面條吃膩了，換個(gè)新吃法，炒疙瘩.炒疙瘩是北京風(fēng)味小吃，炒疙瘩之所以受到大家的喜歡。是因?yàn)楦泶窠?jīng)煮，再炒，有嚼勁，而且清談適合。金黃色的疙瘩配上碧綠的鮮蔬，色，香，味俱全，葷素搭配，到嘴里油而不膩.
500克的面粉加150克左右的水還加點(diǎn)小蘇打和勻，然后揉成較硬的面團(tuán).醒20分鐘。加點(diǎn)小蘇打就不會(huì)太硬.
將牛肉剔去筋膜，切成丁.胡蘿卜和黃瓜都切成丁.
面案上撒干面粉，放上面團(tuán)搟成筷子頭厚度的面片，再撒面粉切成筷子粗細(xì)的條.
切成小方丁，撒干面粉散開
鍋中放清水，煮開，將小丸子放入水中，用勺子推一推水，防止粘鍋底；待水開煮幾分鐘，全部的小丸子浮上水面，并且體積變大，即可出鍋.撈入涼水盆里過一下，這樣防粘.
鍋里加適量油爆香大蒜，再把肉丁炒一會(huì)。加入一勺蠔油和適量鹽，醬油炒勻.
加入胡蘿卜丁炒到半熟.再加入黃瓜丁一起炒.然后加入適量的醬油和鹽香醋炒熟。最后加入面疙瘩拌炒至所有熟透完成.
最后加入適量雞粉和蔥花提味。裝盤
成品黃綠相間，又綿軟又香醇又有嚼勁，美味耐饑，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，喜歡的話可以動(dòng)手做給自己吃.
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