飯店里的大魚大肉，味道再鮮美，永遠也比不上媽媽在家做的那幾道家常小菜，媽媽喊你回家吃飯了，20道家常小炒，全是家鄉(xiāng)媽媽的味道！
魚香煎豆腐
用料：
豆腐；豬肉；蔥3根；姜1大塊；蒜半頭；泡椒10個左右；豆瓣醬；糖；陳醋；生抽少許；水淀粉少許。
做法：
1、豆腐切塊兒，用廚房紙巾盡量擦干水分；
2、鍋里放油煎至每面金黃，盛出備用；
3、鍋里加適量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的蔥末；
4、然后放豬肉翻炒至變色，加入郫縣豆瓣翻炒至出紅油的樣子；
5、然后加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮開；
6、把豆腐放進去煮一會兒，然后放入剩下的大部分蔥花，攪拌均勻；
7、用水淀粉勾芡，關(guān)火，加醋，嘗味道進行調(diào)整，起鍋，最后再撒點兒蔥花兒在表面就好啦。
小雞燉蘑菇
材料：
仔雞、干磨菇、蔥姜蒜、香葉、大料、干辣椒、料酒、白糖、雞精、醬油和鹽
做法：
1.將小仔雞洗凈，剁成小塊。
2.將干蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用。
3.大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味。
4.依次調(diào)入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻后加入能沒過所有固體食物的開水。
5.湯汁沸騰改中火，燉10分鐘，放入干蘑菇再燉50分鐘，湯汁收濃即可。
小炒香辣牛肚
食材：
牛肚300克，紅椒1個，柿子椒1個，春筍50克，食鹽5克，味精1克，蔥5克，姜5克，料酒2湯勺，生抽50克，香醋10克，胡椒粉1克，白糖5克，植物油適量
做法：
1、買來的熟牛肚怕不衛(wèi)生在水里汆一下，涼水時放入
2、把熟牛肚切成細(xì)條，蔥切段，筍切薄片、青紅椒切圈，姜切成片備用
3、鍋內(nèi)放油，爆香蔥姜、下入牛肚料酒迅速翻炒
4、放入配菜，調(diào)入生抽、香醋、糖、鹽、胡椒粉、味精翻炒均勻起鍋
素炒油菜
材料：
油菜、鹽，味精，蔥、姜、蒜（切好備用），蝦皮
做法：
1、鍋內(nèi)放油，待油熱后放入蔥、姜、蒜炒香。
2、蔥、姜、蒜炒香后，放入油菜、蝦皮，大火炒1分鐘。
3、再加鹽、味精即可出鍋。
拍黃瓜
用料：
黃瓜兩根、鹽、干辣椒、麻油、醋、辣椒油
做法：
1、黃瓜洗凈晾干表面的水分放砧板上，用菜刀平拍使黃刀開裂，橫著切幾刀，使黃瓜切成方塊
2、黃瓜放入碗中，撒入1茶匙鹽拌勻，腌5分鐘，倒出黃瓜腌出的水份，放入切好的香菜和蒜末，淋入1湯匙米醋
3、再淋入2湯茶匙生抽、2湯匙辣椒油拌勻
4、鍋下油小火炒香剪成圈的干辣椒，起鍋時淋入1茶匙芝麻油激香，然后將炒香的干辣椒淋及油在拌好的黃瓜上，拌勻即可。
金針木耳蒸雞
材料：
雞腿、金針、木耳、蔥、姜
做法：
1、雞腿洗凈，用剪刀把雞骨剔除，雞肉切小塊加蔥姜末及調(diào)味料腌制15分鐘；
2、金針、木耳提前用冷水浸泡，泡發(fā)后洗凈，金針菜摘除硬梗的部分洗凈并打結(jié)，盤底鋪上金針、木耳，再將腌好的雞肉放在上面，放入已經(jīng)燒開的蒸鍋中蒸20分鐘；
