菜類(lèi)
酸菜牛肚
食材
1 將酸菜切成小塊。
2 洗凈的紅椒切開(kāi)，去籽，切成小塊。
3 熟牛肚切成片。
4 鍋中倒入適量清水燒開(kāi)，加入少許食用油。
5 倒入酸菜和紅椒煮約1.5分鐘。
6 將焯好的酸菜和紅椒撈出。
7 用油起鍋，倒入姜片、蒜末、蔥白爆香。
8 倒入牛肚，拌炒勻。
9 淋入少許料酒，炒香。
10 倒入酸菜、紅椒，炒勻。
11 加入辣椒油、生抽、鹽、雞粉，炒勻調(diào)味。
12 煮約1分鐘至入味，倒入少許水淀粉。
13 將食材快速拌炒至入味。
鮮筍炒酸菜
食材
1 將洗凈的竹筍對(duì)半切開(kāi)，再切成丁，裝入盤(pán)中。
2 洗凈的酸菜切成丁，裝入盤(pán)中備用。
3 洗凈的紅椒去蒂切開(kāi)，切成條，再切成丁，裝入碟中。
4 鍋中加適量清水燒開(kāi)，倒入竹筍，煮沸。
5 放入酸菜，攪拌勻，煮約1分鐘。
6 將煮好的竹筍和酸菜撈出備用。
7 用油起鍋，倒入紅椒，炒香。
8 倒入竹筍、酸菜，拌炒勻。
9 加入豆瓣醬、鹽、雞粉、料酒，炒勻。
10 加入少許水淀粉。
11 用鍋鏟快速拌炒均勻。
12 將鍋中材料盛出裝盤(pán)即成。
酸菜炒藕丁
食材
1 將去皮洗凈的蓮藕對(duì)半切開(kāi)，切成片，切成丁。
2 洗凈的酸菜切瓣，切成丁。
3 鍋中加水燒開(kāi)，加入白醋，放入藕丁，煮約2分鐘至熟。
4 把焯過(guò)水的藕丁撈出，裝盤(pán)備用。
5 用油起鍋，放入姜片、蒜末，爆香。
6 倒入切好的酸菜，翻炒均勻。
7 倒入煮好的藕丁。
8 加入鹽、雞粉、生抽，炒勻調(diào)味。
9 放入少許蔥段。
10 倒入適量水淀粉。
11 用鍋鏟快速拌炒均勻。
12 盛出裝盤(pán)即可。
酸菜燉豆腐
食材
1 把洗凈的豆腐切成小方塊。
2 洗凈的酸菜切成丁備用。
3 鍋中加入適量清水，加入鹽，用大火燒開(kāi)。
4 放入切好的豆腐，煮1.5分鐘至熟。
5 把焯過(guò)水的豆腐撈出備用。
6 沸水鍋中加入少許食用油。
7 放入酸菜，煮約半分鐘，去除雜質(zhì)。
8 把焯過(guò)水的酸菜撈出備用。
9 用油起鍋，放入姜片、蒜末、蔥白，爆香。
10 倒入酸菜，拌炒勻。
11 加入適量清水。
12 加適量豆瓣醬、生抽，拌勻。
13 倒入豆腐，加鹽、雞粉，拌勻，小火燉3分鐘。
14 加入少許水淀粉。
15 快速拌炒均勻。
16 盛出裝碗，撒上蔥花即可。
酸菜炒肉絲
食材
1 將洗凈的酸菜切成丁。
2 洗好的瘦肉切成片，再切成絲。
3 把瘦肉絲裝在碗中，加入鹽、雞粉。
4 淋入水淀粉，拌勻。
5 再注入食用油，腌漬約10分鐘至入味。
6 鍋中倒入適量清水燒開(kāi)。
7 下入切好的酸菜丁，用大火煮約1分鐘。
8 撈出焯好的酸菜丁，瀝干水分，盛放在盤(pán)中，備用。
9 用油起鍋，下入備好的姜片、蒜末、蔥白，用大火爆香。
10 倒入腌漬好的瘦肉絲。
11 翻炒至轉(zhuǎn)色，淋入少許料酒，翻炒勻。
