這節(jié)課呢，我們來跟大家介紹一下和抗氧化密切相關(guān)的三種重要的營養(yǎng)素，包括維生素c，維生素e和類胡蘿卜素。這三種營養(yǎng)素呢，我們往往啊把它都聯(lián)系在一起，把它叫做抗氧化三劍客。提到抗氧化我估計大家頭腦里啊，都馬上想出來一個不好的東西，叫做自由基，而這個自由基呢，在我們生活的方方面面，對我們的人體進(jìn)行了影響,比如說老年癡呆呀，腫瘤啊或者發(fā)生中風(fēng)啊糖尿病啊高血壓呀，以及我們機(jī)體可能哪發(fā)炎了，那個器官里面呢，其實也會產(chǎn)生很多的自由基。自由基可以說今天是對我們?nèi)梭w的健康造成方方面面影響的一個罪魁禍?zhǔn)?。而我們?nèi)?，即使沒有疾病的情況下，我們?nèi)说乃ダ系倪^程也是被這個空氣中的氧氣氧化的過程。在這個氧化的過程當(dāng)中也會產(chǎn)生不斷的自由基?？赡苡械娜诉€要吸煙，飲酒，在他的機(jī)體里產(chǎn)生比我們常人更多的自由基。自由基到底是怎么對我們的人體產(chǎn)生危害的？我們來看一個人在吃食物和接觸空氣的這個過程當(dāng)中，就會接觸到很多具有氧化性攻擊的這種自由基。
那么這個氧化性極高的自由基，它就會攻擊我們?nèi)梭w的這種蛋白質(zhì)，你的頭發(fā)，皮膚等等，眼睛，也會攻擊我們體內(nèi)的酶，包括我們細(xì)胞里的dna。如果dna被自由基攻擊多了以后dna呢也會發(fā)生變異，或者說會變成碎片。另外還有一個，它會攻擊脂肪酸，造成了脂肪的這種氧化，在我們的血管里將會是產(chǎn)生血液和血管方面健康問題的一個核心原因。他攻擊完了以后，就導(dǎo)致了我們?nèi)梭w出現(xiàn)了剛才所提到的一系列的健康的問題。在生活當(dāng)中，哪些情況下容易產(chǎn)生自由基呢？比如我剛才提到的吸煙，飲酒。特別強烈的紫外線，以及環(huán)境的污染，估計大家到了冬天可能有一個共同關(guān)注的話題，就是霧霾，那霧霾里面它可能有很多的這種導(dǎo)致我們機(jī)體健康危害的因素。通過誘發(fā)我們機(jī)體里產(chǎn)生自由基而產(chǎn)生危害的，還有就是煎炸燒烤的食物。以及那種不合法規(guī)的呢，過多的食物的添加劑，以及剩飯剩菜，我想跟大家分享的是大家往往容易忽略的，就是關(guān)于食物的這種過量的添加劑的問題。今天，可能很多人自己家里不會再蒸饅頭了，吃饅頭都是去外面買人，小攤上買的饅頭，那個饅頭非常的白。你甚至拿一張白紙來去跟他對比的話，它都跟白紙一樣，白面不應(yīng)該那么白。正常的面制食品（饅頭），它是應(yīng)該有面的那種蛋黃的那種顏色的。今天我們不會自己在家里自己搟面條，你有沒有看過有的地方你買的那種面條非常的白啊。它有可能就是添加了一些增白劑，比如說一些醬菜、肉干、豆腐干等等這種，長時間的都不會腐爛的小包裝食品，它一定會在里面添加防腐劑的，而這種防腐劑你即使打開蓋以后，你會發(fā)現(xiàn)都不容易壞。能放很長時間。為什么。那里面加了其實挺多的防腐劑，我在這里要告訴大家。我們生活當(dāng)中有很多的食物的這種過量的添加其實都是要給我們機(jī)體造成氧化的影響的。是不是從此以后我就必須要自己在家蒸饅頭？我從此以后，自己吃面條都得要在家自己趕呢。所以啊，我在這里要跟大家說，就是你在日常生活當(dāng)中，在今天還是會難以避免的。遭受各種各樣的氧化的攻擊。我們能做的就是讓我們和我們的家人的機(jī)體比別人更加的抗氧化，我在這個抗氧化的重要的營養(yǎng)素里，重點今天就給大家介紹維生素c，維生素e和類胡蘿卜素。
