好喜歡吃糯米呦，甜甜軟軟的很適合俺的口味，無(wú)論大人孩子都很喜歡，而且糯米可以組成經(jīng)典的糯米卷，糯米滋，還有其他很多糯米美食呢！
一、椰香糯米糍
食材：
血糯米100g 黑米60g 糖30g 水300g 椰蓉15g
做法：
1.血糯米和黑米稱重
2.提前一天淘洗干凈，浸泡在清水中
3.將血糯米和黑米連同浸泡的水倒入面包機(jī)中，加入少量油
4.啟動(dòng)年糕功能，一共1小時(shí)25分鐘
5.面包機(jī)開(kāi)始工作，前期加熱，將米煮熟
6.開(kāi)始攪拌，邊攪拌邊加熱
7.水差不多收干了，加糖
8.面包機(jī)繼續(xù)攪拌，糯米越來(lái)越軟糯，直到停止工作
9.將糯米飯盛出，不是很燙手的時(shí)候用小勺挖一個(gè)小球
10.滾圓，再在椰蓉里滾一圈，表面沾上椰蓉碎
小貼士：
1.做糯米飯的方法有很多種，也可以用高壓鍋，這次只是試驗(yàn)面包機(jī)的新功能
2.做好的糯米球要乘熱吃，味道更佳，不過(guò)冷卻之后就算進(jìn)了冰箱也不會(huì)變得很硬
二、草莓糯米團(tuán)
食材：
糯米粉350g 草莓10個(gè) 豆沙餡適量 草莓汁30ml 白糖30g 椰蓉適量 紅曲粉2g
做法：
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.取4個(gè)草莓洗凈放入攪拌機(jī)中攪打成草莓汁。
3.糯米粉中加入白糖。
4.再加入草莓汁。
5.在加入紅曲粉，加入40克清水
6.用手慢慢揉搓面粉，使糯米粉成為松散的米粉狀。
7.可抓起一把面粉捏成團(tuán)，然后在手掌中滾動(dòng)，不松散說(shuō)明水分正好。
8.然后把面粉放入蒸鍋用說(shuō)在上面插幾個(gè)小孔。
9.蓋上蓋子大火蒸制15-18分鐘。
10.把草莓洗凈用廚房用紙吸去水分。
11.把草莓放入豆沙餡中
12.慢慢包起成為餡料。
13.蒸好的糯米團(tuán)取出，放入抹油的盆中用搟面杖搗杵5-8分鐘以增加面團(tuán)的粘性。
14.再把面團(tuán)分成等份小塊。
15.取一份糯米面團(tuán)包入豆沙草莓餡，
16.慢慢收口團(tuán)成糯米團(tuán)。
17.依次做好在滾滿椰子粉即可食用。
小貼士：
糯米粉加入水量可自己調(diào)節(jié)，只要把面粉捏成團(tuán)后在手中滾動(dòng)，不會(huì)松散說(shuō)明水分正好。
蒸制的時(shí)候要加墊蒸籠布，蒸籠布要沾水蒸好的面團(tuán)才容易去除。
蒸好的糯米團(tuán)要放入抹油的盆中用搟面杖搗杵，這樣做好的糯米團(tuán)口感更Ｑ彈。
三、糯米卷
食材：
糯米300g 紅豆100g 白砂糖25g 油50g 芝麻40g 花生30g
做法：
1.首先制作豆沙，如有現(xiàn)成的豆沙可省略。
將100克的紅豆清洗干凈，加250ml的水入高壓鍋加壓30分鐘，到完全稀爛。
2.然后將稀爛的紅豆倒入炒鍋，放入50克油，25克糖，翻炒到漿糊狀即可，干了還要變稠。注：想更加細(xì)膩的效果就入食品粉碎機(jī)中打成泥。
