豆腐是我們生活中比較常見(jiàn)的食材，由黃豆制作而成，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)。
豆腐的做法也有很多種，比如家常豆腐，小蔥拌豆腐，麻婆豆腐，紅燒豆腐等等，這樣的做法，大家一般都吃過(guò)。
今天就給大家分享一道壓鍋老豆腐的做法，軟嫩入味，老少皆宜，喜歡的朋友可以試試。
具體做法請(qǐng)看我們的操作：
準(zhǔn)備老豆腐一塊，先切成1.5厘米厚的薄片，再切成菱形塊，放入小盆中備用。
生姜一小塊拍扁，切成姜沫，放入盆中。
準(zhǔn)備一個(gè)小盆，加入蠔油5克，生抽10克，白糖5克，胡椒粉1克，海鮮醬5克，豆腐乳一塊，用筷子攪拌均勻，加入食鹽1克，味精1克，加入老抽幾滴調(diào)色，攪拌化開(kāi)備用。
洗凈的生菜葉一小把，擺入盤(pán)中用來(lái)墊底。
等食材準(zhǔn)備好以后，我們開(kāi)始進(jìn)行下一步操作：
起鍋燒水，涼水下入豆腐塊，加入一勺食鹽，用來(lái)增加底味，煮一分鐘左右，倒出控水，這一步是為了去除豆腐里面的豆腥味。
然后把豆腐裝入高壓鍋中備用。
另起鍋添入少許食用油，放入姜末爆香，倒入調(diào)好的醬汁，快速翻炒幾下，加入適量的清水。
煮開(kāi)以后關(guān)火，把湯汁倒入高壓鍋中，蓋上鍋蓋，上氣以后計(jì)時(shí)，煮5分鐘即可。
5分鐘過(guò)后，打開(kāi)鍋蓋，取出煮好的豆腐，盛到盤(pán)中就可以上桌食用了。
好了，這道醬香濃郁的壓鍋老豆腐就做好了，簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)又入味，學(xué)會(huì)了就在家試試吧。
下面是所用到的食材和調(diào)料：
食材：老豆腐，生菜葉，生姜
調(diào)料：食鹽，蠔油，生抽，白糖，胡椒粉，海鮮醬，豆腐乳，老抽，味精
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