一年中的秋高氣爽的季節(jié)已然來到，奶茶店經(jīng)營者都會思索如何在此季節(jié)獲得最高的利潤。
奶茶行業(yè)打拼多年的店主們會有很多經(jīng)營想法，但是也有不少門店熬不過去這個秋冬季已經(jīng)貼出了旺鋪轉(zhuǎn)讓。
寒冬還未到，但是你的店現(xiàn)在還好嗎？怎樣才能在秋冬季節(jié)讓奶茶店更加盈利呢？這就是我們今天要探討的話題，在聊這個話題之前，首先我們來一起看一個奶茶店真實案例吧！
真實案例（稱呼用化名）：
小王的奶茶店開在學(xué)校門口，天氣不冷的時候生意非常好，但是秋冬天一到，學(xué)生不想出門，進(jìn)入了淡季，在淡季怎么做宣傳，怎么盈利呢？
小王的奶茶店主打的招牌奶茶的成本，一杯大概在3元左右，平時單賣的是在12元，利潤在9元。
想要盈利就必須改變營銷策略：小王首先利用周年慶的活動，提前做足宣傳，周年慶活動期間15天，本店每天免費贈送100杯招牌奶茶，但是要求一男一女一起過來才能領(lǐng)取一杯奶茶。
這樣就意味著起碼每天200個男女學(xué)生被吸引過來領(lǐng)取，一般兩個男女的學(xué)生過來喝東西，正價購買的肯定是男生出錢，免費那杯就是女孩子領(lǐng)取的。
這樣每天就會有100杯正價購買，100杯免費贈送，連續(xù)15天開展這個活動，那就是有1500杯正價購買，1500杯免費贈送。
我們先算一下活動期間的收益，首先正價購買的奶茶的營業(yè)額12X1500=18000，正價購買奶茶的成本。1500X3=4500，贈送出去奶茶成本1500X3=4500,，合計成本9000元，計算收益18000-9000=9000元。
這只是招牌奶茶的收益，另外還帶動了其他的奶茶，小吃，點心，套餐等的收益，絕對不是小數(shù)的。不過你以為這樣就算一個成功的營銷方案了，那就錯了，真正賺錢的在后面。
小王聽取了我們的建議，去網(wǎng)上購買了1000條冬天使用的圍巾，阿里巴巴上面大把，1000條起步的才1塊錢一條，也就1000的成本，從店慶搞活動那天就大力的去主推這個漂亮的圍巾。
凡是免費領(lǐng)取招牌奶茶的學(xué)生，加9.9元就可以獲取一條價值29.9元的漂亮圍巾，這一招出來，相信很多的男生基本都舍得出這9.9元買一條這么漂亮的圍巾送給女生的，哪怕不是送，自己用也不錯。
所以這15天的活動里，這1000條的圍巾肯定是可以以9.9元的價格賣出去的，也就是9.9X1000=9900元，成本1000，那就是8900的利潤。
這樣跨界一結(jié)合起來，奶茶賺了9000元，圍巾賺了8900，再加起其他產(chǎn)品的銷售，這半個月下來都比平時一個月賺的還要多了。
其實在小王的這個案例中我們讀到了這樣的一個商業(yè)模式：實體店做生意，不要只靠產(chǎn)品的差價賺錢，還要會運用不同尋常的商業(yè)模式，跨界去賺錢，轉(zhuǎn)變你的思維，不斷的挖掘客戶的其他需求，滿足他們，錢自然就輕松賺到了。
哪怕是在奶茶店所謂的淡季里，只要用對了營銷套路，就能讓你的門店在淡季中也能有旺季般的紅火！
看完這個案例后，也許你會說自己的門店沒有開在學(xué)校邊上怎么辦？對于這類型門店老板來說，也別慌！技巧是需要大家靈活運用的，今天輕餐君也給大家準(zhǔn)備了6大絕招，一起往下面看看吧~
1、淡季，提高顧客體驗的最好時間
正如大品牌們多入駐商場店一樣，商場店自帶客流量，并且室內(nèi)溫度較高，相比于街邊門店對于淡季的影響會相對較小一些，最先遭受淡季沖擊的是街邊的小店們。
夏季天氣炎熱人體需求水分和低溫來滿足生理需求，目標(biāo)顧客的消費欲望強(qiáng)烈，而一到冬季這中欲望會大打折扣。
但也正是因為人少，客戶體驗也會好很多：
1、人流量相對較少，不用匆忙趕時間，門店小伙伴對于顧客的服務(wù)質(zhì)量就會好很多，顧客體驗也更好；