3.將豆沙盛出備用。
4.將糯米泡上水若干小時(shí)后入鍋煮熟或蒸熟。
5.花生入微波爐叮幾分鐘到焦脆。
6.芝麻同樣入微波爐叮幾分鐘到焦脆。
7.將花生和芝麻打碎備用。
8.將煮好的糯米飯倒到不粘的案子上，像揉面似的揉成泥狀，如沾的話，手里沾點(diǎn)水，或帶橡膠手套并抹點(diǎn)油。
9.然后將糯米泥攤平在案上，不要太薄，否則層次不太分明，我做的就有點(diǎn)太薄了。
10.其上鋪上一層豆沙。
11.然后卷起，在卷到末尾處撒上花生芝麻碎粉；繼續(xù)卷一周，花生芝麻碎粉就沾到糯米卷上了。
12.最后切成小段。
小貼士：
1.紅豆沙自己做的沒(méi)有去皮，也沒(méi)有入粉碎機(jī)中打成泥，買的成品會(huì)細(xì)膩些，但是很甜。
2.現(xiàn)做現(xiàn)吃最好吃。
四、紫薯山藥糕
食材：
糯米粉130g 澄粉35g 鐵棍山藥350g 紫薯粉30g 開(kāi)水100ml 油適量 白糖50g 椰蓉適量
做法：
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.糯米粉，澄粉，20克白糖，紫薯粉放入大碗中。
3.加入開(kāi)水和成面團(tuán)。
4.鐵棍山藥去皮切小塊。
5.把紫薯面團(tuán)，和山藥放入蒸鍋。
6.大火蒸制25分鐘。
7.山藥取出壓成山藥泥。
8.再加入30克白糖拌均勻備用。
9.蒸好的紫薯面團(tuán)取出稍涼，然后用手掌擊打更有粘性。
10.椰蓉?fù)湓诎赴迳戏派献鲜砻鎴F(tuán)，面團(tuán)上面加蓋保鮮膜。
11.紫薯面團(tuán)搟成長(zhǎng)方大片，上面鋪上山藥泥。
12.然后卷成長(zhǎng)條。
13.再切小塊即可食用。
小貼士：
紫薯粉是把紫薯曬干后打磨成粉，然后冷凍保存，可做糕點(diǎn)或者面食很方便實(shí)用，如果沒(méi)有就用蒸熟的紫薯泥代替。
蒸好的面團(tuán)用手掌擊打可產(chǎn)生更強(qiáng)的粘性，一開(kāi)始有些粘連，手掌稍微抹點(diǎn)油會(huì)更好操作。
搟至面團(tuán)，底下鋪上椰蓉，上面加蓋一張保鮮膜，才不粘連。
五、芝麻栗子糯米團(tuán)
食材：
糯米粉300g 熟栗子200g 油適量 白糖粉50g 牛奶適量
做法：
1.準(zhǔn)備食材：糯米粉、熟栗子、白芝麻、白糖粉、牛奶
2.把牛奶用微波爐加70°左右的熱度
3.糯米粉加牛奶和成光滑的面團(tuán)
4.把熟栗子去殼
5.用刀背把栗子壓成栗子泥，加少許白糖粉拌均勻
6.揪一小塊用手搓圓，再壓成小餅形，包上栗子泥
7.搓圓成小圓球
8.蒸鍋加水，把蒸翕刷一層植物油，加糯米團(tuán)坯，燒開(kāi)后蒸10分鐘即可
9.熱鍋下白芝麻， 小火炒香芝麻，把炒好的白芝麻撒上糯米團(tuán)上即可
小貼士：
牛奶加熱70°即可
這樣和糯米粉軟糯好吃
蒸的時(shí)間不要太久了，10分鐘左右即可
可以把熟透的糯米團(tuán)均勻的裹上熟芝麻
趁熱吃最好，軟糯甜香
涼了就發(fā)硬了
六、菠菜糯米餅
食材：
糯米粉300g 菠菜100g 油適量 豆沙50g