12 再倒入少許生抽，炒勻。
13 下入焯好的酸菜丁，快速翻炒至食材熟軟。
14 轉(zhuǎn)小火，調(diào)入雞粉。
15 淋入少許芝麻油，炒勻調(diào)味。
萵筍炒酸菜
食材
1 將去皮洗凈的萵筍對(duì)半切開(kāi)，切成長(zhǎng)條，改切成丁。
2 洗凈的酸菜切成丁。
3 洗好的紅椒對(duì)半切開(kāi)，去除籽，改切成小塊。
4 將切好的材料裝入盤(pán)中備用。
5 鍋中注水燒開(kāi)，放入酸菜，煮1分鐘，去除部分鹽分和雜質(zhì)。
6 撈出煮好的酸菜，備用。
7 炒鍋置旺火上，注油燒熱，下入姜片、蒜末，爆香。
8 倒入萵筍、紅椒，拌炒片刻。
9 倒入酸菜，翻炒勻，繼續(xù)翻炒至萵筍七成熟。
10 放入適量鹽、雞粉，炒勻至鍋中食材入味。
11 倒入少許水淀粉，迅速炒勻至食材完全熟透。
12 盛出炒好的食材，裝盤(pán)即可。
酸菜拌肚絲
食材
1 將洗好的酸菜切碎。
2 洗凈的青椒切成段，切開(kāi)后去除籽，改切成絲。
3 洗凈的紅椒切成段，切開(kāi)后去除籽，改切成絲。
4 再把熟豬肚切成絲。
5 鍋中加適量清水燒開(kāi)，加少許食用油。
6 倒入酸菜，煮1分鐘。
7 加入青椒、紅椒，再煮半分鐘至熟。
8 撈出煮好的酸菜和青紅椒，瀝干水分。
9 取一個(gè)干凈的玻璃碗，倒入煮好的酸菜和青紅椒。
10 倒入豬肚絲。
11 加入蒜末，放入鹽、雞粉。
12 淋入生抽、芝麻油。
13 用筷子拌勻，至豬肚入味。
14 將拌好的酸菜、豬肚裝入盤(pán)中即可。
酸菜燉鲇魚(yú)
食材
1 洗好的酸菜切成薄片。
2 洗凈的鲇魚(yú)塊裝入碗中，加入少許生抽、鹽、雞粉、料酒、生粉，拌勻，腌漬約10分鐘，至其入味。
3 熱鍋?zhàn)⒂?，燒至四五成熱，放入蒜頭，倒入鲇魚(yú)塊，攪散，炸約1分鐘，至魚(yú)肉六七成熟。
4 撈出炸好的鲇魚(yú)塊，備用。
5 鍋底留油燒熱，倒入姜片、八角，爆香。
6 放入酸菜，炒勻。
7 加入適量豆瓣醬、生抽、鹽、雞粉、白糖，炒勻調(diào)味。
8 注入適量清水，用大火煮至沸騰。
9 倒入炸好的鲇魚(yú)，翻炒均勻。
10 淋入少許老抽，翻炒勻。
11 倒入適量水淀粉勾芡。
12 翻炒片刻至食材入味。
13 關(guān)火后盛出菜肴，裝入盤(pán)中，撒上蔥段即可。
酸菜燜鴨
食材
1 將洗凈的鴨肉剁成塊。
2 洗好的酸菜切小段。
3 鍋中加清水，倒入酸菜。
4 焯煮片刻后撈出。
5 起油鍋，倒入鴨肉燒至出油。
6 倒入蒜末、姜片，再加入料酒、生抽炒勻。
7 倒入酸菜炒勻。
8 加入少許清水。
9 再加鹽、味精、白糖炒勻。
10 加蓋，大火燜煮5分鐘至熟透。
11 揭蓋，放入青紅椒片。
12 加入水淀粉勾芡。
13 撒入蔥段拌勻。
14 翻炒勻至入味。
15 出鍋擺盤(pán)即成。
冬筍酸菜肉絲
食材
1 將已去皮洗好的冬筍切絲。
2 酸菜切絲。
3 再把洗凈的瘦肉切絲。
4 肉絲加食粉、鹽、味精拌勻。
