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它被稱為“抗癌蔬菜”，可惜被當(dāng)作垃圾扔掉，簡單一炒，超好吃！

這菜就是紅薯葉，食用紅薯葉的嫩尖部分，它的營養(yǎng)非常的豐富，葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的大部分營養(yǎng)含量比菠菜、芹菜等這種高營養(yǎng)物質(zhì)高很多，特別是類胡蘿卜素比普通胡蘿卜高3倍，與白菜、茄子、紅蘿卜、韭菜等13種蔬菜相比較，在14種營養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)、脂肪、熱量、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C等13項，紅薯葉均居首位，而且紅薯葉尖的營養(yǎng)物質(zhì)高于紅薯莖塊的營養(yǎng)物質(zhì)，被當(dāng)之無愧的譽為“蔬菜皇后”、“抗癌蔬菜”、“長壽蔬菜”。

以前農(nóng)民收獲紅薯時，就直接把紅薯葉子丟棄在地里，或拿回去做喂豬飼料，那時少有人吃，城里也沒有人賣，后來隨著紅薯的營養(yǎng)保健價值被發(fā)現(xiàn)，紅薯葉尖也被正式列為高營養(yǎng)蔬菜品種，它的保健功效是其他蔬菜沒辦法比擬的！

今天我教大家一種紅薯葉尖的做法，簡單易做，超好吃！

【蒜粒紅薯葉】

1、紅薯葉尖洗干凈，葉子上保留一點水分，這樣炒出來的菜水潤亮澤。

2、4瓣大蒜拍碎切小，2個干辣椒切小圈，切好把它們和紅薯葉尖放在一起。

3、熱鍋中倒適量油，油溫七成熱時，倒入紅薯葉尖，大火快速翻炒，炒至葉子變軟，加適量鹽、少許味精調(diào)鮮味，快速翻炒均勻，出鍋裝盤，現(xiàn)做現(xiàn)吃。