蘇州稻香村始創(chuàng)于公元1773年(清乾隆三十八年)的蘇州，是中國糕點(diǎn)行業(yè)現(xiàn)存歷史最悠久的企業(yè)之一。上到皇帝，下到平民百姓的喜愛讓我們今天可以在許多歷史典籍中找到關(guān)于蘇州稻香村的記載，還原蘇州稻香村的歷史和盛況。
一、詞典
·《蘇州詞典》對于“稻香村”詞條解釋為“位于觀前街，相傳始創(chuàng)于清乾隆間(1737-1795)”。
·《中國歷史文化名稱詞典》記錄“稻香村始創(chuàng)于清乾隆”。
二、文章書籍
·《南方飲食掌故》一書中記載：乾隆皇帝南巡至蘇州時(shí)，某日閑暇無事，微服私訪遇到“稻香村”，頓覺店名頗為雅致，遂信步走進(jìn)店門。品嘗店內(nèi)蜜糕后贊不絕口?；匦袑m即責(zé)令蘇州府臺日后將稻香村蜜糕進(jìn)貢至京。乾隆在宮中吃到蜜糕，龍顏大悅，特御賜稻香村一塊葫蘆招牌，上寫“稻香村”三個大字，字體飛金。
·《官場現(xiàn)形記》一書中寫道：“鄒太爺藏好當(dāng)票,用手巾包好錢,一走走到稻香村,想買一斤蜜棗、一盒子山楂糕,好去送禮。后來一算錢不夠,只買了十兩蜜棗、一斤云片糕。托店里伙計(jì)替他拿紙包大些,說是送禮好看些?！?/p>
·《清稗類鈔》一文中提到，“蜜餞降及同、光，江、浙大盛，然以蘇州稻香村所制者為尤佳。”《清稗類鈔詼諧篇》一文中，則專門談到了稻香村店名的由來，并稱稻香村在蘇州享有盛名。原文如下：“新城粳稻，風(fēng)吹之，五里聞香，見魏文帝書，商店之以稻香村名者以此。稻香村所鬻，為糕餌及蜜餞花果、鹽漬園蔬諸食物，盛于蘇，蘇人呼曰青鹽店。金奇中曰：‘蘇鄉(xiāng)婦女美而艷者十之九，亂頭粗服，楚楚有致，以天足故，皆從事田作，稻花自因之而香，不僅可聞五里也?！?/p>
·《舊都百話》一書也提到：“……自‘稻香村’式的真正南味，向華北發(fā)展以來，當(dāng)?shù)氐狞c(diǎn)心鋪，受其壓迫，消失了大半壁的江山。現(xiàn)在除了‘老北京’逢年逢節(jié)還忘不了幾家老店的大八件、小八件陸稿薦，自來紅、自來白外，凡是場面上往來的禮物，誰不奔向‘稻香村’……”
·《醇華館飲食脞志》對稻香村的名牌特色產(chǎn)品有較詳細(xì)的記載：“稻香村茶食以月餅為最佳......。，其佳處在重糖、油多，入口松酥易化，有玫瑰、豆沙、百果、椒鹽等名目，其價(jià)每枚餅銅元十枚，每盒四餅，謂之大葷月餅，若小葷月餅其價(jià)減半，名色與大葷月餅同等，惟其中有一種號：清水玫瑰者，以潔白之糖、嫣紅之花和以葷油而成，較諸大葷，尤為可口......，至于咸月餅有南腿、蔥油、鮮肉，此三種皆宜于出爐時(shí)即食之，則皮酥而味腴，洵別饒風(fēng)味者也?！?/p>
“若夫肉餃，其制法極其考究，先將鮮肉剔盡筋膜，精肥支配均勻，然后剁爛，和以上好醬油，使之咸淡得中，外包酥制薄衣，入爐烘之，乘熱即食，有汁而鮮;如冷后再烘而食，則汁入皮中，不甚鮮美矣?！?/p>
“薰魚、野鴨，亦已稻香村為最佳……，非得青魚不薰，所謂寧缺勿濫?！?/p>
三、報(bào)刊雜志
·《申報(bào)》1882年9月29日報(bào)道的《蘇垣節(jié)景》一文，“聞此數(shù)日間，觀前稻香邨(同“村”)野荸薺兩鋪日售現(xiàn)錢四五百千文，其獲利可概見矣?！?/p>
據(jù)《申報(bào)》上刊載的《江督札商保護(hù)商部注冊各公司店號》一文及光緒三十一年《商部各類公司注冊表·商類》，稻香村于1905年向商務(wù)部申請了注冊，為蘇州稻香村糖果號。當(dāng)時(shí)資本數(shù)達(dá)到了4,200,000文，出資人為沈詒記、沈樹百、王慎之。
《申報(bào)》1928年4月21日刊載的《糖果發(fā)明家》一文中提到：“蘇州糖果店，實(shí)以稻香村、采芝齋為最著。稻香村設(shè)于洪楊之前?！苯刂?938年，《申報(bào)》有關(guān)“稻香村”的報(bào)道甚至多達(dá)百余條。
·1926年《商業(yè)雜志》上發(fā)表的《蘇州糖食店?duì)I業(yè)的概況》一文中所述，“蘇州觀前街糖食店中，牌子最老的，要算稻香村了。糖食中的稻香村，好像是肉店中的陸稿薦?！?/p>
·據(jù)1926年《蘇州明報(bào)》、《吳語》、《中報(bào)》等報(bào)紙刊登的稻香村于7月24日重新開張的廣告。《蘇州明報(bào)》1926年8月31日(農(nóng)歷丙寅年七月二十四日)第一版載：“蘇城稻香村廣告：本號開設(shè)蘇城玄妙觀前洙泗巷東首，百有余年，馳名環(huán)球，因擴(kuò)充營業(yè)仍在原址翻造高大洋式門面，專聘技師，自制中西茶食、各種糕餅以及青鹽、糖果、野味、熏魚，揀選新鮮原料，雇傭超等工人，貨物之精良，食味之甘美，四季適宜，尤合衛(wèi)生，分裝罐盒，便于攜帶，聲名久著，素蒙各界歡迎，銷路益廣，值此新屋落成之際，特加“禾”字商標(biāo)。先行歸并對門(當(dāng)時(shí)糖果部設(shè)在街北，茶食部設(shè)在街南)糖果部交易，擇於夏歷七月二十四日開張，特別廉價(jià)，以酬惠顧，諸君之雅意，恐未周知，特廣告?！?/p>
·《點(diǎn)石齋畫報(bào)》中，也有一則趣聞與稻香村有關(guān)：光緒二十年六月光緒帝生辰前后，蘇城舉行燈會。堯峰山馬某向施某夸口，以二刻時(shí)間去蘇州并返回，賭以英鎊一枚。馬某如期歸來，施某不信，馬某便以稻香村茶食示之，凡稻香村售物必印日期于紙裹之上，施某方信。
·《紅玫瑰》雜志1931年第14卷刊登蓮影的《蘇州的茶食店》一文中記載 “稻香村店東沈姓，洪楊之役，避難居鄉(xiāng)，曾設(shè)茶食攤于陽澄湖畔之某村，生意尚稱不惡。亂后歸城，積資已富，因擬擴(kuò)張營業(yè)，設(shè)肆于觀前街。” 。
《紅玫瑰》雜志先后刊登的《吳中食譜》和《蘇州的茶食店》、《上海的早晨》、《清秋風(fēng)露》等文章，多處贊譽(yù)了稻香村的特色產(chǎn)品。
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