5 再倒入少許水淀粉拌勻。
6 熱鍋?zhàn)⒂?，燒至四成熱，倒入肉絲。
7 滑油至斷生后撈出。
8 另起鍋，加清水和鹽燒熱，倒入酸菜煮沸，加入冬筍。
9 煮沸后撈出備用。
10 另起鍋，注油燒熱，倒入蒜末、姜片、紅椒絲、青椒絲。
11 再倒入酸菜、冬筍炒片刻。
12 倒入肉絲，加料酒、鹽、味精、蠔油翻炒至熟透。
13 用水淀粉勾芡。
14 淋入熟油拌炒勻。
15 盛入盤(pán)內(nèi)即可。
開(kāi)胃酸菜魚(yú)
食材
1 洗凈的酸菜切成小段。
2 將宰殺處理干凈的草魚(yú)片出魚(yú)肉，切成片，裝入盤(pán)中。
3 魚(yú)骨斬成塊備用。
4 魚(yú)片加鹽、味精、水淀粉，拌勻，腌漬片刻。
5 鍋中注油燒熱，倒入魚(yú)骨略煎。
6 加入姜片、朝天椒末，翻炒勻。
7 加蔥姜酒汁。
8 倒入適量清水，倒入酸菜，拌勻。
9 蓋上蓋，大火燉約5分鐘，至湯汁呈奶白色。
10 揭蓋，加入適量鹽、味精、白糖，拌勻調(diào)味。
11 撈出魚(yú)骨和酸菜，裝入碗中。
12 將魚(yú)片倒入鍋中
13 煮約1分鐘至熟。
14 將魚(yú)肉倒入裝有魚(yú)骨和酸菜的碗中，撒上蔥花、白芝麻即可。
鍋?zhàn)袪Z酸菜
食材
1 將洗凈的酸菜切成丁。
2 洗好的粉條切長(zhǎng)段。
3 洗凈的老豆腐切方塊。
4 洗好的五花肉切片。
5 去皮洗凈的土豆切薄片。
6 油鍋燒熱，倒入五花肉，炒至出油。
7 放入酸菜炒香。
8 注入少許清水，放入姜片、蒜末、蔥段。
9 加入鹽、雞粉，煮至沸。
10 倒入土豆片，蓋上蓋子，慢火燜煮5分鐘至熟透.
11 揭開(kāi)蓋后倒入豆腐塊、粉條，拌勻煮沸。
12 倒入青椒片、紅椒片，拌煮至熟。
13 撒上胡椒粉拌勻。
14 將煮好的材料盛入干鍋中即成。
酸菜拌白肉
食材
1 將洗凈的紅椒切開(kāi)，去籽，然后切成絲。
2 將洗凈的酸菜切成丁。
3 將五花肉切成片，再切成條。
4 將切好的食材分別放入不同的盤(pán)中備用。
5 鍋中加入適量清水，用大火燒開(kāi)，倒入酸菜，煮約1分鐘至沸騰。
6 倒入五花肉煮沸。
7 把煮好的酸菜、五花肉撈出。
8 將撈出的酸菜和五花肉倒入盤(pán)中,涼涼。
9 取一個(gè)大碗，倒入酸菜、五花肉。
10 加入雞粉、白糖、生粉、生抽。
11 加入蒜末、紅椒絲。
12 加入芝麻油。
13 用筷子攪拌均勻。
14 將拌好的酸菜白肉盛出裝盤(pán)即可。
酸菜小筍肉末
食材
1 將洗凈去皮的竹筍對(duì)半切開(kāi)，再切成小塊。
2 洗凈的酸菜切小段。
3 洗好的蔥切蔥花。
4 洗凈的豬肉去除豬皮，再切碎，剁成肉末。
5 用油起鍋，放入肉末、蔥白，用中火快速翻炒。
6 撒上備好的干辣椒，炒出香辣味。
7 再倒入切好的竹筍、酸菜，翻炒一會(huì)兒，至食材八成熟。
8 加入少許鹽、味精、白糖、辣椒醬調(diào)味。
9 放入適量蠔油，淋上少許料酒，翻炒至食材熟透。