做法：
1.食材：菠菜 糯米粉 豆沙 植物油
2.把菠菜洗凈去掉桿
3.把葉子加少許水放進(jìn)料理機(jī)打碎成汁
4.同菠菜汁和糯米粉揉成面團(tuán)
5.分成小劑子，用手壓扁，加豆沙餡
6.封口搓圓，壓扁即成糯米餅坯
7.電餅鐺通電，預(yù)熱刷上一層植物油
8.加餅坯
9.按下餡餅鍵，滴滴的響聲，翻面繼續(xù)煎到兩面金黃色即可
小貼士：
菠菜葉子打的越碎越好，不用過(guò)濾
糯米餅很容易熟的，不可久煎，要不就糊了
趁熱吃特糯
七、紅薯糖不甩
食材：
糯米粉100g 紅薯200g 黃冰糖40g 紅糖10g 花生米30g 熟白芝麻20g 椰絲適量
做法：
1.所用材料集合。
2.紅薯洗凈切片，上蒸鍋蒸熟。（或者微波爐轉(zhuǎn)熟）
3.蒸熟的紅薯冷卻后，去皮，加入到糯米粉中。
4.慢慢的搓揉成粉團(tuán)。
5.取等量的粉團(tuán)，搓成均勻的小湯圓。（搓好的小湯圓要滋潤(rùn)發(fā)光，有韌性、無(wú)粉粒、不粘手的才算標(biāo)準(zhǔn)）
6.鍋內(nèi)燒滾水，放入小湯圓，慢火煮。
7.另起鍋，加水煮融黃冰糖和紅糖，（可以一邊煮湯圓一邊熬糖漿）
8.糖漿慢慢熬制微粘稠，放入煮熟的紅薯圓子略煮即可撈出。
9.將熟的花生米去皮和白芝麻一起放入臼中搗碎，搗碎的花生芝麻粉中，加入一點(diǎn)椰絲拌勻。
10.最后直接將粉料加在湯圓上，一份營(yíng)養(yǎng)，美味的糖不甩大功告成啦。
小貼士：
關(guān)于糖不甩有很多版本，白糯米做成的圓子，或者加了紅薯做成的圓子，甚至南瓜圓子，不管哪一款，只要能與家人一同制作，一同分享，那吃著都是甜蜜滴。
八、豆沙紅薯糯米餅
食材：
紅薯1個(gè) 糯米粉60g 澄粉20g 油適量 白糖適量 紅豆沙適量 芝麻適量
做法：
1.紅薯洗凈切開(kāi)隔水蒸熟
2.蒸熟的紅薯趁熱用勺子壓成泥 放適量白糖拌勻
3.糯米粉加適量澄粉 沒(méi)有澄粉可不放 拌勻
4.粉和地瓜泥和成稍硬的光滑面團(tuán)
5.自制的紅豆沙 和白芝麻放少許黑芝麻點(diǎn)綴
6.面團(tuán)和豆沙分別分成團(tuán)
7.面團(tuán)慢慢往上推包住豆沙
8.壓平成小餅
9.我用餅干模具做成了花型
10.餅子一面抹點(diǎn)水放在芝麻上用手按一按壓實(shí) 沾上芝麻
11.做好的芝麻餅 一會(huì)下鍋煎
12.熱鍋倒少許油 放入餅小火慢慢煎 有芝麻的一面先放進(jìn)去
13.煎至兩面金黃即可 趁熱吃很好吃哦 表面金黃的地方稍有些脆 很贊
小貼士：
煎的時(shí)候要用小火 芝麻的一面先放入
九、油炸糕
食材：
糯米面100g 紅豆餡100g 油適量 綿白糖適量 玉米面適量
做法：
1.玉米面和糯米面的比例是1比4
2.用溫水和面 靜置一夜
3.紅豆餡放入適量的白糖 攪拌均勻
4.面皮 拍成薄餅狀
5.放入餡料
6.一點(diǎn)點(diǎn)包起來(lái) 拍扁
7.盤(pán)子里抹上油 做好的餅 放入
8.熱鍋 放入較多的油 放入油炸糕
9.中小火 炸 炸得兩面金黃 餅鼓起來(lái)就好了
10.外焦里嫩 餡料香甜的油炸糕就好了