首先，我們來看維生素c。那提到維生素c呢，維生素c的別名啊叫做抗壞血栓。它呢可以對應(yīng)一種，就是主要的缺乏病，叫做壞血病。在早期的那個航海時代啊。就會發(fā)現(xiàn)有很多船員在這個航海，長時間的航海的過程當(dāng)中就發(fā)現(xiàn)這種牙齦的這種出血。以及伴隨有其他的這種就是膠原蛋白損害的這種表現(xiàn)。結(jié)果就甚至說啊，整個這一趟航行下來啊，有很多的船員就死于這個壞血病。那在后來呢，就是有一個國家的，這個遠(yuǎn)航的，這個航海隊。他們呢，就在這個航海之前呀，帶了這個菠蘿汁。給船員們喝這個菠蘿汁。于是就發(fā)現(xiàn)可以預(yù)防發(fā)生這個壞血病，就發(fā)現(xiàn)里面含有豐富的維生素c。可以抵抗壞血病的發(fā)生。它的主要作用第一就是抗氧化，還有一個重要作用是促進(jìn)膠原的合成以及阻斷致癌物的合成。因為維生素c是一個水溶性的營養(yǎng)素。所以，微生素c在機(jī)體里面，是在水溶性的環(huán)境當(dāng)中發(fā)生抗氧化的作用。比如說，它可以幫助我們的機(jī)體預(yù)防動脈粥樣硬化，它還可以幫助我們機(jī)體里一些重金屬排除體外，它還可以促進(jìn)一些礦物質(zhì)的吸收，比如鐵，兒童有高釬的這種情況。兒童，當(dāng)他缺鐵以后。最開始是缺鐵。慢慢慢慢就發(fā)生了釬的超標(biāo)，給兒童要想排除他體內(nèi)的釬，怎么做？一方面是要足量的補鐵，另外一方面就是要補充維生素c。維生素c既可以促進(jìn)鐵的吸收，又可以促進(jìn)鉛的排除。還有一個維生素c，可以促進(jìn)我們機(jī)體里抗體的形成。維生素c的含量豐富，這個人的機(jī)體的抵抗力也強。另外，維生素c呀還有一個特點是什么呢？它可以還原我們皮膚的黑色素。我們皮膚里面有一種酪蛋白啊，這個酪蛋白如果經(jīng)過氧化以后，它就會變成黑色素。而如果我們的肌膚有足夠的維生素c的話，不要讓這個機(jī)體產(chǎn)生黑色素。另外呢，還有一個，我們大家都知道膠原蛋白對我們的人體非常的重要。包括我們的韌帶呀，我們的骨關(guān)節(jié)里面呀，包括我們的肌膚啊。都有膠原蛋白，包括我們的骨骼里面其實也有很多的膠原蛋白。而提到膠原蛋白，大家想到的一個重要的營養(yǎng)素呢，其實就是蛋白質(zhì)?？墒悄銊e忘了微生素c是重要的，連接起蛋白質(zhì)形成膠原蛋白的一個重要的物質(zhì)。所以維生素c在膠原蛋白的形成當(dāng)中非常的關(guān)鍵。如果一個人維生素c豐富，他的皮膚也會更加保持良好的年輕態(tài)。它的骨骼，它的韌帶，它的關(guān)節(jié)也更容易保持年輕的狀態(tài)。另外還有一個，如果這個食物放久了，尤其像綠葉蔬菜，里面的亞硝酸鹽會變成亞硝胺。這個亞硝胺就是刺激我們機(jī)體產(chǎn)生他腫瘤的一個重要的因素，而微生素c可以還原這個亞硝胺。
維生素c一天補充多少是合適的呢？推薦呢，維生素c一天要補充100毫克。而這是預(yù)防發(fā)生壞血病。在一個基本的量，如果你補不到這個量的話，那么這個人有可能會發(fā)生壞血病。而今天呢，我們對于維生素c的需求呢，其實已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于預(yù)防壞血病的發(fā)生了。這個時候我們要預(yù)防的是什么，預(yù)防我們機(jī)體發(fā)生慢性病，維生素c的補充量至少要在每天200個毫克。
可能有很多人會問說我既然要選擇維生素c的話，那我我為什么不選擇合成的維生素c。那種合成的維生素c就比較簡單，比較便宜，我為什么非要選你的這種天然的維生素c呢？那我要告訴大家。通過這種物質(zhì)的這種光譜的分析呀。我們可以看到針葉櫻桃提取物里這個天然的維生素c，它除了維生素c之外還有很多其他的物質(zhì)。這個是維生素c，而針葉櫻桃提取物里面除了VC，還有很多其他的成分，比如說柑橘類的生物類黃銅，而單純的合成的維生素c呢？非常簡單，就是維生素c。你不要忽略在天然維生素c里面這些柑橘類的生物類黃銅等等相應(yīng)的這些營養(yǎng)素，它是可以促進(jìn)維生素被機(jī)體更好的吸收和利用的。所以它對于我們機(jī)體的營養(yǎng)價值是不一樣的。