10 再淋上少許辣椒油，撒上蔥葉，翻炒出蔥香味。
11 關(guān)火后盛出炒好的菜肴，裝入盤(pán)中即成。
什錦酸菜
食材
1 將洗凈的黃瓜切成段，改切成片。
2 去皮洗凈的胡蘿卜切成段，再切成片。
3 洗凈的紅椒切成片。
4 洗凈的大白菜切成片。
5 去皮洗凈的洋蔥切成片。
6 鍋中注入適量清水燒開(kāi)，將開(kāi)水倒入裝有胡蘿卜的碗中，燙約5分鐘。
7 取一大碗，倒入約300毫升礦泉水。
8 加入鹽、白糖、白酒拌勻，制成泡汁。
9 在玻璃罐中倒入所有處理加工好的蔬菜，壓緊壓實(shí)。
10 將泡汁舀入玻璃罐中，加入少許白醋。
11 加蓋，在室溫下密封7天。
12 揭開(kāi)瓶蓋，將腌好的泡菜取出，裝入盤(pán)中即可。
酸菜剁椒小黃魚(yú)
食材
1 將洗凈的酸菜切碎。
2 把處理干凈的小黃魚(yú)裝入盤(pán)中。
3 加入少許鹽、雞粉。
4 淋上生抽、料酒，拌勻。
5 撒上適量生粉，拌勻上漿，腌漬約15分鐘，至食材入味。
6 鍋中注入適量食用油，燒至六成熱。
7 放入腌好的小黃魚(yú)，輕輕攪動(dòng)幾下，炸約1分鐘。
8 至其呈金黃色后撈出，瀝干油，待用。
9 鍋底留油，燒熱，放入蔥段、姜片、蒜末，用大火爆香。
10 放入備好的剁椒，炒勻，倒入切好的酸菜，翻炒勻。
11 加入適量豆瓣醬、雞粉、鹽，淋入少許料酒，炒勻、炒香。
12 倒入適量清水，攪拌勻，用大火煮沸。
13 放入炸好的小黃魚(yú)，攪勻，煮約3分鐘，至食材入味。
14 關(guān)火后盛出煮好的小黃魚(yú)，放入盤(pán)中。
15 用中火燒熱鍋中余下的湯汁，倒入少許水淀粉，快速攪拌勻，制成稠汁。
16 關(guān)火后盛出稠汁，澆在魚(yú)身上即成。
湯類(lèi)
酸菜胡椒豬肚湯
食材
1 備好的酸菜切成段，待用。
2 備好電飯鍋，倒入豬肚、酸菜、胡椒粉。
3 淋入食用油，注入適量的清水。
4 蓋上鍋蓋，按下“功能”鍵，調(diào)至“靚湯”狀態(tài)。
5 時(shí)間定為30分鐘，煮至食材熟透。
6 按下“取消”鍵，掀開(kāi)鍋蓋，放入鹽、蔥花。
7 持續(xù)攪拌片刻，使食材入味。
8 將煮好的湯盛出裝入碗中即可。
香芋酸菜湯
食材
1 砂鍋中注入適量高湯燒開(kāi)。
2 放入芋頭塊和洗凈的酸菜、豆皮，攪拌均勻。
3 蓋上鍋蓋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘至熟。
4 打開(kāi)鍋蓋，加少許鹽、雞粉，淋入適量食用油。
5 拌煮片刻至食材入味。
6 盛出煮好的湯料，撒上蔥花即可。
酸菜燉豬肚
食材
1 洗凈的腐竹切段。
2 洗好的酸菜切段。
3 處理好的豬肚切開(kāi)，再切成片。
4 鍋中注入適量清水燒熱，放入切好的豬肚。
5 淋入少許料酒，拌勻，汆去血水。
6 撈出汆煮好的豬肚，瀝干水分，待用。
7 砂鍋中注入適量清水燒開(kāi)，倒入汆過(guò)水的豬肚，撒上姜片。