小貼士：
面要和的干一點(diǎn) 容易包起來(lái) 和好的面靜置一夜 面充分的吸收水分
十、南瓜豆沙糯米餅
食材：
南瓜200g 油適量 糯米粉適量 紅豆沙適量
做法：
1.南瓜切塊蒸熟
2.壓碎
3.加入糯米粉，揉成團(tuán)
4.取一小塊糯米團(tuán)，壓扁，放入豆沙餡
5.包好，放入鍋中，中小火煎
6.煎到兩面金黃色即可
小貼士：
1.糯米粉加入后，能揉成團(tuán)即可。
2.煎的時(shí)候，中小火，糯米餅變軟，基本就熟了。
十一、棗泥驢打滾
食材：
糯米粉200g 溫水200g 黃豆粉適量 棗泥餡適量
做法：
1.先來(lái)炒黃豆粉，將生黃豆粉放入鍋里，小火翻炒
2.炒顏色變黃了，聞到香味了，就關(guān)火盛起來(lái)
3.將糯米粉放入盆里，加入溫水，邊攪拌邊倒水進(jìn)去
4.然后和成團(tuán)
5.用一個(gè)平底盤(pán)，用刷一層薄油
6.把攪拌均勻的面糊平鋪在容器內(nèi)，然后放入蒸鍋里大火蒸15分鐘
7.把炒熟的黃豆粉撒一層在案板上，然后將蒸熟的糯米面鋪在黃豆面上
8.用搟面杖搟成方形的面皮，兩面都撒上事先炒熟的黃豆粉
9.在面上鋪上一層棗泥餡
10.再由下往上卷起來(lái)，用刀切成均勻的段就可以了！
小貼士：
棗泥餡的做法：
1.去核紅棗，然后加水煮至棗軟爛。
2.將煮好的紅棗帶水倒入料理機(jī)，打成泥狀。
3，然后倒進(jìn)炒鍋里面，用小火炒一下，稍微收下水分就可以了！
4.放涼后，就可使用了。如果長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)用的話，可以裝進(jìn)保鮮盒放入冰箱冷凍保存！
十二、糯米土豆餅
食材：
土豆220g 糯米粉220g 油適量 酒釀100g 自制花生芝麻醬適量 水適量
做法：
1.備好主材料：土豆、糯米粉和米酒
2.將土豆削皮煮熟壓成泥。
3.倒入米酒拌勻。
4.倒入糯米粉。
5.根據(jù)需要加點(diǎn)水，和成轉(zhuǎn)面團(tuán)。
6.在案上鋪一塊濕布，將面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條，分割成若干等份。
7.將每一小份搓圓。
8.取一份，用大拇指按一小窩，放點(diǎn)餡料，包起來(lái)；
一面沾些芝麻，然后按扁。
注：餡料根據(jù)自己的喜愛(ài)自由選擇。
9.逐個(gè)包好備用。
10.取一煎鍋，均勻地抺點(diǎn)油在鍋底。將生坯碼入，中間要有間隙，以免相互粘連。
11.蓋鍋小火煎至兩面金黃，呈透明狀即可。注：可以點(diǎn)少量的水，比較容易煎透。
小貼士：
1.餡料根據(jù)自己的喜愛(ài)自由選擇。
2.煎餅的時(shí)候可以點(diǎn)少量的水并蓋鍋，比較容易煎透。
3.米酒的量不可太大，不然就太粘了。沒(méi)有米酒也可不放。
4.糯米粉的量也要足夠才可以和成團(tuán)，不松散，最少要與土豆同等重量。
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