真正的純糧食酒成本要多少，是很多酒友關(guān)心的一個(gè)問題。很多做產(chǎn)品的忌諱別人知道自己產(chǎn)品的成本價(jià)，但是我作為一個(gè)純糧食酒釀酒人愿意為酒友們仔細(xì)說一下我們釀酒的成本。
我們釀造的純苞谷酒和純高粱酒，這也是最主要的兩種糧食酒，就以這兩種酒為例來給大家說說。
第一，原料價(jià)格。原料即是糧食，我們采用的玉米是本地富硒小子黃玉米，價(jià)格大概在2元錢一斤左右浮動(dòng)，按照三斤玉米一斤酒的出酒率來看，一斤純苞谷酒的原料成本在6元左右。而高粱我們選用的是精選的紅高粱，價(jià)格大概在2.8元左右，高粱的出酒率比玉米要低一點(diǎn)，大概4－5斤高粱出一斤酒，那么一斤純高粱酒的成本在12元左右。（很多人看到這里，請(qǐng)不要與我來爭(zhēng)論你們一斤糧食可以出八兩酒的事情，我們是整粒熟料發(fā)酵，掐頭去尾非常充分，20度以下的酒都不要）
第二，人工成本。大家都知道，現(xiàn)在人工成本非常高，即便是我們農(nóng)村人工最少也都需要大概150～200元一天。我們酒坊不大，只有兩個(gè)人，每天都取酒的話，每天能取一百斤左右。那每斤酒的人工成本大概就是4元左右。
第三，時(shí)間成本。大家都知道，糧食酒的釀造需要經(jīng)過多道工序，包括蒸煮，糖化，發(fā)酵，蒸餾等。這么一整個(gè)工序下來根據(jù)季節(jié)不同大概一個(gè)月到三個(gè)月的時(shí)間，這個(gè)時(shí)間中我們是需要每天都勞動(dòng)的，資金也是占用的，這個(gè)成本大概攤到每斤酒的成本上在3～5元左右。
時(shí)間成本并不止于釀造的過程，還包括陳釀的成本。為什么很多酒企都打著陳釀多少年，窖藏多少年，多少年的年份酒等等。那就是因?yàn)殛愥勥^后的酒，酒質(zhì)更優(yōu)秀，酒香更濃郁。我們的酒是實(shí)實(shí)在在的每一滴酒都陳釀了半年以上才會(huì)出缸售賣，那么這個(gè)成本又是多少，大家覺得一斤酒值不值5元?
第四，便是一些附加值的存在。舉一個(gè)例子，我們釀酒采用的是真真正正的山泉水，別的人釀酒用的是自來水，您會(huì)選擇哪一種酒?？隙ù蠹視?huì)選擇山泉水釀造的酒，都說好山好水才能出好酒，那么我的山泉水釀造的酒能比自來水釀造的酒便宜嗎？顯然是不可能的，你不能一方面要求喝好酒，一方面又不愿意付出與之相應(yīng)的價(jià)錢，沒有這樣的事兒。
大概成本也就是這些了，我知道又會(huì)有人噴我，說我把成本抬高了。但是沒有實(shí)踐就沒有發(fā)言權(quán)，不要想當(dāng)然的去自己估計(jì)產(chǎn)品的價(jià)格。當(dāng)然每家釀的酒都不一樣，也有比我的成本低的多的我相信都有，但是我不會(huì)去比較，我要比的，只是酒的質(zhì)量。
我是一個(gè)純糧食酒釀酒人，歡迎大家關(guān)注我并與我一起討論美酒。
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