8 放入酸菜，淋入少許料酒。
9 蓋上蓋，燒開(kāi)后用小火燉煮約40分鐘至食材熟軟。
10 揭蓋，倒入腐竹，攪拌勻。
11 再蓋上蓋，用中火煮約10分鐘。
12 揭開(kāi)蓋，加入少許雞粉、鹽，拌勻調(diào)味。
13 關(guān)火后盛出燉煮好的湯料即可。
酸菜魚(yú)片湯
食材
1 洗凈的酸菜切成段。
2 洗好的草魚(yú)肉用斜刀切成片。
3 把魚(yú)片裝入碗中，加入適量鹽、雞粉、胡椒粉、水淀粉，拌勻。
4 再倒入適量食用油，腌漬5分鐘至入味。
5 鍋中倒入適量清水燒開(kāi)，放入適量食用油。
6 放入切好的酸菜，略煮片刻，放入姜絲。
7 蓋上蓋，煮1分鐘。
8 揭蓋，放入魚(yú)片，拌勻，煮約1分鐘至熟。
9 放入蔥花，再加入適量鹽、雞粉調(diào)味。
10 把湯料盛出，裝入湯碗中即可。
酸菜生蠔湯
食材
1 將洗凈的酸菜切長(zhǎng)條，再切成小段。
2 鍋中注入適量清水燒開(kāi)。
3 倒入切好的酸菜，攪拌勻，煮約半分鐘。
4 撈出焯好的酸菜，瀝干水分，待用。
5 用油起鍋，放入姜片，爆香。
6 倒入焯過(guò)水的酸菜，翻炒勻，注入適量清水。
7 蓋上蓋，用大火煮至湯汁沸騰。
8 取下蓋子，倒入處理好的生蠔肉，加入適量鹽、雞粉。
9 再蓋上蓋，煮約2分鐘，至全部食材熟透。
10 取下蓋子，略微攪拌一會(huì)兒。
11 關(guān)火后盛出煮好的生蠔湯。
12 裝入湯碗中，撒上蔥花即成。
酸菜蛤蜊湯
食材
1 將洗凈的酸菜切成條，改切成丁。
2 把蛤蜊切開(kāi)，放入清水中洗凈，裝盤(pán)備用。
3 鍋中注入適量清水燒開(kāi)，加入料酒，下入姜片。
4 倒入蛤蜊，放入切好的酸菜。
5 加入食用油、鹽、雞粉，攪拌勻。
6 蓋上蓋，燒開(kāi)后用大火煮3分鐘。
7 揭蓋，撈去湯中浮沫。
8 撒上胡椒粉，淋入芝麻油。
9 用鍋勺攪拌均勻。
10 把湯料盛出，裝入湯碗中，撒上蔥花即可。
酸菜土豆湯
食材
1 洗凈的酸菜切成小丁塊。
2 把洗凈去皮的土豆對(duì)半切開(kāi)，改切成薄片。
3 鍋中注入清水燒開(kāi)，倒入酸菜丁，拌勻，略煮一會(huì)兒，去除酸味。
4 撈出酸菜丁，瀝干水分，待用。
5 用油起鍋，倒入酸菜丁，炒干水分。
6 再倒入土豆片，翻炒勻。
7 注入適量開(kāi)水，加少許鹽、雞粉，拌勻調(diào)味。
8 蓋上蓋，燒開(kāi)后用中火煮約5分鐘，至食材熟透。
9 揭蓋，淋入芝麻油、生抽，撒上胡椒粉。
10 攪拌均勻，略煮片刻至食材入味。
11 關(guān)火后盛出煮好的湯料，撒上蔥花即可。
火鍋類(lèi)
紅湯酸菜魚(yú)火鍋
食材
1 洗凈的酸菜切成條，再切成段。
2 熟毛肚切成片。
3 洗好的大白菜切成塊。
4 處理好的草魚(yú)斜刀切成片，待用。
5 用油起鍋，倒入豆瓣醬，翻炒出香味。
6 再倒入香葉、桂皮、草果、八角、茴香，炒勻。
7 倒入備好的蔥段、姜片、干辣椒，翻炒香。