3、蒸熟之后取出來拌一拌讓調(diào)味均勻，撒上蔥花就有好菜上桌。
魚香茄子
材料：
茄子一個，醬油，蔥，姜蒜，料酒，米醋，生粉，泡紅椒，白糖，植物油少許。
做法：
1、茄子洗凈，切成滾刀塊，泡椒、蔥、姜蒜分別切碎。
2、將醬油、米醋、料酒、糖、勾兌好的生粉混合成調(diào)味汁備用。
3、鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中干煸，不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出。
4、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒過的茄子，翻炒幾下，倒入調(diào)味汁、翻炒待湯汁變濃稠，撒入蔥花即可出鍋。
豆角炒火腿
材料：
豆角、火腿
做法：
1、豆角擇干凈。切成段，放在鹽水里浸泡10分鐘。浸泡豆角的空檔，火腿切成片。炒鍋倒適量的食用油。放入火腿。
2、翻炒至肥肉部分變成透明。倒入兩勺生抽，翻炒均勻。倒入豆角。翻炒豆角和火腿。
3、炒至豆角變色。倒入一勺雞精。出鍋。
木耳燒肥腸
食材：
豬大腸；青紅辣椒；木耳；蔥；姜；蒜；花椒；大料；白酒；鹽；醬油；白糖；雞精；醋；
做法：
1、肥腸洗干凈，一定要洗干凈再焯水，洗凈焯水之后的肥腸再來就是要調(diào)味了，把肥腸沖洗干凈后切成段；鍋內(nèi)放入開水肥腸下鍋，開鍋撇去肥油，沫子等。
2、在煮肥腸的鍋中加入白酒、姜片、蔥段、花椒粒、開大火煮（煮時千萬不能蓋鍋蓋，要讓膻氣散發(fā)出去），大概要煮35分鐘左右；撈出洗凈煮好的肥腸揀去調(diào)料晾涼待用，
3、鍋內(nèi)放少許油，熱鍋溫油放入姜末、蔥花、蒜末少許煸香放入紅綠辣椒段炒香，加入肥腸煸炒、之后放入焯過水的木耳翻炒均勻；
4、大火烹入醬油、加鹽、白糖、少許雞精或雞湯調(diào)味，翻炒均勻待青紅椒略微顯熟即保持大火收汁，讓湯汁抱進肥腸，最好撒蒜末出鍋裝盤，也可以淋幾滴香油或鍋邊醋提味。
家常豆腐
材料：
豆腐、胡蘿卜、五花肉
做法：
1、把豆腐切成三角片，煎至兩面金黃備用。鍋里用少許油煸炒胡蘿卜和尖椒斷生備用，再放適量油煸炒五花肉加一勺料酒至變色。
2、把五花肉片撥到鍋的一邊，用另一邊控出的油小火炒香一尖勺郫縣豆瓣辣醬至油色變紅。
3、將蔥姜蒜倒入鍋中，和肉片辣醬一起炒勻爆香，將豆腐片和木耳入鍋炒勻。
4、加入小半碗水，將配菜倒入鍋中，用水淀粉勾芡炒勻，讓湯汁都包裹在食材上，將青蒜倒入，翻炒幾下馬上出鍋！
雙椒炒肉絲
材料：
豬瘦肉200克，青椒一個，紅椒一個，料酒，鹽，濕淀粉，油，薄鹽生抽，蒜片，
做法：
1.豬瘦肉洗凈切成絲，加料酒、少許鹽、濕淀粉漿上
2.青椒、紅椒分別洗凈切成絲
3.炒鍋注油燒熱，放肉絲翻炒至變色
4.加醬油、蒜片略炒
5.放入青椒、紅椒絲翻炒幾下
6.加鹽調(diào)味即可
萵筍炒蝦仁
用料 ：
萵筍、基圍蝦、蒜、姜、青線椒、紅朝天椒、料酒、生粉、油、鹽、味精
做法：
1、基圍蝦去頭去尾去蝦線，剝出蝦仁，用料酒、鹽、生粉腌片刻。
2、熱鍋，下蝦仁滑炒，起鍋。
3、鍋中留底油，下蒜姜爆香，然后放入萵筍丁翻炒一下。
4、接著下青紅椒炒勻，等鍋中的萵筍丁變成深綠色，放入鹽、味精調(diào)味關(guān)火。
5、最后放入蝦仁，依靠鍋中的余溫將二者的味道結(jié)合起來。
排骨蒸豆腐
