馴養(yǎng)之前，野豬與家豬的體型是有很大區(qū)別的，野豬頭大，身體70%的重量都集中在頭部區(qū)域，這個(gè)體型在森林里跑起來才顯得孔武有力。
經(jīng)馴養(yǎng)后，野豬的體型逐漸勻稱，身體前后部各占50%的重量，時(shí)至今日，家豬已經(jīng)被馴養(yǎng)為頭部30%的重量，中后部占70%的重量。
商、周時(shí)代的勞動(dòng)人民為給豬增肥，創(chuàng)造性地發(fā)明了閹豬技術(shù)，這門技術(shù)一直發(fā)揚(yáng)光大至今。
野豬常年被圈養(yǎng)，培養(yǎng)起了惰性；常年遠(yuǎn)離林野廝殺后，性情也格外溫柔；常年近親交配，智商也越來越低；它的最后，它就變成了現(xiàn)在的樣子。
根據(jù)考古人員對(duì)1973年出土于廣西桂林甑皮巖遺址的大量豬化石的測(cè)定發(fā)現(xiàn)，這些骨骼標(biāo)本距今9100士250年。且經(jīng)鑒定，這個(gè)時(shí)期的野豬已經(jīng)經(jīng)過了較長(zhǎng)時(shí)間的馴養(yǎng)，體型、性情均已發(fā)生了變化，可確認(rèn)為家豬，這是我國最早的家豬材料，不過目前還未達(dá)成國際共識(shí)。
但從西安半坡遺址及浙江余姚河姆渡遺址發(fā)現(xiàn)的文物證實(shí)，我國豬的馴化歷史至少已經(jīng)有6000千年。
也就是說，我國勞動(dòng)人民，至少在6000年以前就吃上了經(jīng)馴化后的豬肉。比古埃及人至少早1500年，比古羅馬人至少早1000年。
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