學齡前兒童膳食指南專家解讀
學齡前兒童膳食指南適用于2~5歲的學齡前兒童,是在一般人群膳食指南基礎上的補充說明和指導。
學齡前兒童的生理和營養(yǎng)特點
此期生長速率進一步下降，但仍處于較高水平。相對于3歲前，3-5周歲兒童的皮下脂肪降到最低點，看上去外表消瘦，家長不必過度追求體重增長，因為該階段的生長直接關系到青少年和成人期的肥胖風險。
學齡前兒童對營養(yǎng)素的需求量仍較高，攝入的食物種類和膳食結構接近成人，但消化系統尚未完全成熟，咀嚼能力仍較差，故其食物的加工烹調仍應與成人有一定的差異。
學齡前兒童的心理特點
此階段仍然是飲食行為和生活方式形成的關鍵時期兒童的生活自理能力有所提高，自主性、好奇心、學習能力和模仿能力增強，但注意力易分散，進食不專注，是避免出現不良生活方式的重要階段。
學齡前兒童膳食指南關鍵推薦
規(guī)律就餐，自主進食不挑食，培養(yǎng)良好飲食習慣
每天飲奶，足量飲水，正確選擇零食
食物應合理烹調，易于消化，少調料、少油炸
參與食物選擇與制作，增進對食物的認知與喜愛
經常戶外活動，保障健康生長
2-5歲幼兒谷物類的推薦量
01
谷類、薯類、雜豆類：
米飯、面條、面包、包子、餃子、麥片、烙餅
推薦量：
2-3歲：80-100 克
4-5歲：100-150克
25~30克相當于一片切片面包，半碗飯或面條
種類
每天3種
每周至少5種
2-5歲幼兒禽魚肉類的推薦量
02
選擇新鮮的禽肉魚蛋類
避免肉眼可見的脂肪
推薦量：
2-3歲：50-70克
4-5歲：70-105克
1個雞蛋相當于30克肉
大豆可補充蛋白質來源
2-3歲：5-15 克
4-5歲：15 克
2-5歲幼兒蔬菜、水果的推薦量
03
盡量吃新鮮蔬菜，避免過度烹飪
選擇有色蔬菜，一半是綠葉蔬菜
推薦量：
2-3歲：200-250 g
4-5歲：250-300 g
選擇新鮮應季水果
推薦量：
2-3歲：100-150 g
4-6歲：150 g
2-5歲幼兒奶類的推薦量
04
選擇鮮牛奶、酸牛奶，或奶酪等奶制品，配方奶適用于特殊幼兒人群
推薦量：
2-3歲：兩杯（500 ml）
4-5歲：兩杯（350-500 ml）
注意鑒別牛奶和奶類飲料
牛奶酸奶可以混合水果等，盡量不額外添加糖、甜味劑，不推薦奶類飲料
油脂類和調味品
05
減少油脂的攝入，盡量不吃肉眼可見脂肪，少用動物油，多用植物油
推薦量：
2-3歲：15-20 g/d
4-5歲：20-25 g/d
少用鹽及其他調味品
飲食清淡，少加鹽，避免腌制的食品，咸肉、咸蛋等
推薦量：
2-3歲：<2 g/d
4-5歲：<3 g/d
食物必須多樣化
沒有一種食物是完美的，完善平衡的營養(yǎng)來自多樣化的食物。食物多樣化包括：食物種類多樣，食物品種多樣。
平均每天種類數
每周至少品種數
谷類、薯類、雜豆類
3
5
蔬菜、水果類
4
10
畜、禽、魚、蛋類
3
5
奶、大豆、堅果類
2
5
合理選擇零食
健康零食是對正餐的補充，2-5歲幼兒的胃容量有限，需要在兩餐間加餐
推薦
限制
新鮮蔬菜、水果
果脯、果汁、果干、水果罐頭
乳制品（液態(tài)奶、酸奶、奶酪等）
乳飲料、冷凍食品類食物（冰淇淋、雪糕等）、奶油、含糖飲料（碳酸飲料、果味飲料）
饅頭、面包
膨化食品（薯片、爆米花、蝦條等）、油炸食品（油條、麻花、油炸土豆等）、含人造奶甜點
鮮肉魚制品
咸魚、香腸、臘肉、魚肉罐頭等
雞蛋（煮雞蛋、雞蛋羹）
豆制品(豆腐干、豆?jié){）
燒烤類食品
堅果類（磨碎食用）
高鹽堅果、糖浸堅果
規(guī)律就餐，自主進食不挑食，培養(yǎng)良好飲食習慣！
2-5歲幼兒膳食和活動安排原則
一日三餐加點心
進餐時間與家人一致，父母決定進餐時間
孩子自主決定進食量，食物多樣
家常食物為主，新食物仍需要反復嘗試
培養(yǎng)良好飲食習慣，學習餐桌禮儀
不用食物獎勵或懲罰，家長是最好的榜樣
每天一小時以上激烈運動
控制看電視、玩電腦時間在2小時以下
2-5歲幼兒膳食安排舉例
7:00 早餐：牛奶150 ml、面包一片、雞蛋一個
9:30 早點：牛奶150 ml，餅干一塊或香蕉一個
12:00 午餐：米飯半碗，蝦仁蘑菇炒青菜半碗
睡午覺
15:00 午點：半個蘋果，酸奶一杯（100 ml）
18:00 晚餐：面條半碗，肉末炒番茄半碗
20:30 睡前：牛奶100 ml
引導兒童規(guī)律就餐、專注進食
必須自己進食
增加兒童進食興趣
培養(yǎng)自信心和獨立能力
提供固定的就餐座位
避免追著喂、邊吃邊玩、邊吃邊看電視等行為
