夜深了，本不想答題的，看題后，責(zé)任感油然而生，優(yōu)岳7非常的負(fù)責(zé)任的告訴大家，骨頭湯不用加什么料，也可熬出來(lái)的乳白的湯；只要用心，熬制骨頭湯其實(shí)很簡(jiǎn)單。
記得小時(shí)候，瘦肉一斤五、六塊錢，豬筒骨一付才兩塊錢，父親經(jīng)常會(huì)買來(lái)一堆豬骨頭熬湯，熬第一遍放白蘿卜當(dāng)湯喝，熬第二、三遍煮面湯。
現(xiàn)在的豬筒骨比肉貴，所以，買來(lái)的骨頭帶的肉比骨頭多，新鮮筒骨剔除多余的肉，泡涼水半小時(shí)去血水，冷水下鍋燒至沸騰起泡沫，撈出沖水洗凈；再次冷水下鍋，大火燉煮一小時(shí)，這時(shí)的湯色是灰白色的有灰褐色雜質(zhì)，可用于燉蘿卜、燉玉米，也可以過(guò)濾當(dāng)高湯使用，撈出筒骨，放涼。
涼上三小時(shí)，待骨頭徹底涼透，再一次冷水下鍋，大火燉煮半小時(shí)，燉煮第二遍的湯汁濃稠乳白，撈出骨頭湯汁可煮面湯，可做火鍋底料；撈出的骨頭可再重復(fù)熬制兩三遍，湯汁會(huì)越來(lái)越呈白色，只是濃稠度越來(lái)越稀了。
真心奉勸某些不良餐飲老板，別再用所謂的“骨粉”添加劑了，傷害了食客的健康不說(shuō)，放著如此簡(jiǎn)單的熬制方法不用，利欲熏心，急功近利，哪怕你用真骨頭熬它個(gè)八遍十遍，也是骨頭湯，消費(fèi)者也會(huì)買你的單，干餐飲，心要誠(chéng)，骨頭要硬，才是正道。
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