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1、家常炒面

食材：手搟面、肉末、卷心菜、蔥花、火腿丁、鹽、醬油、料酒、雞粉、辣椒醬

做法：

1.卷心菜切絲，用清水沖洗干凈；蔥切末，準(zhǔn)備好肉末

2.把手搟面放入開(kāi)水鍋中煮熟，然后取出馬上過(guò)涼

3.煮過(guò)的面條控干水分后拌入少許植物油，為了讓面條不粘連

4.炒鍋倒入適量油，燒熱后放入蔥花炒香，放入肉末

5.炒至變色后加入辣椒醬、醬油、鹽、雞粉、料酒略炒

6.放入卷心菜炒勻，再下入面條，把菜和面翻炒均勻

7.加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會(huì)，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤

2、豆角燜面

食材：扁豆、紅蘿卜、新鮮面條、豬肉、蔥、大蒜、醬油、鹽

做法：

1.將豬肉切絲加鹽，醬油淹5分鐘，扁豆切段，蘿卜切絲，蔥切碎

2.鍋中倒入油加熱至七成熟，放入蔥翻炒，然后翻炒肉絲

3.再倒入扁豆和蘿卜絲，翻炒幾分鐘后倒入清水，水能沒(méi)過(guò)扁豆即可

4.加入醬油拌勻，加蓋待水開(kāi)后將鍋里的湯汁盛出備用

5.將少許面條碼在扁豆上，淋上層食用油，然后再碼上一些面條，澆上盛出的湯汁

6.加蓋小火燜，待湯汁收干后撒上蒜末，用筷子輕輕挑散即可

3、雞蛋炒河粉

食材：河粉一斤、雞蛋一個(gè)、綠豆芽2兩、胡蘿卜絲、蔥一顆

做法：

1.胡蘿卜洗凈切成絲，綠豆芽洗凈，放開(kāi)水里灼一下，斷生就撈起來(lái)，濾干水分

2.把雞蛋炒熟，劃成小塊，盛起來(lái)備用

3.取一小碗，放點(diǎn)鹽，雞精，醬油，一點(diǎn)點(diǎn)糖(可不加)，再加點(diǎn)辣椒醬，再加點(diǎn)涼開(kāi)水(一湯匙左右)拌勻

4.鍋燒熱后，放油，用中火把胡蘿卜絲放進(jìn)鍋里炒，加點(diǎn)鹽炒軟

5.把河粉放進(jìn)鍋里，把火轉(zhuǎn)大，把河粉劃散

6.把灼過(guò)的豆芽和蔥段放進(jìn)去一起炒，一邊用筷子拔散河粉，一邊把醬汁慢慢倒進(jìn)去

7.等河粉均勻著色后，即可盛出食用

4、醬油炒面

食材：醬油2勺、生抽、白糖、面條、蔥花、小油菜、雞蛋

做法：

1.將兩勺醬油加一勺生抽、一勺白糖調(diào)勻成料汁

2.鍋中燒開(kāi)水，將面條煮熟后撈出過(guò)涼水待用

3.鍋里倒少許油，放入蔥花炒香，放入面條，同蔥花一起炒勻

4.再倒入調(diào)好的料汁翻炒，放入小油菜，炒軟連同面條一起盛出裝盤

5.用鍋底的余油煎一個(gè)荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒面上即可