8 再倒入高湯，加入適量的醪糟。
9 蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。
10 掀開(kāi)鍋蓋，將煮好的紅湯鍋底倒入電火鍋。
11 淋上少許的辣椒油，繼續(xù)高溫加熱即可。
12 待鍋底煮沸，倒入毛肚片、酸菜段，攪拌勻。
13 蓋上鍋蓋，燜煮片刻，煮至沸。
14 掀開(kāi)鍋蓋，倒入白菜塊，拌勻，將其煮軟。
15 再放入魚(yú)肉片、粉絲、上海青。
16 煮至食材全部熟透，邊煮邊享用即可。
朝鮮酸菜白膘火鍋
食材
1 備好的熟五花肉切成均勻的薄片。
2 洗凈的豆腐切成塊狀。
3 洗好的韭菜切成段。
4 洗凈的白菜切成大片。
5 處理干凈的海參切成塊狀，待用。
6 鍋置于火上，倒入備好的清湯，加熱。
7 放入蝦皮、海參、姜片，攪拌勻。
8 蓋上鍋蓋，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮60分鐘。
9 掀開(kāi)鍋蓋，放入酸白菜，續(xù)煮20分鐘。
10 再放入鹽、料酒、胡椒粉、雞粉、辣椒粉，攪勻調(diào)味。
11 煮約5分鐘，再倒入電火鍋高溫煮開(kāi)。
12 往電火鍋內(nèi)倒入五花肉片、豆腐塊，拌勻。
13 蓋上鍋蓋，高溫煮至沸騰。
14 掀開(kāi)鍋蓋，放入蛤蜊、白菜，略微攪拌。
15 倒入韭菜，拌勻煮至沸騰。
16 煮至食材全部熟透，邊煮邊享用即可。
羊排酸蘿卜火鍋
食材
1 洗凈的酸菜切段，切條。
2 洗凈的豆腐切厚片，切塊。
3 洗凈的泡小米椒切粒。
4 洗凈的酸蘿卜斜刀切片。
5 處理好的冬筍對(duì)半切開(kāi)，切片。
6 洗凈的平菇切去根部，撕成小瓣。
7 洗好的豆腐對(duì)半切開(kāi)，切塊。
8 洗凈的芥藍(lán)切成兩段。
9 沸水鍋中倒入洗凈的羊排段。
10 汆燙約2分鐘至去除腥味和臟污。
11 撈出汆燙好的羊排段，瀝干水分，裝盤(pán)待用。
12 酸湯鍋底的做法：用油起鍋，倒入姜末，爆香。
13 放入切好的酸菜，倒入蒜末。
14 翻炒半分鐘至飄出香味。
15 倒入切好的泡小米椒，炒勻。
16 注入高湯。
17 加蓋，用大火煮開(kāi)。
18 揭蓋，加入鹽、雞粉、料酒。
19 放入切好的豆腐，稍稍攪勻。
20 放入切好的豆腐，稍稍攪勻。
21 倒入胡椒粉，攪勻提味。
22 放入大蔥碎，淋入芝麻油。
23 攪勻調(diào)味。
24 稍煮1分鐘至入味。
25 將煮好的酸湯鍋底盛入電火鍋中，高溫加熱煮開(kāi)。
26 涮煮過(guò)程：待電火鍋煮開(kāi)，放入汆燙好的羊排段，攪勻。
27 放入切好的冬筍、酸蘿卜，攪勻。
28 加蓋，煮約10分鐘至食材熟軟。
29 揭蓋，放入切好的豆腐、撕好的平菇，浸入湯中。
30 加蓋，煮約3分鐘至沸騰。
31 揭蓋，放入切好的芥藍(lán)，浸入湯中。
32 煮約1分鐘，食用即可。
酸湯火鍋雞
食材
1 洗凈的酸菜切段，切條。