接下來呢，我來跟大家介紹呢，維生素e，維生素e也叫生育酚，它是一種脂溶性的抗氧化劑。維生素c是水溶性的抗氧化劑。維生素e，它主要抗氧化的場所在哪呢？主要在這個細(xì)胞膜上。因為細(xì)胞膜都是一個脂溶性的環(huán)境。細(xì)胞外面是水溶性的環(huán)境，細(xì)胞的里面也是水溶性的環(huán)境，所以維生素c主要在細(xì)胞內(nèi)外的水溶性環(huán)境中發(fā)生作用，而細(xì)胞膜上，是靠誰來抗氧化？是靠維生素e，有了維生素e保護(hù)這個細(xì)胞膜，才使得我們的細(xì)胞免于遭受自由基的攻擊。才能夠維護(hù)細(xì)胞的基本功能。如果說我要補充維生素e的話，那我為什么要補充天然的維生素e，而不去用那些合成的維生素e呢？因為我們是來源于天然植物油的。我們來自于小麥培芽油的這種維生素e的特意給你的機(jī)體提供必須的脂肪酸，天然的維生素e在我們的機(jī)體里，它所發(fā)揮的抗氧化作用的時間也更長。什么情況下我需要補充維生素e？維生素e可以抗氧化，可以延緩衰老，所以當(dāng)我需要有延緩衰老保護(hù)肌膚。甚至美容養(yǎng)顏的時候，我可能就希望多補充一些維生素e來保護(hù)我的肌膚的細(xì)胞。再有一個，如果說我的血管，需要碳氧化抵御外界的攻擊，抵御來自血管內(nèi)部的那種自由基的攻擊，那我也需要多用一些抗氧化的維生素e。我在這里啊，還要特別的說一點。大家知不知道有一個詞叫做血粘度高，我們?nèi)プ鲶w檢的時候，它是有一種叫血脂的檢查。也有一種叫做血粘度的檢查。是血脂高了血粘度一定高嗎？不是的。血脂和血粘度其實是兩個維度的問題。而血粘度里面，它有一個指標(biāo)是什么呢？是指你血液里的細(xì)胞啊。更容易粘在一起？什么情況下這個血液里的細(xì)胞更容易粘在一起呢？就是你那個血細(xì)胞的細(xì)胞膜被氧化了以后，它的粘度就增加。所以如果我們想要預(yù)防我們血液里的細(xì)胞。不要讓他們粘在一起，粘成塊，粘成團(tuán)，那我們就應(yīng)該讓我們的血液里細(xì)胞的那個膜也要抗氧化。這個時候什么能在細(xì)胞膜上抗氧化？維生素e。所以大家一定要記住補充維生素e它是可以保護(hù)我們血管的健康的。另外，當(dāng)一個人吸煙飲酒的時候，一定記住，不管是b還是抗氧化的維生素。都需要加強補充，因為那都是對機(jī)體的一種傷害。此外，還有一個，當(dāng)備孕的時候，我們也需要多給他提供抗氧化的這種維生素。
那接下來呢，我們再來給大家介紹一下類胡蘿卜素。類胡蘿卜素，除了抗氧化延緩衰老的作用以外，還有一個突出的作用就是保護(hù)視力和轉(zhuǎn)化成為維生素a。所以，類胡蘿卜素啊，它有兩方面的作用，一方面是作為類胡蘿卜素本身，它就可以抗氧化。另外一方面就是它可以在機(jī)體里轉(zhuǎn)化成為維生素a。來起到維生素a的相應(yīng)的作用。我們生活當(dāng)中的類胡蘿卜素呢存在的非常豐富。自然界當(dāng)中大約有300多種類胡蘿卜素。而類胡蘿卜素啊，它有一個共性是什么呢？大多都顯黃色，橙色或紅色。我們?nèi)粘＝佑|的類胡蘿卜素主要就是α類胡蘿卜素和β類胡蘿卜素。那類胡蘿卜素的主要作用是什么？一就是抗氧化，延緩衰老，第2個也是因為抗氧化而延伸出來的，它可以抗突變，也可以像維生素c，維生素e一樣在我們的機(jī)體里殺滅自由基。這個類胡蘿卜素啊大多是顯黃色的。所以它可以幫助我們的人體的，尤其是眼睛抵抗藍(lán)光的損害。這個藍(lán)光對我們的眼怎么一個損害會比較大呢？大家知不知道我們的眼里面就是我們?nèi)丝礀|西。是用什么來看的？這個位置叫黃斑，就是用我們眼里的這個黃斑來辨別顏色。而藍(lán)光呢，它主要傷害的就是黃斑。長時間呢，如果我光線非常強，容易到了老年的時候呢，發(fā)生一種疾病叫做黃斑變性。