沙棘中含有豐富的類胡蘿卜素，據(jù)測定，在沙棘成熟時候，沙棘漿果中的類胡蘿卜素含量可高達(dá)到1200mg/kg。這在植物中是非常罕見的。
類胡蘿卜素是一類重要的天然色素的總稱，屬于化合物。存在于動物、高等植物、真菌、藻類和細(xì)菌中的黃色、橙紅色或紅色的色素中，主要是β-胡蘿卜素和γ-胡蘿卜素，因此得名。
類胡蘿卜素能抗氧化、延緩衰老和抗突變，在促進(jìn)健康方面有著非常好的表現(xiàn)，尤其是在如今環(huán)境狀況、食品安全問題都非常多變、復(fù)雜的生活中，更能發(fā)揮功效、幫助我們。今天就讓我們一起來了解類胡羅卜素具體的生理功能吧。
現(xiàn)代科學(xué)證實，人體的老化與細(xì)胞的氧化息息相關(guān)，而令細(xì)胞氧化的自由基是讓人們衰老的原因之一。在日常生活中，環(huán)境因素及不良生活習(xí)慣的影響都會加速體內(nèi)自由基的產(chǎn)生，而自由基產(chǎn)生過多或清除過慢，可破壞健康的細(xì)胞并加速機(jī)體衰老的過程。
類胡蘿卜素是清除自由基的能手，能防止自由基對機(jī)體過氧化損傷，可幫助延緩衰老。
細(xì)胞如受不良條件或外物的影響，分裂時常容易發(fā)生差錯，這種差錯如果反復(fù)累積，就可引起細(xì)胞突變，細(xì)胞突變會使細(xì)胞的生長不受機(jī)體的控制，從而使機(jī)體局部組織的細(xì)胞發(fā)生異常。突變?nèi)绻l(fā)生在體細(xì)胞中會導(dǎo)致癌癥發(fā)生，如果發(fā)生在生殖細(xì)胞會導(dǎo)致胎兒畸形。
癌癥的發(fā)生至少要經(jīng)過始發(fā)突變、促癌、演進(jìn)三個階段。細(xì)胞的始發(fā)突變起因于細(xì)胞質(zhì)致突變物的多次攻擊，令DNA受損而未得到修復(fù)，引起細(xì)胞突變。始發(fā)突變是癌發(fā)生的重要環(huán)節(jié)之一。
類胡蘿卜素通過防止自由基對機(jī)體氧化的損傷，維持遺傳物質(zhì)的穩(wěn)定性，有效防止細(xì)胞突變的發(fā)生。
類胡蘿卜素還有在體內(nèi)分解，轉(zhuǎn)變成維生素A、調(diào)節(jié)免疫等多種生物學(xué)作用。
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