材料：
豆腐、排骨、黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉。
做法：
1、豆腐切塊，排骨洗凈斬小段。
2、排骨用黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉調(diào)味腌制。
3、把豆腐和排骨擺盤，蒸30分鐘左右，取出撒上蔥花即可
肉末炒黃瓜錢
食材：
干黃瓜錢50g、豬肉末100g、油適量、鹽適量、老抽少許、糖少許、料酒少許
做法：
1、將干黃瓜錢倒入碗中，加清水泡軟
2、泡洗幾次至水清，黃瓜軟透擠干水備用。
3、肉餡加老抽，糖，料酒腌制一會兒
4、起鍋熱油，下肉餡煸熟
5、倒入黃瓜錢，加適量鹽煸炒幾分鐘即可。
洋蔥炒肥牛
用料：
肥牛；洋蔥；青椒；紅椒；高湯；蒸魚豉油；老抽；蠔油；現(xiàn)磨胡椒粉；紅薯淀粉
做法：
1、洋蔥切塊，青椒切塊，紅椒切塊；
2、高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蠔油半勺，現(xiàn)磨胡椒粉適量，紅薯淀粉少量，攪勻備用；
3、煮鍋坐水，水開后放入肥牛，用筷子撥散，關(guān)火，攪動至肥牛基本變色撈出；
4、炒鍋坐油，小火油五成熱時放入洋蔥；
5、炒出香味后加青紅椒塊同炒；
6、洋蔥半透明時放入肥牛，翻炒均勻后加入調(diào)味汁，炒勻即可。
酸辣娃娃菜
材料：
娃娃菜、蒜、花椒、醋，鹽，糖，醬油，蠔油
做法：
1、娃娃菜洗凈后，橫向切割從中間部分的莖，然后從中間切口。
2、火鍋下蒜和花椒煸香。
3、添加的菜梗部分翻炒。
4、添加菜葉炒至5分鐘成熟。
5、用醋，鹽，糖，醬油，蠔油，調(diào)汁，加入鍋中拌勻，出鍋。
小炒香辣蝦
材料：
大蝦400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10個、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許，生抽適量、植物油適量。
做法：
1、大蝦剔去泥腸等，洗凈控干；大蒜、生姜切片，大蔥切絲。
2、鍋內(nèi)放適量植物油，燒熱后放入小尖椒、花椒粒炒出香味；放入蒜片和姜片，翻炒出味。
3、放入大蝦，炒到變色。
4、放適量生抽，顏色變紅后加入白糖、鹽、味精。
5、出鍋前放入蔥絲，翻炒后即可。
臘肉炒春筍
材料：
春筍 、臘肉 、青紅椒各適量，蒜末、料酒、生抽、鹽、淀粉各適量
做法：
1、春筍洗凈切片，青紅椒切塊；臘肉蒸15分鐘晾涼切片。
2、鍋燒熱下臘肉煸炒至出油，下蒜炒香。
3、倒入春筍，青紅椒翻炒2分鐘，倒入所有調(diào)料炒勻收汁兒即可。
南瓜蒸百合
食材：
南瓜、百合、枸杞
做法：
1、枸杞在涼白開水中泡上一會兒；
2、去了皮的南瓜擺放在盤中；再將泡過的百合擺放在上面；
3、放入蒸鍋中， 大火蒸上十分鐘；
4、拿出后將枸杞撒在百合的上面即可。
田園排骨湯
食材：
肋排500克；胡蘿卜1根；玉米1根；
做法：
1、把玉米和胡蘿卜切小塊。排骨洗凈先放鍋里焯水。
2、把排骨、玉米和胡蘿卜放入電燉鍋，加入開水(冷水也可以），放入適量蔥和姜，加入一勺料酒，幾滴醋，調(diào)高火燉。
3、視燉鍋不同，燉的時間也不一樣，我加的開水，一般燉一個小時。調(diào)鹽裝盤，撒上蔥花即可。
