人們常說(shuō)“沒(méi)有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說(shuō)得有點(diǎn)夸張，但確實(shí)美食是每個(gè)人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時(shí)忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛(ài)不可辜負(fù)”這句話了，足以可見(jiàn)美食對(duì)人們的重要性。大骨頭既可以紅燒、又能做成醬大骨，還能拿來(lái)煲湯，如果覺(jué)得排骨太多肉，拿來(lái)燉湯有點(diǎn)心疼的話，不妨試試用大骨頭來(lái)燉，湯濃肉香不油膩，營(yíng)養(yǎng)又好喝。家里有老人、小孩的，可以時(shí)常燉上一鍋。下面就來(lái)分析一些燉骨頭湯的小技巧，喜歡的朋友趕緊跟著一起做起來(lái)吧！
食材：筒子骨、白蘿卜
調(diào)料：油、豬油、大蔥、姜、高度白酒、料酒、鹽、枸杞
制作步驟：
1.準(zhǔn)備兩根筒子骨，把骨頭放入清水中浸泡半個(gè)小時(shí)，泡出里面的血水，泡的時(shí)候可以加一點(diǎn)高度白酒，這樣可以殺菌消毒，而且可以促進(jìn)骨頭泡出血水，有效的去除腥味，這樣燉出來(lái)的湯才更好喝。時(shí)間到后把骨頭清洗干凈。
2.鍋中燒水，把清洗干凈的大骨頭放入鍋中，切記焯水一定要涼水下鍋，這樣才能煮出骨頭里面的血水。再加入一些蔥、姜和料酒，然后蓋上蓋子，開(kāi)大火把水燒開(kāi)，用鍋鏟把上面的浮沫撇除干凈，這些都是腥味的來(lái)源。給骨頭焯水一定要多煮一會(huì)，把骨頭里面的血水都煮出來(lái)，要不然燉出來(lái)的湯顏色就會(huì)發(fā)黑，而且腥味比較重，不好喝。撇除浮沫后再煮6分鐘左右，時(shí)間到后用漏勺撈出裝入大盆中，再用溫水清洗干凈，如果用涼水來(lái)清洗大骨頭燉出來(lái)的肉質(zhì)就會(huì)發(fā)柴，那樣就不好吃了。洗干凈后控水備用。
3.重新起鍋燒熱，加入少許豬油，加入豬油可以使燉出來(lái)的骨頭湯味道更加的醇厚好喝。然后把大骨頭放進(jìn)來(lái)，把大骨頭炒一下，激發(fā)出肉里面的營(yíng)養(yǎng)，這樣燉出來(lái)的湯才會(huì)濃白，而且沒(méi)有腥味，肉質(zhì)吃起來(lái)更加的香。煸炒2分鐘左右，炒到骨頭表面金黃把火調(diào)到最大，然后往里面加入開(kāi)水，開(kāi)水需要分次加，不要一次性加進(jìn)去，這一步很關(guān)鍵。開(kāi)大火煮2分鐘，把湯激發(fā)濃白。 2 分鐘后繼續(xù)往里面加入開(kāi)水，然后開(kāi)大火煮5分鐘，這樣湯會(huì)越煮越白，味道越煮越濃。
4.煮了5分鐘后，把骨頭撈出來(lái)，放入不銹鋼鍋里來(lái)燉，再把鍋中湯也倒進(jìn)來(lái)，有砂鍋的朋友也可以用砂鍋來(lái)燉，味道更好。感覺(jué)水不夠，可以加一些開(kāi)水，切記轉(zhuǎn)到不銹鋼鍋中燉的時(shí)候水要一次性加足，不要中途再加水，要不然燉出來(lái)的湯就不好喝了。再加入少許的姜片，然后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火慢燉兩個(gè)小時(shí)。（切記湯中不要加蔥、花椒和八角，加入這幾樣就會(huì)破壞骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)，骨頭湯還是原汁原味的最好喝）。
5.準(zhǔn)備一根去皮的白蘿卜，從中間切開(kāi)，然后切成厚一點(diǎn)的片，全部切好后先裝入碗中備用。
6.不銹鋼鍋中湯燉的時(shí)間到后我們揭開(kāi)蓋子，用勺子把上面多余的油脂打一些出來(lái)，這樣喝起來(lái)不會(huì)很油膩。然后把切好的白蘿卜放進(jìn)來(lái)，再次蓋上蓋子燉10分鐘，白蘿卜燉至軟爛后，再根據(jù)個(gè)人口味添加少許的食鹽，再撒上一些枸杞。這樣一鍋非常好喝的骨頭湯就燉好了。
這樣燉的骨頭湯，湯濃肉香不油膩，營(yíng)養(yǎng)又好喝，中老年人喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長(zhǎng)。喜歡的朋友可以收藏起來(lái)，有空給家人做一下。如果喜歡這道骨頭湯，您愿意為它點(diǎn)個(gè)贊嗎？感謝關(guān)注，每天分享不一樣的家常美食。
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