2 洗凈的豆腐切厚片，切塊。
3 洗凈的泡小米椒切粒。
4 備好的雞血對(duì)半切開(kāi)，切厚片。
5 洗好的金針菇切去根部。
6 萵筍切圓片。
7 洗凈的香菇對(duì)半切開(kāi)。
8 洗好的雞胗切塊。
9 沸水鍋中倒入洗凈的雞肉塊。
10 放入切好的雞胗。
11 汆燙約1分鐘至去除血水和臟污。
12 撈出汆燙好的雞肉塊和雞胗，瀝干水分，裝盤(pán)待用。
13 酸湯鍋底的做法：用油起鍋，倒入姜末，爆香。
14 放入切好的酸菜，倒入蒜末。
15 翻炒半分鐘至飄出香味。
16 倒入切好的泡小米椒，炒勻。
17 注入高湯。
18 加蓋，用大火煮開(kāi)。
19 揭蓋，加入鹽、雞粉、料酒。
20 放入切好的豆腐，稍稍攪勻。
21 稍煮3分鐘至沸騰。
22 倒入胡椒粉，攪勻提味。
23 放入大蔥碎，淋入芝麻油。
24 攪勻調(diào)味。
25 稍煮1分鐘至入味。
26 將煮好的酸湯鍋底盛入電火鍋中，高溫加熱煮開(kāi)。
27 涮煮過(guò)程：待電火鍋煮開(kāi)，放入汆燙好的雞肉塊和雞胗。
28 放入切好的香菇，攪勻。
29 加蓋，煮約10分鐘至食材熟透。
30 揭蓋，放入切好的雞血。
31 倒入切好的萵筍，攪勻。
32 加蓋，煮約10分鐘至食材熟軟。
33 揭蓋，放入切好的金針菇。
34 煮約4分鐘，即可食用。
酸湯豬心火鍋
食材
1 洗凈的酸菜切段，切條。
2 洗凈的豆腐切厚片，切塊。
3 洗凈的泡小米椒切粒。
4 洗凈的豬心對(duì)半切開(kāi)，切片。
5 洗好的牛百葉稍稍卷起，切成條。
6 萵筍切圓片。
7 洗凈的金針菇切去根部。
8 洗好的油麥菜對(duì)半切開(kāi)成兩段。
9 洗凈的苦菊切去根部。
10 沸水鍋中倒入切好的牛百葉，汆燙10秒至去除腥味。
11 撈出汆燙好的牛百葉，瀝干水分，裝盤(pán)待用。
12 鍋中繼續(xù)放入切好的豬心。
13 汆燙約1分鐘至去除血水和臟污。
14 撈出汆燙好的豬心，瀝干水分，裝盤(pán)待用。
15 酸湯鍋底的做法：用油起鍋，倒入姜末，爆香。
16 放入切好的酸菜，倒入蒜末。
17 翻炒半分鐘至飄出香味。
18 倒入切好的泡小米椒，炒勻。
19 注入高湯。
20 加蓋，用大火煮開(kāi)。
21 揭蓋，加入鹽、雞粉、料酒。
22 放入切好的豆腐，稍稍攪勻。
23 稍煮3分鐘至沸騰。
24 倒入胡椒粉，攪勻提味。
25 放入大蔥碎，淋入芝麻油。
26 攪勻調(diào)味。
27 稍煮1分鐘至入味。
28 將煮好的酸湯鍋底盛入電火鍋中，高溫加熱煮開(kāi)。
29 涮煮過(guò)程：待電火鍋煮開(kāi)，放入汆燙好的豬心，攪勻。
30 倒入切好的萵筍，攪勻。
31 加蓋，煮約10分鐘至食材熟軟。
32 揭蓋，放入切好的牛百葉、金針菇。
33 攪勻，稍煮一會(huì)兒至熟透。
34 放入切好的油麥菜、苦菊，浸入湯中。
35 稍煮片刻后食用即可。
酸筍豬肚火鍋
食材
1 洗凈的酸菜切段，切條。