定時進餐
吃飯細嚼慢咽但不拖延，最好在30分鐘內吃完
不特別規(guī)定進食量
鼓勵進食，也尊重孩子的選擇
良好的飲食習慣受益終身
· 進餐定時、定點
· 不偏食、挑食
· 自己動手，專心進餐
· 饑飽有度
· 講究就餐禮貌
· 保證營養(yǎng)全面平衡
· 增強孩子的獨立性
· 講禮貌、有修養(yǎng)
· 是培養(yǎng)孩子良好生活和學習習慣的基礎
· 父母也獲益非淺
每天飲奶，足量飲水，正確選擇零食
奶類是最佳的鈣的來源
配合維生素D補充，有利于兒童骨骼健康
l每天補充維生素D 400 IU，終身補充！
每天 400 ml奶，大致可滿足幼兒鈣需求
奶和奶制品也是最適合的零食
乳類不耐受
飲奶后出現胃腸不適（如腹脹、腹瀉、腹痛）
采取措施：
少量多次飲奶，堅持飲奶
避免空腹飲奶，與碳水化合物同時食用
改用酸奶、無乳糖奶，或飲奶時加用乳糖酶
最好的飲料是水
一般水的需要量約120 mL/kg體重
來自食物和飲用水
運動、高熱時需水量增加
兒童每天飲水量建議700-900 ml
水是最好的飲料
少量多次飲水，不宜在進餐前大量飲水
建議喝礦泉水、自來水，純凈水、蒸餾水不適合長期飲用
需要限制和禁止的飲料
需要限制的飲料
高糖飲料，包括含奶的高糖飲料
純果汁含果糖過高，也需要限制
禁止的飲料
含酒精飲料絕對禁止
含咖啡因飲料對孩子健康不利
牛奶是健康飲料
部分消瘦兒童需要控制攝入
零食選擇注意事項
選新鮮、天然、易消化的食物
建議：奶制品、水果、蔬類、堅果和豆類食物
限制：油炸食品和膨化食品
安排在兩次正餐之間
量不宜多，睡覺前30分鐘不吃零食
吃零食前要洗手，吃完漱口
注意零食的食用安全
幼兒避免進食整粒的豆類、堅果類食物
避免邊吃邊玩
盡可能保持食物的原汁原味
食物應合理烹調，易于消化，少調料、少油炸
推薦烹調方式：蒸、煮、燉、煨，煮熟、煮透，易消化
少用烹調方式：油炸、烤、煎
從小培養(yǎng)兒童的清淡口味
讓孩子品嘗和接納各種食物的自然味道
少用或不用味精或雞精、色素、糖精等調味品
可選天然、新鮮香料和新鮮蔬果汁進行調味
參與食物選擇與制作，增進對食物的認知與喜愛
增進孩子對食物的喜愛，滿足孩子的好奇心
鼓勵兒童體驗和認識各種食物的天然味道和質地
調動孩子對吃飯的興趣
培養(yǎng)孩子的動手能力
鼓勵兒童參與家庭食物選擇和制作過程，享受烹飪食物的樂趣和成就
讓孩子理解父母的辛苦
經常戶外活動，保障健康生長
鼓勵兒童經常參加戶外游戲與活動
實現對其體能、智能的鍛煉培養(yǎng)
維持能量平衡，促進食欲，減少肥胖
促進皮膚中維生素D合成和鈣吸收利用
有效減少兒童近視眼的發(fā)生
推薦：每天應進行至少60分鐘的體育活動
最好是戶外游戲或運動
避免：
連續(xù)超過1小時靜止狀態(tài)
每天視屏累計時間超過2小時
運動建議
每天做：結合日常生活多做體力鍛煉
公園玩耍、散步、爬樓梯、收拾玩具
適量做：較高強度的運動和戶外活動
有氧運動（騎小自行車、快跑）
伸展運動
肌肉強化運動（攀架、健身球）
團體活動（跳舞、小型球類游戲）
減少做：靜態(tài)活動
看電視、玩手機、電腦或電子游戲
定期監(jiān)測幼兒生長速度
2-5歲學齡前幼兒生長發(fā)育速度仍較快
身高、體重可反映兒童膳食營養(yǎng)攝入狀況
身高反映長期營養(yǎng)狀況
體重反映短期營養(yǎng)狀況
2-5歲幼兒應每半年或一年測量一次體格指標
2-3歲，身長增長約8 cm，體重約2.5 kg
3歲以上，每年身高增長6 cm，體重約2 kg
（以上內容根據盛曉陽主任講座內容整理）
兒科醫(yī)學博士： 盛曉陽
兒科醫(yī)學博士、博士生導師。上海交通大學醫(yī)學院附屬新華醫(yī)院兒童與青少年保健科主任醫(yī)師，上海市兒科醫(yī)學研究所《臨床兒科雜志》編輯部主任。
中國營養(yǎng)學會婦幼分會副主任委員；上海市優(yōu)生優(yōu)育協會（上海市婦幼保健協會）理事；上海市微量元素研究學會理事會理事。
主要從事兒童營養(yǎng)和兒童保健的研究與臨床工作。曾負責主持完成多項由國家自然科學基金，上海市科學技術委員會資助重點科研課題，人才培養(yǎng)科研課題，以及國外研究基金資助科研課題的研究工作。擅長于對兒童營養(yǎng)不良、生長不良、微量營養(yǎng)素缺乏的診治；也是多份健康類雜志、報紙的長期撰稿人。
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