《舌尖上的溫哥華》美食專欄作者西西里：掰下一根香蕉，不用沖洗也不用削皮。輕松撕開黃橙橙的香蕉皮就可以吃了。白白胖胖的果肉，軟軟甜甜的味道，即使討厭吃水果的小朋友，對香蕉好像也從來不拒絕。
西西里的童年可算是泡在香蕉里的。午睡以后要吃；幼兒園組織春游的時候要吃；在院壩里和其他小朋友瘋跑一圈兒以后要吃；就連上不了廁所的時候，也會被家長們連哄帶騙地，海吃幾大根香蕉來“潤腸”。
終于有一天，香蕉總算是吃膩了。那之后的很長的一段時間，我都極少碰過香蕉。有時出于均衡膳食的考慮，勉強吃一根，也覺得單調乏味得很。
說到均衡膳食，香蕉確是非常營養(yǎng)的水果。
· 西西里的男神費德勒，喜歡在網球比賽間隙吃香蕉來補充運動消耗的體力。另外，香蕉里的鉀和鎂元素，能防止運動時的肌肉痙攣和運動后的肌肉疲勞。
· 鉀元素還能維持人體的血壓平衡，維護心血管健康。
· 香蕉里大量的膳食纖維和果膠，能幫助排便。
· 香蕉里的5-羥色胺成分，使它成為名副其實的“開心果”。多吃香蕉可以預防抑郁癥。
· 想減肥的話，富含碳水化合物的香蕉可作為米飯的替代品。一根香蕉大概只有100卡，營養(yǎng)豐富卻幾乎不含脂肪。（當然西西里是不推薦妹子們只吃香蕉不吃肉的，畢竟香蕉里沒有什么蛋白質）
那么問題來了。吃膩了香蕉的我們，怎么把香蕉吃出新花樣？
Banana Pancake & Blueberry Honey | 香蕉煎餅 & 藍莓蜂蜜醬
“早餐是一天中最初的期待”，可見早餐的重要。西西里今天介紹的香蕉煎餅，是既美味又營養(yǎng)的早餐點心。
頭天睡覺前調好面糊，做好藍莓果醬。第二天早晨上班前，就可以分分鐘搞定早餐了。
香蕉煎餅（8人份）
材料：
1. 通用面粉(All-purpose Flour)—2 cup
2. 烘焙粉—4 tsp
3. 烘焙蘇打—1/2 tsp
4. 鹽—1/2 tsp
5. 紅糖—1/4 cup
6. 雞蛋—4個
7. 融化黃油（室溫）—1/4 cup
8. 酪乳（Buttermilk)—1 3/4 cup *（參考酪乳的”替代品'）
9. 熟香蕉（泥）—1根
10. 橄欖油（Spray）—適量
做法：
1. 混合面粉，烘焙粉，烘焙蘇打，楓葉紅糖，和鹽。
2. 打入雞蛋，加入黃油和酪乳，與步驟1的材料混合均勻。
3. 中火預熱煎鍋。在面糊中加入香蕉泥混合。**（參考“注意事項”）
4. 在煎鍋中噴少許油，加入大約1/4cup的面糊。2-3分鐘后，翻面，繼續(xù)煎2-3分鐘。
*酪乳的“替代品”：
酪乳在西式點心中常見，亞洲人卻極少用。為了做煎餅買回來一大盒酪乳，最后用不完就壞掉了，很可惜。西西里在這里給大家介紹一個替代品的方子。
材料：
1. 牛奶—1 3/4 Cup
2. 白醋（蘋果醋）—1 1/4 TBS
做法：混合牛奶和白醋，室溫靜置5-10分鐘。
**注意事項：剝了皮的香蕉肉容易氧化變黑。為了早餐的顏值，最好在臨做煎餅前開始準備香蕉泥。
藍莓蜂蜜醬（2 Cup)
材料：
1. 藍莓—4 Cup
2. 檸檬皮(Lemon Zest)—1 tsp
3. 液態(tài)蜂蜜（楓葉糖漿)—1 Cup
做法：
1. 小奶鍋里加入藍莓和檸檬皮，小火加熱至大部分藍莓汁被逼出。
2. 加入蜂蜜或楓葉糖漿，小火加熱，不時攪拌一下，大約10分鐘。
早晨起床，把冰箱里做好的果醬在鍋里微微加熱一下就可以了。
在松軟的煎餅上，澆一大勺酸甜的果醬。一定要趁熱才能吃到暖暖的香蕉甜味哦！
Banana Nut Loaf | 香蕉堅果面包
實際上，這道點心的質地更像是蛋糕。可能是因為被歸于烹飪中'Quick Bread“一類，所以才被翻譯作”長面包'吧。
做點心的時候，西西里趴在烤箱前查看。香蕉的香氣不停地從烤箱的風口涌出來，逃竄到房子的各個角落。熟睡中的人大概也能被這濃郁的香氣喚醒。
香蕉堅果面包(8寸）
材料：
1. 熟香蕉—3根
2. 檸檬汁(蘋果醋)— 1/2 tsp
3. 通用面粉—1 1/2 cup
4. 烘焙粉—1/4 tsp
5. 烘焙蘇打—3/4 tsp
6. 鹽—1/4 tsp
7. 紅糖—1 cup
8. 雞蛋—1個
9. 菜籽油—1/4 cup
10. 烤杏仁（核桃）—1/4 cup
11. 橄欖油（Spray)—少量
做法：
1. 烤箱預熱350度。在8寸的烤盤里噴少量的橄欖油。
2. 混合面粉，烘焙粉，烘焙蘇打，和鹽。
3. 用食物加工機打碎烤杏仁。倒出備用。
4. 在食物加工機里放入香蕉和檸檬汁，打散成泥。
5. 混合香蕉泥，糖，雞蛋，和油。用廚房攪拌機的Paddle中速攪拌，約3分鐘。
6. 加入步驟2的材料，繼續(xù)攪拌至混合。最后加入杏仁碎。
7. 把面糊倒入烤盤里，放入烤箱烘烤35-45分鐘。***（參考如何測試熟度）
***測試熟度：
表面看起來金黃的點心，有時候切開來，中心還是黏黏的面糊，并沒有烤好。
想知道點心的熟度，可以用一根牙簽，插入點心最厚的部分。拔出牙簽時，如果牙簽表面光滑沒有面糊黏上，說明點心已經烤好了。
搭配一杯熱咖啡，香蕉堅果面包就是一款讓人正能量滿滿的早餐點心。下午時，搭配一杯紅茶，就可以滿足我們工作學習一整天后空嘮嘮的腸胃。
Change | 改變
吃膩了的香蕉，換個花樣做法，不但不覺得膩了，還讓我重新愛上了這美味。
生活也是這樣，就看我們有沒有勇氣打破這一成不變。
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