洋蔥，又稱為蔥頭，是百合科植物。它既是蔬菜，又是香辛料。根據(jù)皮的顏色，可分為白皮、黃皮和紅皮三種。
每100克洋蔥中含有不溶性纖維0.9克，β-胡蘿卜素20微克，維生素C 8毫克，鉀147毫克，鐵0.6毫克......這些營養(yǎng)素在蔬菜中并不算豐富。
不過，洋蔥中含有含硫化合物、類黃酮化合物、前列腺素A、皂苷等生理活性物質(zhì)，有研究數(shù)據(jù)顯示，這些物質(zhì)在抗氧化、殺菌、調(diào)節(jié)血脂、抗癌等方面有一定作用。
但是，這不代表吃洋蔥就能抗癌。
事實(shí)上，對(duì)于食物的抗癌效用，在世界癌癥研究基金會(huì)專家組看來，不是簡單的“能”或不能，而是要按照食物與癌癥之間的聯(lián)系強(qiáng)度區(qū)分為：“充分的”、“很可能的”、“有限的-提示性的”和“不可能的”。
例如，蔥屬蔬菜（如洋蔥、青蔥、大蒜、韭菜等）“很可能”降低胃癌的危險(xiǎn)性、“有限”證據(jù)證明胡蘿卜能降低子宮頸癌的危險(xiǎn)性。
也就是說，不同食物預(yù)防不同癌癥的研究證據(jù)力度不同。
從營養(yǎng)學(xué)的角度，新鮮的蔬菜水果都有一定的預(yù)防癌癥作用。我們不必迷信某種食物，保持全面均衡的飲食更重要。
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