他往往都是人到了老年以后發(fā)生的，可是今天的條件還無法逆轉(zhuǎn)黃斑變性。我們只能夠想辦法通過各種手段去延緩黃斑變性的發(fā)生。但是一旦發(fā)生黃斑變性不能逆轉(zhuǎn)。那么黃斑變性是什么表現(xiàn)呢？但凡想要看清楚一個什么東西，你越想看清楚，就越看不清楚。他越想看清這個畫上畫的是什么，就這個視野里越不清楚，那是非常痛苦的。所以大家一定要記著，從年輕的時候就要注意保護(hù)自己的眼睛，保護(hù)自己的黃斑。那另外呢，還有一個關(guān)于類胡蘿卜素的重要的一個作用。這個β胡蘿卜素在人體內(nèi)還可以轉(zhuǎn)化成為維生素a。那這里就提到說維生素a有什么營養(yǎng)作用。大家一提到維生素a呢，都會知道說維生素a缺乏容易導(dǎo)致夜盲癥，天一黑啊，然后他就看不太清楚了。這是因為維生素a的缺乏。維生素a缺乏呀，它容易導(dǎo)致一種叫做毛囊丘疹，好像你摸著這個人的皮膚啊。越是有著這個胳膊后面呢這個皮膚啊就感覺好像有點扎，其實這也是一種上皮細(xì)胞的一種堆積。維生素a，它可以對于上皮細(xì)胞和黏膜的這種生長有好處。對于毛發(fā)的上皮，對于我們肌膚的上皮的這種生長呢，是有好處的。這是維生素a的重要的作用，但是為什么大家都往往不太這個習(xí)慣去補維生素a呢，是因為啊，維生素a一個脂溶性的維生素。補多了以后呢，它容易在體內(nèi)里蓄積，產(chǎn)生一些不好的作用。于是大家呢就不太敢長期堅持補充維生素a。其實最安全的方法就是通過補充類胡蘿卜素來進(jìn)行維生素a的補充，因為啊這個類胡蘿卜素啊，它如果知道你機(jī)體是缺乏維生素a。它就轉(zhuǎn)化成為維生素a。轉(zhuǎn)化夠了以后，當(dāng)你機(jī)體不缺維生素a的時候，這個類胡蘿卜素就不轉(zhuǎn)化了。它就留在你的體內(nèi)，繼續(xù)完成它抗氧化的作用。所以它就非常的安全，就不會存在這種過量的問題。于是你通過補這一個類胡蘿卜素呢？就既可以發(fā)揮維生素a的作用，又可以發(fā)揮類胡蘿卜素自己抗氧化的作用。還不用擔(dān)心續(xù)接的中毒。那我們的類胡蘿卜素呢，是來自純天然的這種原料的，我們的類胡蘿卜素里面呢？有阿法勒胡蘿卜素，β類胡蘿卜素，有玉米黃植和葉黃素。這個葉黃素啊，尤其是對這個黃斑。非常好的一種物質(zhì)。那這里唯一有一個問題是，什么是吃了類胡蘿卜素多以后啊，它的拱膜就是這個眼白，絕不會畫。但是如果是肝膽不好而導(dǎo)致的那種黃膽，那么它的眼白，這個拱膜都是黃的。類胡蘿卜素多了以后，對皮膚黃染，對人體沒有任何的不好的作用，那么我怎么去消除這個黃呢？那這個時候呢？你可以呢？直接撿到兩粒？或者說呢？我先停。等得1-2周，這種黃呢消退了，我再從一粒吃，或者再從兩粒吃，這個都是可以的。就不用再擔(dān)心發(fā)生黃的這種問題了，對人體沒有任何的傷害。
那么大家就會說說，你這抗氧化三劍客一個在水溶性的環(huán)境里面，那我當(dāng)然知道維生素c可以起作用殺滅自由基。那你這個類胡蘿卜素和維生素e都是脂溶性的。既然維生素e在細(xì)胞膜上起到抗氧化的作用了，那你這個類胡蘿卜素在哪起到作用呢？我告訴大家。他們?nèi)齻€人的分工啊是這樣的，水溶性環(huán)境是維生素c主要起作用。脂溶性環(huán)境是維生素e和類胡蘿卜素。區(qū)別是在于，維生素e在含氧量豐富的組織當(dāng)中起作用。而在含氧量少的組織當(dāng)中，就是類胡蘿卜素起作用。所以大家一定不要認(rèn)為他們之間可以互相代替，不是這樣的。維生素c和維生素e以及類胡蘿卜素。他們?nèi)咧g是一個1+1+1>3的。這樣一個各司其職，共同協(xié)同來幫助我們機(jī)體抗氧化的作用。這就是我們給大家講解的抗氧化三件課，讓我們一起來抵抗自由基。
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