2、淡季有相對多的時間和精力去培訓(xùn)門店小伙伴，更專注于細(xì)節(jié)，使得能夠更加專業(yè)、有質(zhì)量的服務(wù)顧客。
比如嚴(yán)格執(zhí)行吧臺五步驟：1、致歡迎詞，歡迎光臨；2、點單促銷時宣傳近期新品；3、小料添加的詢問；4、重復(fù)確認(rèn)，結(jié)賬收錢；5、制作出杯，謝謝光臨。
相信通過此步驟打造出的良好體驗感，一定會為你的門店經(jīng)營帶來意想不到的變化！
所有的營銷起點都是用戶需求。越是到淡季，越應(yīng)該有行動來改變現(xiàn)狀。
一、把控飲品溫度
一定要咨詢冷熱，畢竟也有冬天喜歡吃冰棍的。但大多的人，還是喜歡在冬天喝熱飲的，明明天氣已經(jīng)很冷了，這個時候，你再加很多冰在飲品里面，顧客自然就覺得太冷了，不愿意再點了。
最好的辦法就是根據(jù)天氣，控制一下飲品的溫度。不管是奶茶還是水果茶都要注意。不要讓顧客覺得很冷，也不要太燙。
二、更新產(chǎn)品+菜單調(diào)整+實惠定價
淡季只是生意相對于旺季少點，并不代表沒有生意。對于奶茶店來說，不斷推出新品會提高自身的市場競爭力。
因此即便在所謂的淡季，要推出新的應(yīng)季茶飲產(chǎn)品，增加熱飲奶茶等，菜單是的熱飲比例自然要高一點，而且價格也要相對實惠一些。逛街大多會渴，無論淡旺季，有物美價廉的奶茶喝一喝還是好的。
三、促銷活動
奶茶店在淡季要保持適度的促銷，什么店慶節(jié)假日都可以來搞促銷聚人氣。但是記住切勿過分依賴于單純的降價打折上。
比如：出新品推出買一送一的活動，或者也可以弄現(xiàn)在比較流行的發(fā)朋友圈集贊活動，不僅能吸引消費者，更能提高店面的曝光度。
對于不常喝奶茶的消費者來說，曝光的意義在于：我現(xiàn)在不會買，等我想買的時候，我會想起你，在朋友圈或哪里看到過你。
四、環(huán)境調(diào)整+店面創(chuàng)新
奶茶店的環(huán)境很重要，比如說在炎熱的夏季時，室外溫度一般都比較高，很多消費者都會選擇在有空調(diào)的店內(nèi)逛一逛坐一坐，這時候奶茶店老板一定要開好空調(diào)，讓進(jìn)店購物的消費者都能感覺到?jīng)鏊?/p>
在冬天反之亦然，如果是店鋪面積較大的話還可以在店內(nèi)擺上一些桌椅供顧客休息，相信有了這些貼心的服務(wù)，一定能更好的留住顧客。還可以在淡季整修店面，當(dāng)然也有一些店家為了削減成本是在淡季邊經(jīng)營邊創(chuàng)新的。
五、做好外賣服務(wù)
到了冬天，大家很多時候，會愿意在辦公室給自己點上一杯熱熱的奶茶，這個時候，你選擇的包裝材料，就應(yīng)該從保溫以及防灑為止，應(yīng)該沒有人希望自己拿到的東西出現(xiàn)灑落的情況，所以在做外賣的時候，這兩點都是你需要注意的地方。
六、增設(shè)小吃系列
冬季由于人體能量消耗大，所以對能量的攝入會比夏季來得多，所以除了熱飲滿足顧客外，小吃是滿足顧客能量的一個重點。
選一些熱氣騰騰的輕飲食小吃作為門店的輔助銷售，消費群體自然就會裂變，孩子，老人一應(yīng)俱全。
總 結(jié)
綜上所述，奶茶店雖然成本低、投資少、成本回收快，是個賺錢比較穩(wěn)定的行業(yè)。
但隨著行業(yè)競爭越來越激烈，消費者的品味越來越高，這使奶茶店不得不加強(qiáng)店面經(jīng)營，對產(chǎn)品不斷創(chuàng)新。
在季節(jié)性不是很強(qiáng)的季節(jié)，如何應(yīng)季還是需要因地制宜的，把握好口感，掌控原料的品質(zhì)，決不能為降低成本而以次充好，在淡季的時候提高用戶體驗感，都是我們茶飲老板需要注意的。
各位老板需要根據(jù)不同的情況管理好門店，在每個季節(jié)好好的把握，那樣將淡季做成旺季也絕不是一件難事哦！
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