2 洗凈的豆腐切厚片，切塊。
3 洗凈的泡小米椒切粒。
4 洗凈的酸筍對(duì)半切開(kāi)，切片。
5 胡蘿卜斜刀切片。
6 洗凈的西藍(lán)花切去柄，切小塊。
7 洗好的生菜切去根部。
8 洗凈的草魚(yú)肉去骨，再斜刀切片。
9 沸水鍋中倒入洗凈的豬肚條。
10 汆燙約2分鐘至去除腥味和臟污。
11 撈出汆燙好的豬肚條，瀝干水分，裝盤(pán)待用。
12 酸湯鍋底的做法：用油起鍋，倒入姜末，爆香。
13 放入切好的酸菜，倒入蒜末。
14 翻炒半分鐘至飄出香味。
15 倒入切好的泡小米椒，炒勻。
16 注入高湯。
17 加蓋，用大火煮開(kāi)。
18 揭蓋，加入鹽、雞粉、料酒。
19 放入切好的豆腐，稍稍攪勻。
20 稍煮3分鐘至沸騰。
21 倒入胡椒粉，攪勻提味。
22 放入大蔥碎，淋入芝麻油。
23 攪勻調(diào)味。
24 稍煮1分鐘至入味。
25 將煮好的酸湯鍋底盛入電火鍋中，高溫加熱煮開(kāi)。
26 涮煮過(guò)程：待電火鍋煮開(kāi)，放入汆燙好的豬肚條。
27 倒入切好的胡蘿卜片。
28 放入切好的酸筍片，加入油豆腐，攪勻。
29 加蓋，煮約10分鐘至食材熟軟。
30 揭蓋，放入切好的西藍(lán)花、草魚(yú)片，稍稍攪勻。
31 放入切好的生菜，浸入湯中。
32 煮至食材全部熟透，邊煮邊食用即可。
酸筍豬肘火鍋
食材
1 洗凈的酸菜切段，切條。
2 洗凈的豆腐切厚片，切塊。
3 洗凈的泡小米椒切粒。
4 洗凈的酸筍對(duì)半切開(kāi)，切片。
5 洗凈的金針菇切去根部。
6 洗好的小白菜切去根部，切成兩段。
7 洗凈的苦菊切去根部。
8 洗好的香菜切去根部，切成兩段。
9 洗凈的生菜切成兩段。
10 沸水鍋中倒入洗凈的豬肘塊。
11 汆燙約2分鐘至去除腥味和臟污。
12 撈出汆燙好的豬肘塊，瀝干水分，裝盤(pán)待用。
13 酸湯鍋底的做法：用油起鍋，倒入姜末，爆香。
14 放入切好的酸菜，倒入蒜末。
15 翻炒半分鐘至飄出香味。
16 倒入切好的泡小米椒，炒勻。
17 注入高湯。
18 加蓋，用大火煮開(kāi)。
19 揭蓋，加入鹽、雞粉、料酒。
20 放入切好的豆腐，稍稍攪勻。
21 稍煮3分鐘至沸騰。
22 倒入胡椒粉，攪勻提味。
23 放入大蔥碎，淋入芝麻油。
24 攪勻調(diào)味。
25 稍煮1分鐘至入味。
26 將煮好的酸湯鍋底盛入電火鍋中，高溫加熱煮開(kāi)。
27 涮煮過(guò)程：待電火鍋煮開(kāi)，放入汆燙好的豬肘塊，攪勻。
28 加蓋，煮開(kāi)后續(xù)煮15分鐘至熟透。
29 揭蓋，放入切好的酸筍，攪勻。
30 加蓋，煮約3分鐘至湯底酸味更濃。
31 揭蓋，放入泡好的紅薯粉。
32 加入切好的金針菇，浸入湯中。
33 放入切好的小白菜、生菜、苦菊、香菜，浸入湯中。
34 煮約1分鐘，食用即可。
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