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餃子餡怎么調(diào)才能鮮嫩多汁、包餃子時餃子餡還出水？告訴你幾個小妙招，照著做，保證包好的餃子軟嫩好吃，咬一口順嘴流汁。

豬肉500克、精鹽2茶匙、醬油3茶匙、生姜適量、花椒半茶匙

生姜和花椒用水煮十幾分鐘后放涼，撈出花椒和姜。

豬肉切成小丁然后剁成肉糜。可以放入蔥、姜一起剁進肉餡中，這樣剁出的豬肉餡更鮮美。

把煮好的生姜花椒水倒入肉餡，邊倒邊攪拌。包純?nèi)怵W的餃子，可按照肉餡與水生姜花椒水4:1的比例；如果是包肉餡摻葉菜的餃子，葉菜不是多汁的那種的話，就要按照肉餡與姜水3:1左右的比例，或者是用更大的比例摻入。

肉餡調(diào)入醬油、倒入一點燒熟的油、精鹽順一個方向攪拌均勻。

攪拌好的肉餡放進入冰箱冷藏1小時左右。冷藏后的肉餡，汁水與肉糜呈現(xiàn)半凝固狀態(tài)。這樣做的肉餡在包餃子時，餡料就不會出水。